昆明市五华区云滇酱菜厂质量手册

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1、昆明市五华区云滇酱菜厂质量手册版本：第1版持有者：分发号：受控状态：2009年12月30日发布2009年12月30日实施昆明市五华区云滇酱菜厂发布颁布令昆明市官渡区俊东食品厂第一版《质量手册》，描述了本厂的质量管理体系。手册（含程序文件）已经编制而成，本手册根据“食品质量安全市场准入制度”的有关要求和规定，结合本厂实际编制而成，是本厂质量法规性文件，是指导本厂建立和实施质量管理体系的纲领和行动准则，主要内容包括了：（1）本厂质量管理体系的范围；（2）《食品生产加工企事业质量宿命监督管理办法》中的全部要求；（3）《食品质量安全市场准入

2、审查通则》中的全部要求；（4）《调味料产品生产许可证审查细则》中的全部要求；（5）本手册适用于本厂调味料食品的设计开发、生产服务全过程的控制；经审定，本《质量手册》及与之配套的其他质量管理体系文件符合国家有政策、法律法规和本厂的实际情况，现予以正式发布，从2009年10月8日开始实施。本《质量手册》是本厂质量管理体系运行的依据，是本厂建立、实施和保持质量管理体系的纲领性、法规性文件，也是全体员工必须遵守的行为规范，体现了本厂对顾客的承诺，全体员工必须遵照执行。为此，自本《质量手册》发布之日起，要求全体员工严格按照《质量手册》的要求落

3、实质量责任、履行质量职责和义务，并认真学习、充分理解、切实贯彻执行本的《质量手册》等质量管理体系文件，以满足顾客的要求和期望，达到顾客满意。本厂的其它相关文件不得与手册中的规定相冲突。法人：龚秀琼2009年10月8日质量负责人任命书为了满足《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》的要求，加强对本厂质量管理体系的领导，兹任命龚秀琼同志为本厂质量负责人。质量负责人的职责是：1.负责本厂质量管理体系建立、实施和保持；2.监督质量管理体系的运行，负责质量管理体系的改进；3.组织对本厂员工进行质量意识的教育并进行考核，确保提高本厂员工满足顾客

4、要求的意识；4.全权负责体系运行并对选题管理体系运行的工作选题进行监督、考评和奖惩；5.主管本厂与质量有关的活动，协调处理产品和服务质量问题，有权制止厂内可能对产品和服务质量造成不良影响的任何活动，直至发布停产或停止交付的命令；6.负责召开本厂质量会议，组织和审批质量计划并对实施情况进行检查、监督；7.负责本厂质量管理体系事宜与对外联络协调；8.负责食品安全QS强制性认证标志的归口管理；法人：龚秀琼2009年10月8日标题0.1目录0.2质量手册说明1.0厂概况2.0厂组织结构图3.0质量管理体系3.1文件控制程序3.2质量记录控制

5、程序4.0质量管理职责4.1质量方针4.2管理控制程序4.3职责和权限5.0资源管理5.1员工管理和要求控制程序5.2基础设施和工作环境控制程序6.0产品实现6.1采购质量控制程序6.2生产控制程序6.3监视和测量装置控制程序7.0生产资料及产品检验程序8.0不合格品控制0.2质量手册说明1总则a)本厂按“食品安全市场准入制度”的相关要求对本厂产品的策划、生产及服务等有关过程进行了识别，并对每个过程都作了适合本厂质量管理的规定。b)为了确保本厂生产的产品质量得到控制，本厂编写了相应的程序文件，并有相关的管理制度、作业指导文件、质量记

6、录作为支持。c)为了保证本厂产品质量满足国家法律法规、顾客的要求，本厂配备了必要的人员、设施、资金及有关信息等资源。d)本厂实施质量管理体系的目的，是向顾客证明本厂有能力稳定地提供顾客和法律法规要求的产品和服务。2应用本厂质量管理体系覆盖范围本厂“梦霞”系列方便食品产品秤和服务过程。3术语和定义3.1外来政策性文件：指由各级政府部门、行业管理部门等下发的文件和有关法律法规方面的文件。3.2本厂内部文件：指本厂行政管理文件（包括会议记要、通知等）、质量手册、程序文件、作业指导书、合同、产品商标等。3.3外业技术性文件：指国家标准、行业

7、标准、设备随机资料等。3.4特殊工种：指国家强制要求持操作证或上岗证上岗的工作人员。3.5特殊过程：指生产过程中的输出不能或不能经济地由后续的监视和测量加以验证的所有过程。3.6受控文件：受控文件是质量体系运行的依据，发给指定部门、人员或单位使用。文件的批准、收发、使用、更改、处理等交应加以控制，按规定进行管理。3.7非受控文件：非受控文件是发给外部人员或顾客作为参考的文件，对其更改不进行控制。3.8工作计划：是指本厂质量体系文件中的计划性文件，如促销计划、培训计划、质量体系审核计划等，属于一次性使用文件，是对质量体系文件的补充。4

8、手册管理4.1本手册为本厂的受控文件，由厂长批准颁布执行。手册管理的所有相关事宜均由资料管理员统一负责，未经质量负责人批准，任何人不得将手册提供给本厂以外人员。手册持有者调离工作岗位时，应将手册交还资料管理员，办理核收登记。4.2手册