餐饮企业平民化营销策略研究 (定稿)学士学位论文.doc

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1、南京财经大学本科毕业论文餐饮企业平民化营销策略研究——以“外婆家”餐饮机构为例目录摘要2一、研究背景及目的3二、国内外研究现状3（一）国内研究现状3（二）国外研究现状4三、“外婆家”简介及其平民化营销策略的现状4（一）“外婆家”简介4（二）“外婆家”平民化营销策略现状4四、“外婆家”平民化营销策略存在的问题8（一）平民化不代表远离市场8（二）平民化不代表放弃质量8（三）平民化不代表减少服务8五、“外婆家”平民化营销策略的改进措施9（一）闹市增门店9（二）配送保品质9（三）添人提服务9六、论文总结10参考文献1114南京财经大学本科毕业论文餐饮企业平民化营销策略研究——

2、以“外婆家”餐饮机构为例摘要：近年来，随着中央反腐力度的加强，我国的高端餐饮市场受到了前所未有的打击。企业转型成为了高端餐饮企业化解危机的必然选择，拓展大众餐饮市场就是其中一种转型方向。大众餐饮市场需求大、进入门槛低、形式多样化等优势不仅为企业提供了转型条件，也为刚刚起步的餐饮企业提供了发展的外部条件。至于内部条件，拥有正确的平民化营销策略是成功的关键，所以研究平民化营销策略是有必要的。本文旨在通过对外婆家餐饮机构营销策略的具体分析来探究平民化营销策略的理念、优势以及适用角度，从而为即将转型的餐饮机构或准备发展大众餐饮的群体提供理论知识和经营策略。使其提高盈利能力，实

3、现长远发展。关键词：餐饮企业平民化营销策14南京财经大学本科毕业论文Studyonthemarketingstrategyofthecateringenterprises——Takethe"grandmother'shome"asanexampleAbstract:Inrecentyears,withthestrengtheningofthecentralanti-corruptionefforts,China'shigh-endfoodandbeveragemarkethasbeenanunprecedentedblow.Enterprisetransformati

4、onhasbecometheinevitablechoicetoresolvethecrisisofhigh-endfoodandbeveragebrands,andexpandthepubliccateringmarketisakindoftransitiondirection.Masscateringmarketdemand,toenterthethresholdlow,theformofdiversificationandotheradvantagesnotonlyprovidesthetransformationoftheconditionsfortheent

5、erprise,butalsoforthefoodandbeveragecompanieshavejuststartedtoprovidethedevelopmentofexternalconditions.Asforinternalconditions,withthecorrectcivilianmarketingstrategyisthekeytosuccess,soitisnecessarytostudythemarketingstrategyofthecivilianpopulation.Keywords:CateringbusinessCivilianMar

6、ketingstrategy14南京财经大学本科毕业论文一、研究背景及目的近年来，随着中央反腐力度的加强，我国的高端餐饮市场受到了前所未有的打击。据统计，2015年全国餐饮行业收入同比增速创20多年以来增幅的最低值,其中受挫最严重的当属高端餐饮市场；2015年限额以上餐饮收入出现10年来首次负增长，高端餐饮企业转型已迫在眉睫。目前高端餐饮企业转型主要有三个方向：第一种是以“湘鄂情”为代表的跨行业多元化经营，在其他行业开拓市场，增加收益。同时规避政策带来的经营风险，以保证企业度过危机，稳定发展；第二种是以“小南国”和“净雅”为首的，在收缩高端市场餐饮业务的同时，创立子品

7、牌，开拓大众餐饮市场，实现多品牌运营；第三种是以“顺峰”为代表，在保持高端餐饮品牌形象的同时，以原有门店为基础，调整菜品，降低人均消费价格，提高消费体验价值，吸引大众消费群体。通过分析可以发现，三种转型方向中有两种都选择走平民化路线，可见平民化营销策略的可行性较高。同时，大众餐饮市场需求大、进入门槛低、形式多样化等特点不仅为企业提供了转型条件，也为刚刚起步的餐饮企业提供了发展的外部条件。至于内部条件，拥有正确的营销策略是成功的关键，所以研究平民化营销策略是有必要的。本文旨在通过对外婆家餐饮机构平民化营销策略的具体分析来探究平民化营销策略的理念、优势以