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时间:2018-09-30
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1、咖啡店采购管理制度 篇一:咖啡厅管理制度 长沙广圣大酒店组织架构 编号:GS-KF1001 一、咖啡厅人员编制结构图 部门经理1人 领班2人 服务员8人 吧生3人 共计:20人 厨师3人 PA2人 厨师长1人 编号:GS-KFXX 二、咖啡厅岗位职责说明 职位:经理部门:咖啡厅直接上司:总经理主要职责: 1、保证咖啡厅处于良好的工作状态和营业状态。2、正常供应各类咖啡,制定销售计划。 3、编排员工工作时间表,合理安排员工工作时间。4、根据需要调动,安排员工工作。 5、督促下属员工努力工作,鼓励员工积极学习业务
2、知识,求知上进。6、制定培训计划,安排培训内容,培训员工。 7、根据员工工作表现做好评估工作,提升优秀员工,并且执行各项规章制度和纪律。 8、检查咖啡厅每日工作情况。 9、控制成本,防止浪费,减少损耗,严防失窃。10、处理客人投诉,调解员工纠纷。11、按需要预备各种咖啡。 12、制定咖啡厅各类用具清单,定期检查补充。13、检查仓库咖啡存货情况,填写咖啡采购申请单。14、熟悉各类咖啡服务程序和咖啡价格。15、制定各项咖啡的配方及各类咖啡的销售标准。 16、制定出各类咖啡杯及玻璃器皿清单,定期检查补充。17、负责解决员工的各种实际问题,如
3、制服、调班、加班、业余活动等。 18、沟通上下级之间的联系,向下传达上级的决策,向上级反映情况。19、完成每日工作报告,向总经理或董事汇报。20、监督完成每日盘点工作。 21、审核咖啡领货单、百货领货单、棉织品领货单、工程维修单、咖啡厅调拨单。 素质要求: 1、大专以上学历,年龄26-35;2、对西餐、咖啡文化有深入了解;3、有西餐厅或咖啡厅三年以上的管理经验;4、粤语、普通话流利,有团队合作精神,善于沟通;5、能负责咖啡店全面经营管理工作;6、能负责店员的培训管理工作;7、具有一定策划能力; 8、身体健康,无不良嗜好,待遇面谈。
4、长沙广圣大酒店岗位职责 编号:GS-KFXX 咖啡厅岗位职责说明 职位:领班部门:咖啡厅直接上司:部门经理主要职责: 1、保证咖啡厅处于良好的工作状态。2、正常供应各类咖啡,做好销售记录。3、督导下属员工努力工作。 4、负责各种咖啡厅服务,熟悉各类咖啡的服务程序咖啡价格。5、根据配方鉴定咖啡的味道,熟悉其分量,能够指导下属员工。6、协助经理拟定咖啡的配方以及各类咖啡的分量标准。7、根据销售需要保持咖啡厅的酒水存货量。8、负责各类咖啡预备和各项准备工作。9、管理及检查咖啡销售的开单情况。10、控制酒水损耗,减少浪费,防止失窃。11、根据
5、客人需要重新配置咖啡。12、指导下属员工做好各种准备工作。 13、检查每日工作情况,如咖啡存量,员工意外事故,新员工报到等。14、检查员工报到情况,安排人力,防止岗位缺人。15、分派下属员工工作,及时与各个部门取得沟通。16、检查仓库咖啡存货情况。 17、向上司提供合理建议;处理客人投诉,调解员工纠纷。 长沙广圣大酒店岗位职责 素质要求: 1、年龄22-26岁,对西餐、咖啡文化有深入了解;2、有西餐厅或咖啡厅两年以上的管理经验;3、普通话流利,有团队合作精神,善于沟通;4、能负责店员的培训管理工作;5、身体健康,无不良嗜好。 篇二:
6、咖啡厅员工管理制度 1咖啡厅规章管理制度 员工行为准则 1、仪容要修饰。保持头发整齐光亮,固定不散乱、无头屑。男员工不准留长发、烫发、大鬓角、小胡须,女员工不留披肩发,着淡妆,不得浓妆艳抹。 2、仪表要整洁。统一着制服,配带工作牌。 3、上岗时要精神饱满,端庄大方,面带微笑,谈吐文雅,不卑不亢,坐立、行走姿势端正,遇到宾客主动点头问好,主动让路,不得带情绪上岗。 4、注意礼节礼貌,对客服务时要微笑服务。 5、员工在工作中要保持咖啡厅的安静,不可大声喧哗,粗言乱语,哼歌曲或在外场内奔跑。 6、服务时不可与客人过于亲近的攀谈(或纠缠
7、)。 7、除指定地点外,工作区内禁止吸烟,上班时间不得吃零食、化妆、看书刊等干与工作无关的事。 8、无故不能擅自离岗、窜岗,不得与吧员或厨师聊天而影响其正常工作。 9、不准偷吃偷喝为客人准备的食物或饮品,严禁抄用唛座物品或使用唛座咖啡为宾客提供的一切服务设施。 10、上班时间不得私自会客或为亲友提供咖啡厅对客优惠条件等。 11、上班时间不得接、打私人电话,下班后或上班前半小时不得在唛座咖啡厅营业区域游滞、闲逛。 12、私人物品不得带入营业区。 13、不得当着客人的面打哈欠、喝水、剔牙、掏耳、抓头等做不雅动作。 14、不得无故迟到
8、、早退,请假必须提前1天申请。 15、工作期间,要保持恭候姿势,保持身体直立,不得倚靠家私及墙壁站立,不得将手插在衣袋内,不得双手交叉胸前,更不能聚
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