建筑工地食堂管理制度

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1、建筑工地食堂管理制度　　篇一：工地食堂管理制度(项目)　　工地食堂管理制度　　为保证食品卫生安全，确保工地食堂食品安全，保障现场工作人员的身体健康。特制订以下制度。　　食堂卫生管理制度　　1.做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。并采取灭蝇防范其它有害生物的措施。　　2.食堂内部物品存放有序，环境卫生每天打扫干净，垃圾要求即时处理。　　3.餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗净、消毒，使用后必须洗净、确保清洁卫生。　　4.食堂内的生与熟相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，保证食品的加工，存放干净卫生。　　5.操作人员必须保持个人卫生、生产食品

2、时将手洗净，穿戴清洁工作衣、帽。　　6.操作人员必须做到勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡。　　7.按每周主、副食谱计划烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，并调剂饭菜的花样品种、口味，保证职工能按时就餐、加班聚餐。　　8.食堂菜品采购严把进货关，禁止采购价廉物次，腐烂变质的食物和使用过期的原料，禁止让就餐工人食用变质食物。对米、面菜、油料、库存有序，购物有票，建立采购原料台账。　　就餐管理制度　　1.所有职工按时就餐。如因工作需要推迟就餐时间，应由工程部经理提前通知，以便食堂做好相应准备。　　2.就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费。　　3.食堂内不准抽烟，不准

3、随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。　　4.就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。　　5.讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见，可向工程部经理提出，不能与食堂人员争吵。　　6.就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。　　篇二：建筑工地食堂管理制度　　XXXXX项目经理部　　工地食堂管理制度　　为保证食品卫生安全，确保工地食堂食品安全，保障现场工作人员的身体健康。项目部特制订以下制度。　　食堂卫生管理制度　　1.做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一

4、清洗。并采取灭蝇防范其它有害生物的措施。　　2.食堂内部物品存放有序，环境卫生每天打扫干净，垃圾要求即时清运、处理。　　3.餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗净、消毒，使用后必须洗净、确保清洁卫生。　　4.食堂内的生食与熟食要相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，保证食品的加工，存放干净卫生。　　5.操作人员必须保持个人卫生、生产食品时将手洗净，穿戴清洁工作衣、帽并戴好口罩。　　6.操作人员必须做到勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡。　　7.按每周主、副食谱计划烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，并调剂饭菜的花样品种、口味，保证职工能按时就餐、加班聚餐。　

5、　8.食堂菜品采购严把进货关，禁止采购价廉物次，腐烂变质的食物和使用过期的原料，禁止让就餐工人食用变质食物。对米、面、菜、油料、库存有序，购物有票，建立采购原料台账。　　就餐管理制度　　1.所有职工按时就餐。如因工作需要推迟就餐时间，应由项目工程部经理提前通知，以便食堂做好相应准备。　　2.就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费。　　3.食堂内不准抽烟（若要抽烟，必须到专门的抽烟处吸烟），不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明有序用餐。　　4.就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。　　5.讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见

6、，可向项目工程部经理提出，不能与食堂人员争吵。　　6.就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，必须照价赔偿。　　XXXX项目经理部　　XX年6月10日　　篇三：施工现场食堂管理制度　　修改记　　录　　第1页共10页　　1概述　　为规范施工现场食堂管理，保障为职工提供合格食品和周到的服务，营造文明健康的就餐环境，制定本制度。　　2适用范围　　本制度适用于各工程项目经理部(以下简称项目部)的施工现场食堂管理，包括采购、制作、供应、食品卫生和环境卫生等。　　3参照文件　　《中华人民共和国食品卫生法》(全国人大常

7、委会1995年10月30日通过)；《中华人民共和国环境保护法》(全国人大常委会1989年12月26日通过)；《中华人民共和国消防法》(全国人大常委会1998年4月29日通过)；《中华人民共和国节约能源法》(全国人大常委会1997年11月1日通过)；《突发公共卫生事件应急条例》(国务院常务会议XX年5月9日通过)。　　4职责和权限　　项目部应有一名领导分管后勤工作，包括施工现场食堂管理工作。负责根据本项目部的实际情况，组织制定本制度的实施细则。负责审批后勤工作计划，落实施工现场食堂管理必要的资源条件。　　负责检查考核本制度实施效果，领导本项目部不断改进和完善施工现