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时间:2018-09-29
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1、泡菜的家庭制作方法 没胃口的时候吃什么呢?自然是泡菜!光是看着就已经胃口大开了。以下是小编搜集并整理的有关内容,希望在阅读之余对大家能有所帮助!泡菜的家庭制作方法 食材: 白萝卜半个、红萝卜1个、黄瓜1个、柠檬半个、姜5片、大蒜5瓣、白糖100g、白醋50g、盐少许、小尖椒6个、香叶4片、清水适量。 做法: 1)准备所需材料。 2)锅内加入适量清水,放入小尖椒、香叶、白糖、白醋坐电磁炉上烧开转中火熬5分钟,关火放置备用。 3)白萝卜洗净去皮切成粗条。 4)放入少许盐抓匀淹制一下。 5)胡萝卜、黄瓜也切成粗条
2、放入白萝卜中。 6)全部抓匀淹制5分钟左右。 7)再用清水冲洗一下。 8)捞起沥水份干。 9)大蒜切片、姜切成丝加入萝卜中。 10)柠檬洗净切片。 11)用手将柠檬挤出汁。 12)再将柠檬放入抓匀。 13)熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中。 14)放凉后再放入冰箱泡2-4小时即可。 食材: 心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片。 做法: 1)泡菜坛清洗干净,晾干水分。 2)把盐
3、、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。 3)在大碗内倒入开水,自然晾凉。 4)樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。 5)心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。 6)樱桃萝卜大一点的对半切开,生姜切片,芹菜切段。 7)莴笋和胡萝卜去皮切成条,心里美也切成条。 8)把切好的蔬菜放入泡菜坛中。 9)用手把蔬菜压实。 10)倒入晾凉的调料水。 11)调料水要没过蔬菜。 12)盖好泡菜坛的盖子,水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。 食材: 黄瓜150g、白萝卜100g、胡萝卜100g、野山
4、椒1瓶、红椒1个。 做法: 1)准备好胡萝卜、白萝卜、黄瓜、红椒。 2)准备好白醋、野山椒、白糖和一只干净无水分的大玻璃瓶。 3)把要泡的胡萝卜、白萝卜、红椒、黄瓜洗净、沥干水分、切小块 4)把黄瓜的瓜瓤去掉。 5)切好的材料装入玻璃瓶。 6)加入野山椒。 7)不要太满,留点空隙。 8)加入白糖。 9)最后倒入白醋。 10)用白纸封住瓶口。 11)盖上瓶盖。夏季半天,春秋季一天,冬季一天半就可食用。 食材: 卷心菜200g、盐1汤匙、花椒、生姜、白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒1
5、0g。 做法: 1)锅里倒入清水,放入一把花椒烧开。 2)青椒、红尖椒洗净去籽后切片。 3)卷心菜洗净,切成大块。 4)花椒水晾凉后,调入2汤匙精盐,放入生姜。 5)倒入一汤匙白糖。 6)倒入适量的白酒,约两汤匙。 7)再次把花椒水烧开,关火晾凉。 8)煮锅里倒入清水,水开后关火,把卷心菜和青红椒片焯水,捞出晾凉。 9)把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里,倒入晾凉的花椒水。 10)盖盖密封后,放置两天即可取出食用。 11)腌渍好的泡菜,浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。 食材: 红辣椒100g
6、、老姜2个、大蒜3瓣、水萝卜3个、小红尖椒100g、白糖适量、盐适量。 做法: 1)将蔬菜放至清水中泡上个十分钟左右,再换水清洗两遍。 2)水萝卜和大红辣椒切为小块,其余的保持原样。 3)切好的蔬菜装篮子里放上一会儿滴干水份。 4)找一个玻璃瓶,大小皆可,洗净再装入大半瓶凉矿泉水。 5)放入适量盐,可咸一点,少许的糖,用筷子搅匀。 6)放入滴干水份的蔬菜。 7)盖上盖泡至两天左右就可食用。只要盐水不坏掉一瓶盐水可反复加入多次新鲜蔬菜泡制。但同时也要加入适量的盐。 食材: 白萝卜500克、辣椒100克、姜1
7、00克、大料50克、盐50克、冰糖50克、蒜50克。 做法: 1)首先在冷水里放入适量的盐,然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右,不要太多。盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止。 2)待水完全冷却后,灌入坛子内,然后加一两高粱酒。 3)放红椒、生姜、蒜进去,可多放些,可增加菜的味。 4)放2-3天就可以了。 食材: 黄心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、虾皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生姜20g、盐25g、白糖30g。 做法: 1)大白菜洗净,用刀纵向劈成4瓣。 2)用20克盐把白菜
8、全部叶片抹匀。 3)在白菜上压重物腌渍3-4小时。 4)中间翻动1-2次,腌好的白菜用水洗一遍挤去多余的水分。 5)准备好其它配料。 6)梨去皮去核切成粒,大蒜生姜分别切末,韭菜苔切小段。 7)先把梨粒、虾皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌匀。 8)再放入韭菜苔、5克盐、糖拌匀腌制5分
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