学校食堂高效节能灶具管理制度

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1、学校食堂高效节能灶具管理制度　　篇一：与节能灶相比传统燃气的坏处和弊端　　传统燃气（煤气）、燃油（柴油）灶的坏处和弊端　　朗佳众成节能设备（大连）有限公司，注册资金500万元。总部位于北方滨城—大连，专业从事节能环保产品的研发、销售、安装及技术咨询。公司的前身是与深圳人人节能设备有限公司合作八年之久的大连朗嘉贸易有限公司。自创业以来，始终坚持"与时俱进、诚信经营、造福社会、多方共赢"的营销理念，销售渠道不断拓展，已在全国多地（黑龙江、吉林、辽宁、广东、广西、云南、福建等）建立了良好的销售关系。本公司享有国内独家

2、经营权。　　公司主营产品：是由我们与深圳人人节能设备有限公司共同研发、生产、销售的"御九五灶"系列产品。本系列产品集高效、环保、节能为一体。由众多顶尖科研人员，历经八年自主研发的高科技产品，荣获国家发明、实用、外观等多项专利。产品广泛地应用于酒店、餐饮连锁、学校、部队、企事业单位食堂的节能改造。产品使用证明：性能稳定、品质可靠、得到广大用户的一致认可，处于国内同行业产品的领先地位。　　用高效、环保、节能的产品，取代耗能高、污染重、危险多的落后产品，进而实现节能、减排、优化我们的环境，将会给社会带来巨大的经济效益

3、和环保价值。利国、利民、功在当今立在长远。我们愿与更多的社会各界人士广泛携手联盟共创大业，协力打造中国节能环保产品的第一品牌！不断为社会提供日臻完善的节能产品。让天空更爽朗、让最佳的节能产品、得到众多的应用、将成为我们不变的追求！　　1、传统燃油灶：　　使用传统的燃油灶首先在厨房外（或在房顶上）高于灶台的位置放一个油箱，利用其压力差，给炉灶供油，点火源（棉套、纸团、固体酒精）先给炉头加温点火，此过程为“预热过程”一般需要2--—3分钟（冬季时间更长为3---4分钟），整个预热过程燃油不能完全燃烧，冒黑烟、甩油现

4、象时有发生；预热后通过调油阀、风阀使炉火达到厨师认为最佳的烹饪状态，在使用过程中不能关火，若关灭炉火，又要重复上述的点火过程，只能把油阀调小，让部分燃油白白烧掉，多年来一直延续着这样的点火过程而不能改变，人们只能勉强接受这样的很不合理的点火过程。　　2、传统燃气灶：　　随着经济的发展，燃气慢慢走入了酒店厨房，成本相对燃油是低了不少，但传统的扩散燃烧方式，致使燃气浪费。传统燃气炉头的燃烧方式称为“后混式”燃烧（热工学上也叫扩散燃烧），也就是边燃烧边混合，燃气在炉头燃烧室被点燃后再开风机，用鼓风机给点燃的燃气给风供

5、氧，燃气和氧气（这里的氧气指的就是风机给的风）不能按正常燃烧所需比例混合，使燃气不能充分燃烧，形成大量不完全燃烧的高碳气体从烟道排除，高温废气排放量大、热效率低，燃气消耗量　　高；火焰呈黄色、火苗大但无力，偏火分散不均匀，最高温度700℃左右，不利于现有灶具的节能技术升级改造、维修、安装、使用，其材料采用普通铸铁、普通工艺制作炉头，使用周期短、维修成本高。　　这两种传统灶的燃烧方式，已延续了多年，国家技术监督部门在1999年以广式灶为标准制定了灶具行业标准，其标准的热效率仅为20%，浪费达到了80%，现在看起来

6、真让人痛心，是什么让燃料的利用率这么低呢，这里有一个热辐射、热传导、空烧的现象存在。　　（１）热传导、热辐射　　燃料的燃烧都离不开氧气，这里所说的氧气就是鼓风机给的风量，当燃料（燃油、燃气）点燃燃烧后，利用风机给其供养，燃料阀开的过小，炒菜温度不够，预想温度好就要开大燃料阀门，同时风量也要开大，才能达到燃烧所用的氧气，由于炉头的传统结构，开的过大，一部分燃料没经燃烧被吹走，所有的餐厅厨房都装有大功率的抽油烟机，一方面是抽出炒菜的产生的油烟，另一方面就是向外高温排出未能完全燃烧的燃料，不然厨房内(来自:小龙文档网

7、:学校食堂高效节能灶具管理制度)有特别大呛人的味道，一是厨房内人员的身心健康受到伤害，二是存在很大的安全隐患。在排出没被燃烧的燃料外，传统的灶台炉膛结构（耐火砖、耐火水泥）致使大部分热量被灶体的本身所吸收（热传导），造成整个灶台的温度一般都在40----50℃，从烟道排出的热量把灶台温锅的水都能到100℃左右，（热辐射），为什么行业标准热效率为20%，就是这个原因，造成的浪费触目惊心。　　（2）空烧　　空烧行业内也叫“荒烧”，因中国菜烹饪工艺的特殊性，厨师在出菜、刷锅时炉灶不能关火，即使无工作状态，炉灶一直在燃

8、烧，造成厨房内温度升高，造成20%左右的燃料被白白烧掉，业内人士看在眼里，痛在心里。　　篇二：新型食用菌高效节能灭菌灶研发成功　　新型食用菌高效节能灭菌灶研发成功　　安徽省金农食用菌科技开发有限责任公司经理邓衍领高级工程师与基地技术人员，通过基地菇农的目前在食用菌灭菌环节中存在的实际问题，成功开发出一种“食用菌高效节能灭菌灶”并获得华人民共和国知识产权局授予三项发明专利。该技术实用性极