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时间:2018-09-29
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1、学生营养餐配餐制度 篇一:学生营养餐制度 学生营养餐管理制度目录 1、突发公共卫生事件报告制度 2、学校食堂财务管理制度 3、从业人员健康检查制度 4、从业人员上岗制度 5、教师陪餐制度 6、食堂食品留样制度 7、餐具清洗消毒保洁制度 8、学生营养状况监测制度 9、禁止采购使用的食品及食品原辅材料目录 10、食品原料采购、索证登记制度 11、营养餐运送制度 12、食品出入库管理制度 13、仓库卫生管理制度 14、食堂卫生检查及管理制度 15、鸡蛋加工和食用注意事项 16、学校“营养餐工程”组织机构 17、学校“营养餐工程”应急预案 18、营养餐
2、发放与用餐制度 19、学生就餐制度 20、营养餐工程资金的管理与使用制度 21、营养餐工程管理制度 22、营养餐工程责任追究制度 突发公共卫生事件报告制度 1、初次报告:事件发生后2小时内初次报告要求学校发生突发公共卫生事件后,应在第一时间(事件发生后2小时内),向中心学校和卫生院进行初次报告。 2、接到学校突发公共卫生事件报告后,学校领导应当立即赴现场核实,并在2小时内向上一级教育和卫生行政部门及同级政府报告。 3、进程报告:每天报告事件新状况在特别重大或者重大突发公共卫生事件处臵中,学校应当每天将事件发展变化情况报告中心学校。 4、在学校突发公共卫生事件处臵过程
3、中,学校应及时将事件发展变化情况逐级上报。 5、结案报告:1周内逐级上报结果事件处臵结束后,学校应在1周内将事件处理结果逐级上报教育行政部门直至市教育局。 学校食堂财务管理制度 一、学校食堂运转,必须坚持“公益性”原则,按照“非营利性”要求,实行单独核算。 二、要保证原料采购、食物领取、库存盘点等流程规范透明,确保资金使用安全、规范和有效。 三、实施学生营养改善计划试点的学校,必须确保补助资金足额用于为学生提供食品,不得直接发给学生个人和家长,也不得用于其它成本开支。 四、定期公布经费账目,配餐食谱、数量和价格,以及享受补助学生名单、标准等信息,接受学生、家长和社会监督。
4、 五、食堂结余款,必须专项用于改善学生伙食和食堂设施、设备,不得用于非食堂经营服务方面的其他支出。 从业人员健康检查制度 1、食品生产经营人员每年必须进行健康检查。 2、食品卫生管理人员负责组织本单位的健康查体工作,建立从业人员卫生档案,督促“五病”人员调离岗位,并对从业人员健康状况进行日常监督管理。 3、食品生产经营人员每年参加一次体检,每年到期前一个月参加健康复查,不得超期使用健康证明。 4、新参加工作的从业人员、实习工必须取得健康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生。 5、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得参加接触直接入口
5、食品的生产。 6、定其检查从业人员持证上岗情况,发现无有效健康证明者,交卫生监督部门按有关法律法规处理。 从业人员上岗制度 一、从业人员必须持有健康证上岗 二、应保持良好个人卫生,操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽(专间操作人员还需戴口罩),头发不得外露,不得留长指甲,涂指甲油,佩带饰物。 三、从业人员上岗时必须着装,工作服(包括衣、帽、口罩)宜用白色(或浅色)布料制作,也可按其工作的场所从颜色或式样上进行区分,如粗加工、烹调、仓库、清洁等。工作服应有清洗保洁制度,定期进行更换,保持清洁。接触直接入口食品人员的工作服应每天更换。 四、每名上岗从业人员应有两套或以上工作服。
6、 篇二:学生营养餐食品储存保管制度 学生营养餐食品储存保管制度 1、学校设置专用的营养餐工程储藏室,配备好营养餐储藏设备,分类存放,确保食品储藏安全卫生。 2、建立学生营养餐物资盘点、出入库制度,学生营养餐物资盘点存货时间可分为进厨存货和进库存货,用先进先出法办理出库登记,每日统计库存货物的数量结余情况。及时制订采购计划,为不使食品货物出现短缺等情况,提供有力保障。 3、建立“采购、入库”台账。实行食品接收管理签字制度。食品接收管理人员接收食品必须严格检查产品生产日期和保质期,并确认食品符合卫生安全标准后,经交货与收货双方签字方可入库储藏。 4、严格加强对储藏室的管理与监督
7、,未经许可,非管理人员不得进入储藏室。 5、做好对储藏保管人员的专业知识培训,搞好室内卫生,定时对储藏室进行消毒。 6、加强对食品的管理,不得超时限储藏食品。严防霉变、腐烂和生虫不洁现象。对过期食品和霉变食品要按规定及时处理,严禁不符合质量卫生要求的食品流向学校食堂和学生餐桌。 7、加强值班,防止不法分子投毒而造成中毒事件的发 生。 8、存储必须规范安全,实行储存室双人双锁管理。两人同时开门发放营养餐,发放完毕,两人同时锁门离开。 二○一六年二
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