学生营养餐配餐制度

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1、学生营养餐配餐制度　　篇一：学生营养餐制度　　学生营养餐管理制度目录　　1、突发公共卫生事件报告制度　　2、学校食堂财务管理制度　　3、从业人员健康检查制度　　4、从业人员上岗制度　　5、教师陪餐制度　　6、食堂食品留样制度　　7、餐具清洗消毒保洁制度　　8、学生营养状况监测制度　　9、禁止采购使用的食品及食品原辅材料目录　　10、食品原料采购、索证登记制度　　11、营养餐运送制度　　12、食品出入库管理制度　　13、仓库卫生管理制度　　14、食堂卫生检查及管理制度　　15、鸡蛋加工和食用注意事项　　16、学校“营养餐工程”组织机构　　17、学校“营养餐工程”应急预案　　18、营养餐

2、发放与用餐制度　　19、学生就餐制度　　20、营养餐工程资金的管理与使用制度　　21、营养餐工程管理制度　　22、营养餐工程责任追究制度　　突发公共卫生事件报告制度　　1、初次报告：事件发生后２小时内初次报告要求学校发生突发公共卫生事件后，应在第一时间（事件发生后２小时内），向中心学校和卫生院进行初次报告。　　2、接到学校突发公共卫生事件报告后，学校领导应当立即赴现场核实，并在2小时内向上一级教育和卫生行政部门及同级政府报告。　　3、进程报告：每天报告事件新状况在特别重大或者重大突发公共卫生事件处臵中，学校应当每天将事件发展变化情况报告中心学校。　　4、在学校突发公共卫生事件处臵过程

3、中，学校应及时将事件发展变化情况逐级上报。　　5、结案报告：１周内逐级上报结果事件处臵结束后，学校应在1周内将事件处理结果逐级上报教育行政部门直至市教育局。　　学校食堂财务管理制度　　一、学校食堂运转，必须坚持“公益性”原则，按照“非营利性”要求，实行单独核算。　　二、要保证原料采购、食物领取、库存盘点等流程规范透明，确保资金使用安全、规范和有效。　　三、实施学生营养改善计划试点的学校，必须确保补助资金足额用于为学生提供食品，不得直接发给学生个人和家长，也不得用于其它成本开支。　　四、定期公布经费账目，配餐食谱、数量和价格，以及享受补助学生名单、标准等信息，接受学生、家长和社会监督。

4、　　五、食堂结余款，必须专项用于改善学生伙食和食堂设施、设备，不得用于非食堂经营服务方面的其他支出。　　从业人员健康检查制度　　1、食品生产经营人员每年必须进行健康检查。　　2、食品卫生管理人员负责组织本单位的健康查体工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人员健康状况进行日常监督管理。　　3、食品生产经营人员每年参加一次体检，每年到期前一个月参加健康复查，不得超期使用健康证明。　　4、新参加工作的从业人员、实习工必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生。　　5、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口

5、食品的生产。　　6、定其检查从业人员持证上岗情况，发现无有效健康证明者，交卫生监督部门按有关法律法规处理。　　从业人员上岗制度　　一、从业人员必须持有健康证上岗　　二、应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽（专间操作人员还需戴口罩），头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。　　三、从业人员上岗时必须着装，工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或浅色）布料制作，也可按其工作的场所从颜色或式样上进行区分，如粗加工、烹调、仓库、清洁等。工作服应有清洗保洁制度，定期进行更换，保持清洁。接触直接入口食品人员的工作服应每天更换。　　四、每名上岗从业人员应有两套或以上工作服。　

6、　篇二：学生营养餐食品储存保管制度　　学生营养餐食品储存保管制度　　1、学校设置专用的营养餐工程储藏室，配备好营养餐储藏设备，分类存放，确保食品储藏安全卫生。　　2、建立学生营养餐物资盘点、出入库制度，学生营养餐物资盘点存货时间可分为进厨存货和进库存货，用先进先出法办理出库登记，每日统计库存货物的数量结余情况。及时制订采购计划，为不使食品货物出现短缺等情况，提供有力保障。　　3、建立“采购、入库”台账。实行食品接收管理签字制度。食品接收管理人员接收食品必须严格检查产品生产日期和保质期，并确认食品符合卫生安全标准后，经交货与收货双方签字方可入库储藏。　　4、严格加强对储藏室的管理与监督

7、，未经许可，非管理人员不得进入储藏室。　　5、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，定时对储藏室进行消毒。　　6、加强对食品的管理，不得超时限储藏食品。严防霉变、腐烂和生虫不洁现象。对过期食品和霉变食品要按规定及时处理，严禁不符合质量卫生要求的食品流向学校食堂和学生餐桌。　　7、加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发　　生。　　8、存储必须规范安全，实行储存室双人双锁管理。两人同时开门发放营养餐，发放完毕，两人同时锁门离开。　　二○一六年二