幼儿园餐饮食品卫生制度

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1、幼儿园餐饮食品卫生制度　　篇一：幼儿园食堂卫生食品安全工作制度及组织机构　　虹桥幼儿园食堂卫生食品安全工作检查制度及组织机构　　为了加强幼儿园卫生工作和视屏卫生管理，确保师生健康，特设立幼儿园食堂管理机构，并制定领导检查制度：　　1、幼儿园领导要努力贯彻落实国家、省、市、去卫生、防疫及相关部门有关食品卫生工作的精神，并及时传达到有关部门。　　2、幼儿园领导要定期和不定期组织有关食堂工作人员培训，学习有关食品卫生工作的制度、要求等专业知识，提高从业人员的理论和政策水平。　　3、幼儿园领导要根据省市卫生部门要求，及时修改、调整食品卫生管理制度，并检查制度执行落实情

2、况，及时反馈。　　4、幼儿园领导要定期到食堂现场检查食品进货、验收、粗加工、精加工、出售供应等操作情况，检查食堂各项操作流程及食品卫生中各项要求，监督、指导执行国家卫生管理法律、法规。　　5、幼儿园领导要定期检查食堂食品卫生工作，每一次检查要有记录，发现问题及时指出，立即整改，一时无法解决的要限期整改。对问题严重的，要根据幼儿园的奖惩条例予以严肃处理。　　6、有幼儿园领导在检查中发现重大事故者，及时上报省、市、区卫生防疫部门。　　7、食堂安全管理机构小组及成员名单：组长：向燕（园长）副组长：文玲（保健医生）食堂工作人员：邬跃兵、朱明珍、夏元珍　　虹桥欢乐谷幼稚

3、园　　篇二：幼儿园食品安全规章制度　　食　　品　　安　　全　　规　　章　　制　　度　　华苑幼儿园XX年5月23日　　目录　　（一）食品安全管理组织及食品安全管理人员………………………………………………3　　（二）食品与食品原料采购查验管理制度……………………………………………………4　　（三）场所环境管理制度………………………………………………………………………5　　（四）设施设备运行、维护管理制度…………………………………………………………5　　（五）清洗消毒管理制度………………………………………………………………………6　　（六）从业人员健康查体管理制度…

4、…………………………………………………………7　　（七）从业人员培训管理制度…………………………………………………………………8　　（八）五病调离制度……………………………………………………………………………9　　（九）加工操作管理制度………………………………………………………………………9　　（十）废弃油脂管理制度………………………………………………………………………10（十一）食品添加剂管理制度…………………………………………………………………11（十二）食品留样制度…………………………………………………………………………12（十三）食品安全突发事件应急处

5、置方案……………………………………………………13　　华苑幼儿园食品安全管理组织机构　　食堂负责人：彭振美　　食堂管理员：孙璐　　采购员：彭振美、孙璐　　烹调员：王芳　　食品与食品原料采购查验管理制度　　1.采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。　　2.采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备），要按照国家有关规定向供方索取生产经营资质（许可证）和产品的检验合格证明，同时按照相关食品安全标准进行核查。　　3.所索取的检验合格证明由单位食品安全管理人员妥善保存，以备查验。　　4.腐败变质、掺杂掺假、

6、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品不得采购。　　5.无《食品卫生许可证》或《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品不得采购。　　6.采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及食品药品监督管理部门规定应当索证的其他食品等，均应严格索证索票。生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应索取口岸监督部门出具的建议合格证书。　　7.验收员在验收食品时，要检查验收所购食品有无检验合格证明，并做好记录。　　场所环境管理制度　

7、　1.周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，废物桶加盖并及时清理。　　2.积极贯彻四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。　　3.厨房、餐厅及各操作间地面保持干净、干燥、无积水、无污垢、无垃圾、无卫生死角。　　4.不乱倒垃圾，不乱倒污水。　　5.门窗应有防蝇设施，室内经常保持通风设施设备运行、维护管理制度　　1.公用餐具及盛装饭菜的桶盘在用餐后及时清理消毒，再放进保洁柜中保持干净。　　2.保洁柜、及相应器具应餐餐清洗消毒。　　3.刀具、砧板、抹布、工具、容器等必须生熟分开，用后消毒，定位存放。　　4.定期检查各种设施设备，冷藏，冷冻设施卫生。　　5.对损坏的卫

8、生设施，设备，工具应及时维修。　　篇三