公司员工餐厅管理制度

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1、公司员工餐厅管理制度　　篇一：公司员工食堂管理制度　　公司员工食堂管理制度　　一、目的　　为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。　　二、适用范围　　本管理制度适用于公司员工。　　三、职责划分　　1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。　　2、行政人事部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。　　四、基本内容　　1、员工餐的标准　　员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。　　（1）员工餐的餐食规格　　管理人员：根据公司用餐人数等实际情况，每餐可做4道

2、菜式，包括：一荤、三素、一汤。（四选三，自行选择）　　员工：每餐可做4道菜式，包括：一荤、三素、一汤。（四选三，自行选择）　　（2）餐食费用标准　　员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政部提出调整方案经相关领导审核，报总经理和总经理助理批示后执行。　　目前公司员工餐费标准　　8月份期，员工：元/天　　2、员工餐的费用及质量控制　　（1）员工餐由饭堂聘请的专职厨师负责生产制作，饭堂安排负责人进行原料采购。行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。　　（2）人事行政部每星期应定期抽查一次，了解并核实进货的数量

3、和质量。　　3、、用餐时间、地点及方式　　（1）就餐时间及地点按公司规定执行　　a、员工午餐的用餐时间：12：00——12：30；晚餐时间：17：30——18：00，门卫值班人员可提前15分钟到食堂用餐。　　b、用餐地点：员工宿舍食堂1楼。公司所有员工都须在食堂就餐地点就餐，严禁在办公场所用餐，严禁把饭菜带出厂外。　　（2）用餐方式　　a、员工享用员工餐，每月按出勤天数计算餐费，有事需请假的员工，拿请假条到人事部报停，否则按全餐计算。　　b、来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意后方可就餐。c、员工应依次排队就餐。　　

4、d、各车间就餐人数在月初进行统计，将开餐人员名单提交人事部。　　五、解释权　　本制度由公司人事行政部负责制定、修订和解释。　　六、施行时间　　本制度由颁布之日起施行。监督检查饭堂各工作程序，由李天禄跟踪执行，并将每周情况在星期六上报上级领导。　　食堂卫生基本要求　　1、食堂在加工食品时，要做到生进熟出。　　2、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。　　3、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗，做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴清洁的白色工作衣帽，

5、不得吸烟。　　4、管理人员必须每天进行食品质量验收工作，并做好记录。　　5、腐败变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。　　6、食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应，不得供应生食水产品、生冷拌莱和改刀的熟食卤味。　　7、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。　　8、接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净，妥善保管。接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开。盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。　　9、经常保持食堂和餐厅的环境整洁，清洁

6、用工具不得与食品同池清洗。垃圾箱和泔脚桶要加盖，并定期清理。　　食堂卫生检查标准　　一、仓库：　　１、定型包装食品按类别品种上架，堆放整齐，食品与非食品不得混放。２、食品进出做到先进先出，易坏先用。　　二、灶面：　　１、每日炒菜结束后，作料桶加盖，工器具放置有序。　　２、灶面周围墙砖保持清洁，油烟机、地面不留污垢及油垢。　　三、工作间：　　１、蒸饭板、消毒箱、淘萝、蒸饭工作台、水池等用品整洁。２、熟食板、餐具每餐消毒（30分钟以上），保持地面清洁。　　四、餐厅：　　１、餐厅内做到四无：无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫。　　

7、２、做到餐厅内桌椅、地面、门窗整洁。地面无垃圾、无积灰、无痰迹。　　五、个人卫生：　　１、个人做到四勤，不在工作场所抽烟，不许对食品打喷嚏，不许戴耳环、戒指。２、开始工作前，上厕所后，处理被污染物后从事与食品生产无关的其他活动，操作期间应经常洗手。　　食堂人员上岗制度　　1、食堂人员必须是个人卫生习惯好，讲究卫生的人员。　　2、食堂人员上岗前必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽。　　3、食堂人员必须是健康、无传染病者，每年按照防疫部门要求进行定期体检，取得健康证后方能上岗。　　食堂消毒制度　　1、食堂工作人员进入食堂前必须更

8、衣、带帽。　　2、食堂所用的熟食餐具，不得外借。　　3、生熟餐具严格分开，不得混用。　　4、熟食餐具每天用餐后必须全部进入消毒。　　5、厨房间门窗勤关，杜绝有害昆虫进入。　　食堂清洁卫生制度　　1、食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。　　2、食堂餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒。　　3、清洗食品必须按照