西餐厅员工规章制度

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1、西餐厅员工规章制度　　篇一：餐厅服务员规章制度　　餐厅服务员规章制度　　1、准时上下班，不得迟到，早退和旷工。　　2、及时打扫卫生，保持店内清洁。　　3、上班时必须按规定着装，保持仪容，仪表整洁；整齐干净。　　4、站位端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得　　跑，大声喧哗，唱歌。　　5、要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，如遇客人要主动　　打招呼。　　6、上班期间不得玩或接听私人电话。　　7、不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。　　8、熟悉本店现阶段供应的酒水和菜单价格。　　9、内部员工的私用物品不可乱放，统一放在箱内。　　

2、10、员工用餐时不可倒饭倒菜，禁止浪费。　　11、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形　　象，不要发脾气。严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。　　12、服从上级领导，认真按规定要求完成各项任务，对工作中存在或出现　　的问题要采取正常渠道沟通、解决、不得当众顶撞，更不能无理取闹。　　13、下班时必须检查好灯，门窗，排风，水电及卫生。　　1．负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。　　2．仪容郑洁，不擅离岗位。　　3．解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。　　4．婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

3、　　5．根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。　　6．保证地段卫生，做好一切准比。　　7．在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到其他的餐厅就餐。　　1．按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。　　2．确保所有餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。　　3．仪容整洁，不擅自离岗。　　4．勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟蛊。擅于推销酒水饮料。　　5．按服务程序迎接客人入座酒席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。　　6．开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。　　7．了解菜式的特点、名称和服

4、务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。　　8．熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。　　9．做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。　　10．了解结账方式，妥善保管好订单，以便复核。　　11．协助厨师把好质量关，如装盘造型、菜的冷热成都等。　　12．协助前台服务员，沟通前后台的信息。　　篇二：餐厅员工管理制度　　餐厅员工管理制度　　餐厅奖惩制度　　一．服务员的岗位职责与奖罚制度　　1、上班必须按规定着工作服，工作帽，统一发型。　　2、女服务员：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型　　3、男服务员：头发不准染发

5、，不留胡须，勤修面。　　4、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。　　5、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。　　6、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。　　7、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的食物，饮料。　　8、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。　　9、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。　　10、凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。　　二.卫生工作制度　　A、个人卫生　　1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。

6、　　2、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。　　3、大、小便后手要洗净、擦干。　　B、区域卫生　　1、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。　　2、桌面无油渍、无尘灰，餐盘无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须清洁。　　3、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘要干净、无污渍。　　4、不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。　　5、门窗、玻璃、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。　　6、卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。　　7、每天员工轮流值班，保持卫生清洁。每周一搞大扫除。　　8、违反以上规定者，视情节轻重

7、罚5——20元次。　　三.劳动纪律　　1、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。　　2、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款10—20元。　　3、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。违者一次罚款5—20元。　　4、客人来了前台员工要说欢迎光临。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，“请慢走，欢迎再次光临，违者一次罚款5—20元。　　5、