自助西餐厅员工规章制度

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1、自助西餐厅员工规章制度　　篇一：西餐厅员工规章制度　　西餐厅员工规章制度1、遵守考勤制度，不得迟到，早退。　　2、上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。不得蓬头垢面，精神懒散，或者其他不符合酒店要求之仪容仪表。　　2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品。　　3、餐前必须清洁各餐桌、餐椅，硬件设施是否运转正常。　　4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。　　5、餐前整理本区域工作台和桌面。桌面和工作台不得脏，乱，不整齐。　　6、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，无论何时何地只要见到客人必须点头

2、微笑亲切致意。不得面部死板，说话语气阴阳怪气。　　7、餐中不得扎堆聊天，不可倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。　　8、客到后根据情况，为客人拉椅请客人入座，并做相应示意与提醒。不得不管不问，也不可太多殷勤。　　9、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。当客人所点餐点没有，不得直接回复“没有”,可以建议客人选择其他类似的餐点。　　10、餐中要求区域服务人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。　　A、无论餐中服务还是为客结账，只要服务人员离开本区域，必须与邻台人打招呼，并进行相应的工作交接（客情或菜品情况）。不得擅自离开自己

3、的工作岗位，不与邻台交接。　　B、作为邻台前来协助其值台的人员，在其回来后，一定要进行必要的交接，以免延误时机或客情等　　11、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名。不得将餐点层层堆叠　　12、不得随意撤走客人面前餐盘及餐具。席间服务中，应先征询客人意见，再为客人撤走使用完毕餐盘。　　13、不得对客人不管不问，恶意怠慢。餐中保持巡台工作及时为客人提供相应服务。　　14、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。客人的杯子不得空杯或者酒水见底。　　15、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。（随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客

4、人细微的动作或表情以发现客人的需求，并立即上前主动询问或进行及时的服务）。　　16、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜或者请示领导，不得随意下催菜单。　　17、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求，必须及时通知主管。　　18、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报上级。　　19、结账时，核对菜单，并准确核对账单上的菜品，唱收账单，将账单交于银台。账单，账单夹必须干净无污渍，唱收账单必须清晰，不得有“飞单”行为。　　20、对于闭餐后和结完帐的客人的服务，值台人员不得忽视怠慢，必须善始善终的保持优质的服务。并随时询问客人是否还有其他需

5、要服务内容。　　21、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿。　　22、餐中服务人员能适时、正确、充分的使用托盘进行快速翻台；并在客人走后，按撤台程序，将不同种类、规格的餐具和器皿标准码放。不得乱堆乱放，餐具品种随意放置。　　23、按摆台标准补台，并将餐椅集中整齐码放于指定位置。始终保持餐厅内整齐。　　24、轻拿轻放小件餐具物品于指定地点，本区域人员自行清洗、擦拭、归位。不得随意摆放，小餐具物品必须特别放置。　　25、区域指定人员于闭餐后换取布草，并准确填写布草交接记录。布草交接本记录必须内容清晰，不得忘填或者漏填。　　26、

6、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生，擦拭托盘和工作台并放于指定地点。始终保持餐厅区域清洁，整齐。　　27、检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可离岗。　　篇二：西餐服务员规章制度　　西餐服务员规章制度　　　　1.餐厅服务员规章制度　　2.餐厅服务员的规章制度　　3.餐厅服务员的规章制度　　1、餐厅服务员规章制度　　餐厅服务员规章制度　　1、准时上下班，不得迟到，早退和旷工。　　2、及时打扫卫生，保持店内清洁。　　3、上班时必须按规定着装，整齐干净。　　4、站位端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。　　5、要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头

7、，“谢”不离口，如遇客人要主动打招呼。　　6、上班期间不得玩或接听私人电话。　　7、不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。　　8、熟悉本店现阶段供应的酒水和菜单价格。　　9、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，违者重罚，情节严重者将转交司法部门处理。　　10、内部员工的私用物品不可乱放，统一放在箱内。　　11、下班时必须检查好灯，门窗，排风，水电及卫生。　　12、员工用餐时不可倒饭倒菜，禁止浪费。　　13、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾