茶馆新员工培训教材

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1、新员工入职培训教材茶馆主要消费项目有：茶艺、棋牌、商务、私房菜、养生炖汤。收费标准：大厅/阁楼30元/位玻璃小房：130元最低消费小房：28元/小时最低茶水费130元/道中房：32元/小时最低茶水费180元/道大房：38元/小时最低茶水费230元/道注：凌晨两点之后，大厅/包房均50元/小时房间名称：大房：趣园、听雨、簇水、苏仙。中房：琴调、观云、追风。小房：悦园、筑园、春日、飞霞、踏月、和风、玻璃房豪华大房：茶韵酒水/烟：青岛啤酒15元/瓶10元/罐红牛15/罐王老吉10元/罐椰汁10元/罐百事/可口10元/罐矿泉水6元/瓶纯/酸奶

2、10元/支果粒橙10/瓶硬中华65元/包软中华88元/包芙蓉王40元/包硬五叶神35元/包软五叶神45元/包硬好日子25元/包金尊好日子35元/包鲜榨：橙汁、苹果汁、西瓜汁、哈密瓜汁、红萝卜汁等。均28元/杯小吃类别：花生、瓜子、乌梅、橄榄、开心果、巧克力等。茶叶明细：theprovisionsofelectricpowerconstructionengineeringqualitysupervisionandquality...2.4.1.1theunitworksacceptancerateof100%,thequalityeva

3、luationofatotalscoreof95orabove;2.4.1.2regulatedWeldingNDTinspection100%,regulatedweldingapassingrateof>99%,andweldbeadappearance;2.4.1.3boilerhydraulic铁观音：浓香130元/道；云雾380元/道；清香160元/道；参赛580元/道；贡品230元/道；趣园880元/道；普洱：枣香砖180元/道；珍藏260元/道；宫廷380元/道；玫瑰大益520元/道；（生茶）老树清饼260元/道；乔木春

4、尖380元/道红茶：云南滇红茶160元/道绿茶：西湖龙井30元/杯碧螺春30元/杯黄山毛峰360/道30/杯信阳毛尖30/杯太平猴魁520/道50/杯花茶：玫瑰、八宝、菊花、参茶均30元/杯岩茶：老枞水仙360元/道凤凰单枞160元/道武夷大红袍480元/道餐饮类别：（详见菜谱）私房菜、养生炖汤、潮菜、粤菜传菜流程：1、检查营业前区域设备设施、餐具、器具等卫生安全工作，清点、备料，保证开餐时顺畅运行。2、准备好开餐前各种菜式的配料及上菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。3、了解菜细、价格及服务流程，掌握楼面客情点餐情况，看清楚入厨单上

5、的菜式类别，提前准备好工具将成品转交给楼面把菜肴准确的送至各个房间/台面同时跟饭。theprovisionsofelectricpowerconstructionengineeringqualitysupervisionandquality...2.4.1.1theunitworksacceptancerateof100%,thequalityevaluationofatotalscoreof95orabove;2.4.1.2regulatedWeldingNDTinspection100%,regulatedweldingapass

6、ingrateof>99%,andweldbeadappearance;2.4.1.3boilerhydraulic4、根据情况协助服务员传菜及餐后收尾工作。5、协助厨房把好质量关，如装盘造型，出品质量。6、协助楼面及厨部做好沟通信息的工作。7、在每日餐毕后认真检查，盘点当日出品及用具是否对数。做好收市、入柜等卫生工作。吧台工作要求：1、检查营业前区域的设备设施、茶具等卫生安全工作，备料后将物品分类摆放整齐。2、安排漂洗当日漂洗用具时间服务礼貌用语“请”字开头，“谢”不离口；客来有迎声，客问有应声，客走有送声。早。。晚上好！/欢迎光临

7、趣园茶馆这边请！请问您几位？请问有什么可以帮到您！对不起！打扰了！请稍等不好意思，让您久等了。不用谢，这是我们应该做的。theprovisionsofelectricpowerconstructionengineeringqualitysupervisionandquality...2.4.1.1theunitworksacceptancerateof100%,thequalityevaluationofatotalscoreof95orabove;2.4.1.2regulatedWeldingNDTinspection100%,re

8、gulatedweldingapassingrateof>99%,andweldbeadappearance;2.4.1.3boilerhydraulic先生/小姐：您点要了XX。。。好的，请稍等。（帮客下单后）这是您点