生物化学名词、简答、论述总复习

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1、名词解释：蛋白质二级结构：肽链的主链在空间盘曲、折叠所形成的构象，包括α螺旋、β折叠、β转角和自由肽段，称为蛋白质二级结构。米氏常数Km：反应速度达到最大速度一般时的底物浓度为米氏常数。限制性内切酶：具有位点识别专一性的内切酶称为限制性内切酶。等电点：当调节氨基酸溶液的pH，使氨基酸的酸性和碱性解离相等，氨基酸所带的正电荷和负电荷数相等，即净电荷为零时溶液的pH称为氨基酸的等电点。tRNA：tRNA是一类携带激活的氨基酸，将其带到蛋白质合成部位，并将氨基酸整合到生长着的肽链上的RNA。核酸内切酶：从核酸分子内部切断多核苷酸链的酶称为核酸内切酶。核糖体：是由rR

2、NA和多种蛋白质结合而成的一种大的核糖核蛋白颗粒，蛋白质肽键的合成就是在这上进行的。一碳单位：某些氨基酸在代谢过程中，可分解生成含有一个碳原子的化学基团，称为一碳单位或一碳基团。核酸外切酶：从多核苷酸链末端逐个切下核苷酸的酶称为核酸外切酶。冈崎片段：DNA合成时，DNA聚合酶III只能按5’→3’的方向合成许多小片段，滞后链侧的这些较小DNA片段称为冈崎片段。拓扑异构酶：能使多核苷酸链发生瞬变切口并连接，从而改变DNA分子拓扑状态或催化DNA由一种转变为另一种拓扑异构体的酶称为拓扑异构酶。起始密码子：核糖体阅读mRNA的第一个AUG密码子被称为起始密码子。延伸

3、tRNA：在蛋白质翻译过程中，结合于核糖体A位，并接受P位tRNA羧基端的fMet或肽链的tRNA称为延伸tRNA。结构域：在较大的球状蛋白质分子中，多肽链往往形成了几个紧密的球状构象，彼此分开，以松散的肽链相连，此球状构象就是结构域。酶的比活力：每毫克酶蛋白所含的酶活力单位数或是每千克蛋白质中含有的Kat数，称为酶的比活力。简答+论述之物质篇：一、简述蔗糖、乳糖、麦芽糖的化学组成、结构特点和性质答：蔗糖由1分子葡萄糖和1分子果糖以α-（1←→2）糖苷键结合的，性质①为白色结晶，易溶于水，有甜味，有旋光作用②无变旋作用③无还原作用④不能与苯肼作用产生糖脎。麦芽

4、糖由两分子葡萄糖以α-（1→4）糖苷键结合的，性质①为白色结晶，易溶于水，甜度仅次于蔗糖、有旋光性②有变旋性③有还原作用④能与苯肼作用产生糖脎。乳糖由1分子葡萄糖和1分子半乳糖以β-（1→4）糖苷键结合的，性质①为白色晶体，溶于水，微甜，右旋②有变旋作用③有还原性④能与苯肼结合成糖脎。二、什么是脂质？能够分成哪几类？并举例说明答：脂质是指存在于生物体内的不溶于水而易溶于乙醚、氯仿、丙酮和苯等有机溶剂的重要有机化合物。分类如下：简单脂：简单脂是脂肪酸与醇（甘油醇、高级一元醇）所组成的酯类，分为脂、油及蜡三类。如甘油酯类、蜡等。复合脂：复合脂除醇类、脂肪酸外，还含

5、有其他物质。如甘油磷酸脂、鞘磷脂等。萜类和类固醇及其衍生物：萜类和类固醇及其衍生物一般不含脂肪酸。如叶绿素、VitD等。衍生脂：衍生脂是各种脂类物质的衍生物。如前列腺素等。结合脂：与非脂类物质结合的脂，如糖脂、脂蛋白等。三、脂质具有哪些生物学功能？答：1.脂类是构成生物膜的重要物质，几乎细胞所含的所有磷脂都集中在生物膜中。locatedintheTomb,DongShenJiabang,deferthenextdayfocusedontheassassination.Linping,Zhejiang,1ofwhichliquorwinemasters(Wuzh

6、ensaidinformationisCarpenter),whogotAfewbayonets,duetomissedfatal,whennightcame2.脂类是机体代谢所需能量的贮存形式和运输形式。3.脂类可为动物机体提供溶解于其中的必需脂肪酸和脂溶性维生素。4.脂类具有营养、代谢及调节功能。5.脂类具有防止机械损伤与阻止热量散发等保护作用。6.脂类作为细胞的表面物质，与细胞识别、种（属）特异性和组织免疫等有密切关系。四、影响蛋白质乳化性的因素有哪些？答：1.蛋白质的溶解度和乳状液稳定性之间存在正相关。不溶性的蛋白质对乳化作用的影响很小。能够提高蛋白质

7、溶解度的方法有助于提高蛋白质的乳化能力。而一旦蛋白质乳状液形成，溶解度差的蛋白质颗粒依靠其在界面的物理障碍作用，也起着稳定乳状液的作用。2.pH对蛋白质的乳化性质的影响因蛋白质而有所不同，大多数蛋白质在远离其等电点的pH条件下乳化性更好，也有蛋白质在等电点时具有良好的乳化性质。3.加热通常能降低吸附在界面的蛋白质膜的黏度和硬度，因而会降低乳状液的稳定性。但对那些已高度水化的界面蛋白质膜，加热产生的凝胶作用提高蛋白质表面的黏度和硬度，阻碍油滴相互聚集，反而会稳定乳状液。4.要形成良好的蛋白质乳状液，一定的蛋白质浓度是必需的。五、血浆脂蛋白有哪几种？各有什么特性？

8、答：有乳糜颗粒、极低密度脂蛋白、低密度