酒店卫生管理制度范本

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1、酒店卫生管理制度范本　　制订具体的卫生标准和卫生奖惩制度，定期进行检查。对卫生做得好的室(窗口)和职工要表扬、奖励。尤其是酒店的卫生检查结果要与炊事员的工资挂钩，以促进酒店的食品卫生质量不断提高。篇一　　(一)清洗消毒间应有明显标志，环境整洁，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放。　　(二)供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。禁止重复使用一次性用品用具。　　(三)清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备(消毒柜)应运转正常。　　(四)清洗饮具、盆桶、拖鞋的设施应分开，清洁工具应专用，防止交叉传染。　　(五)清洗消毒

2、后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，符合《食(饮)具消毒卫生标准》规定。　　(六)洁净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物。　　(七)客用棉织品清洗消毒前后应分设存放容器。　　(八)客用棉织品、客人送洗衣物、清洁用抹布应分类清洗。　　(九)清洗程序应设有高温或化学消毒过程。　　(十)棉织品经晒干烘干后应在洁净处整烫折叠，使用专用运输工具及时运送至储藏间保存篇二　　一、总则　　1、为了加强中心所办公环境的卫生管理，创建文明、整洁、优美的工作和生活环境，制定本制度。　　2、本制度适用于中心所办公

3、环境的卫生设施的设置、建设、管理、维护和环境卫生的清扫保洁、废弃物收运处理以及酒店的卫生管理。　　3、凡在中心所工作的员工和外来人员，均应遵守本制度。　　4、综合办公室为中心所环境卫生管理的职能部门，负责全所的环境卫生管理工作;中心所的有关室(窗口)都应当按照各自的职责，协同做好环境卫生的管理工作。　　5、环境卫生设施的开支经费由综合办公室报所长审批。　　二、公共区域的清扫与保洁　　1、公共区域(包括主次干道、公共绿地、职工宿舍外环境等)的清扫与保洁，由综合办公室负责安排本所人员进行。　　2、统一使用的建筑物、会议室、宣传设施、公告栏、厕所由综合办公室负责安排本

4、所人员进行清扫与保洁。各室(窗口)使用的建筑物、办公室等，应当由室(窗口)自行负责保持清洁。　　3、禁止在中心所随地倾倒、堆放垃圾，禁止随地吐痰和乱扔果皮、纸屑、烟头及各种废弃物。　　4、公共走道及阶梯，至少每日清扫一次，并须采用适当方法减少灰尘的飞扬。偏僻地段，每周清扫一次，做到无垃圾、无积水、无死角。　　5、排水沟应经常清除污秽，保持清洁畅通。　　6、厕所及其他公共卫生设施，必须特别保持清洁，做到无异味、无污秽。　　7、办公、生活区内的树木、花草须加强养护和整修，保持鲜活完好，不准损毁、攀摘或向绿化带抛弃垃圾，不准在办公区晾晒衣物。　　三、室内卫生的管理　　

5、1、各室(窗口)都要建立每日轮流清扫卫生的制度。　　2、室内应保持整洁，做到地面无污垢、痰迹、烟蒂、纸屑;桌面、柜上、窗台上无灰尘、污迹，清洁、整齐，窗明几净。室内无蜘蛛网、无杂物。　　3、室内不准许随便存放垃圾，应及时把垃圾倒入垃圾筐内。　　4、办公室内办公用品、报纸等摆放整齐有序，不得存放与工作无关的物品，个人生活用品应放在固定的抽屉和柜内。　　5、室内禁止停放交通工具。　　四、酒店的卫生管理　　1、认真贯彻中华人民共和国《食品卫生法》和饮食卫生“五四”制。　　2、酒店的环境卫生、个人卫生，由综合办公室督导，炊事员包干负责，明确责任。　　3、炊事员必须每年体

6、检一次，并进行卫生知识培训。新上岗的炊事员必须先体检后上岗，取得体检合格证后，进行卫生知识教育，并经简单考核后才能上岗。　　4、酒店操作间和设施的布局应科学合理，避免生熟工序交叉污染。　　5、操作间及其环境必须干净、整洁，每餐清扫，保持整洁，每周彻底大扫除一次。　　6、酒店门窗、沙窗无灰尘、油垢，玻璃明亮;墙壁、屋顶经常打扫，保持无蜘蛛网、无黑垢油污。　　7、酒店的灶台、抽油烟机、工作台、放物架等应洁净，无油垢和污垢、异味。室内的灯具、电扇见本色。　　8、各种饮具、用具(大小塑料菜筐、盆、帘子等)要放在固定位置，摆放整齐，清洁卫生，呈现本色。　　9、炒菜、做饭的

7、锅铲、铁瓢等工具一律不许放在地上或挪作它作。　　10、各种蔬菜加工时，必须严格遵守一摘二洗三切配的程序进行。　　11、凡洗完的各种蔬菜，不得有泥沙、杂物，用干净菜筐装好，存放架上，不允许中途落地。　　12、待食用的菜肴、米饭，加盖防蝇、防尘罩。　　13、炊事人员上岗工作时必须穿戴工作服、帽，上岗前必须先洗手和消毒。　　14、炊事员上班不准带戒子、手镯，也不能涂指甲油。操作时不许吸烟，不得随地吐痰。　　15、直接入口的食品必须使用工具，不得用手直接拿取食品。　　16、酒店要配备消毒柜，使用的盆、碗、盘、碟、杯、筷等餐具都要实行严格的消毒制度，使用中的餐具必须每天消

8、毒。消毒程序必须坚持“一