采购查验,索证索票和记录制度

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1、采购查验,索证索票和记录制度　　篇一：食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度　　附件5　　食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度　　（参考式样）　　为规范学校食堂食品原料进货查验管理工作，保障师生餐饮食品安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》等法律、法规及规章，制定本制度。　　1.指定专职人员负责食品原料进货查验管理工作，专职人员应当掌握餐饮食品安全相关知识及食品感官鉴别常识。　　2.采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市

2、场采购，并索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。长期定点采购的，与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。　　3.从生产加工单位或生产基地直接采购的，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。　　4.从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长期采购的，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件，留存盖有供货方公章（或　　签字）的每笔购物凭证或每笔送货单；

3、少量或临时采购的，应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证，留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。　　5.从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。　　6.从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。　　7.采购乳制

4、品的，应当查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。　　8.食品及食品相关产品采购入库前，应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立采购记录。采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产厂家、批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。　　9.按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于2年。　　篇二：食品采购查验和索证索票制度　　食品采购查验和索证索票制度　　一、餐饮服务单位应当建立并落实食品采

5、购索证索票、进货查验和采购记录制度。　　二、采购食品及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件，并应索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。　　三、采购定型包装食品须有产品说明书或商品标志，标明品名、产地、厂名、保存期限、生产日期等；采购进口食品必须有中文标识及相关证明。　　四、要建立食品和食品相关产品的采购记录制度。采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进

6、货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据，以备查验。　　五、索证和台账要有专人负责管理，应当按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于2年。　　六、实行统一配送经营方式的，可由餐饮企业总部统一查验、索取并建立采购记录；各门店应当建立并留存日常采购记录；　　篇三：餐饮业采购查验和索证索票制度　　餐饮业采购查验和索证索票制度　　1、餐饮服务提供者应建立食品、食品原料、食品添加　　剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度。　　2、餐饮服务提供者从食品生产单位、批发市场等采购

7、　　的，应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件。从固定供货商或者供货基地采购的，应当查验、索取并留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等应当索取并留存采购清单。　　3、餐饮服务企业应当建立食品、食品原料、食品添加　　剂和食品相关产品的采购记录制度。采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。　　4、餐饮服务提供者应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理采购记录及相关资料，妥善保存备查。　　5、餐饮服务提供者应当按照国家有关规定和食品安全　

8、　标准采购、保存和使用食品添加剂。应当将食品添加剂存放于专用橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字