北京大学本科生科研训练申请表

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1、北京大学“本科生科研训练”申请表申请项目名称校长基金研究题目从北大食堂看产权与经营效率的关系项目创新特色概述(50字以内)北大不同的食堂有不同的经营效率。本项目通过实地调查的研究方法，从产权角度入手，调查产权与经营效率之间的关系。项目所属一级学科理论经济学申请经费2000元起止时间2011年7月至2012年10月申请人或申请团队信息姓名性别学号所在院系/专业身份证号联系电话E-mail胡晓玲女00946131元培学院37070519910301002015210598343huxiaoling@pku.edu.cn桂正卿男00946119元培学院36010219930916383815210

2、598251gzq_beida@163.com张博涵男00946109元培学院35010219910606151415210597868akatsuki.providence@gmail.com注：团队申请项目，请将项目负责学生的信息填写在本栏目的第一行。导师信息姓名周其仁性别男出生年月1950-05-07所在院系国家发展研究院职称/职务老师电话010-6275-3075E-mailqrzhou@ccer.edu.cn注：请申请人务必将导师信息填写完整。院系经办人：联系电话及E-mail：注：此栏目由院系根据工作归口指定联系人，以便学校对“本科生科研训练”的相关事宜与院系及时沟通。导师意见：

3、同意签名：周其仁年月日学院意见：签名盖章：年月日学校意见：签名盖章：年月日申请人在大学期间受过何种奖励？是否参与过科研工作？（请注明获奖名称、时间、指导教师等）胡晓玲：2010年光华奖学金；没有参加过科研工作张博涵：2010年校ACM程序设计竞赛二等奖，2010年校光华奖学金；没有参加过科研工作桂正卿：2010年三好学生标兵；没有参加过科研工作研究计划（1－2页）：一、研究课题：从北大食堂看产权与经营效率的关系二、研究内容：北大食堂是一个特殊的经济组织，它受到北京大学餐饮中心的管理和控制，同时部分食堂又以私人承包的形式进行管理。它的特殊性还在于，作为一个学校内具有福利性的部门，它的定价权又会

4、受到政府部门的干预和限制，使得定价机制和管理机制更为复杂。在政府、餐饮中心、私人经营者三方共同参与的背景下，北大不同的食堂也表现出了不同的经营效率。据初步了解，学一、学五、艺园属于保障性食堂，价格偏低，其他食堂价格相对较高；同时，不同食堂在管理方式、就餐环境、服务态度上也存在着差异。一个管理背景下呈现出了不同的经营效率，这背后的原因让我们很是好奇。产权的划分形式应该是其中一个重要的原因。北大食堂产权划分形式大体可以分为学校经营和私人承包两种基本形式。这两种产权划分形式导致了食堂在经营效率、定价、服务、质量等多方面的差异。我们希望将研究重点集中在产权划分形式与经营效率的关系上，即通过调查产权划

5、分形式不同的食堂的管理方式和经营效率的差异，探索产权与经营效率之间的关系。三、研究步骤：（1）通过对北大餐饮中心和食堂的调查、访谈，充分了解北大食堂的经营模式、采购环节、定价方式等食堂体系运转的基本内容，尤其侧重调查不同食堂的产权划分方式。首先是对北大餐饮中心的调查。一些有价值但尚待详细确认的信息是：北大所有食堂名义上均隶属于北大餐饮中心，由餐饮中心负责原料的集体招标和统一采购，菜品的安全监督和价格监督、统一任命各食堂的食堂经理，拨付各食堂的财政补贴。我们需要调查的还有很多。第一，各个食堂具体的产权归属问题。确认保障性食堂和私人承包食堂二者与餐饮中心的具体的产权划分差异，为后面效率的调查提供

6、分类标准。第二，餐饮中心对各个食堂的管理差异。在不同的产权划分下，可能采用不同的管理方式，干预的力度也不尽相同。第三，财政补贴的分配问题。保障性食堂和私人承包食堂，由于不同的产权划分在获得财政补贴和经费支持上会存在哪些差异。第二是对各个食堂的调查。在调查之前，就应该按照以上调查中的得到的不同产权划分方式对各个食堂进行分类。在这个分类的基础上，再找寻不同类型的食堂呈现出的不同特点。首先是对食堂的整体经营效果进行调查，例如食堂的价格水平、收益水平、成本支出。另外还会涉及每个食堂不同的管理组织形式。包括食堂与餐饮中心之间的关系，食堂的人员构成和管理形式，食堂内部的利益分配等。还有就是通过与食堂的经

7、理和食堂员工的访谈，调查它们在实际运营中遇到的问题和困难，尤其是在与学校餐饮中心的合作中出现的问题。以上主要是通过实际的访谈和调查最大程度的掌握我们所需要的基本现象和一手资料，为此后的理论分析提供依据。所有研究以调查的方法进行，主要通过经由校学生会的食堂监督部门介绍与餐饮中心和食堂经理取得联系，还有可以通过其他方式促使餐饮中心和食堂经理配合我们的调查。但是第一手资料可能得到会有困难，我们会尽量通过各种渠道收集