德州食品药品监督管理局文件

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1、德州市食品药品监督管理局文件德食药监办[2015]27号★德州市食品药品监管局落实2015年市政府民生实事实施方案各县（市、区）食品药品监督管理局（市场监督管理局），机关各科室，各直属单位：为全面落实市政府确定的2015民生实事第八项“强化检验检测监管，保障群众饮食安全”的目标任务，根据《德州市人民政府关于实施2015年民生实事的决定》（德政发[2015]年2号）精神和《山东省食品药品监督管理局关于规范中小学校周边食品店餐饮店及食品摊贩经营管理的通知》（鲁食药监食流[2014]147号）要求，制定本方案。一、规范范围2015年，13规范、提升全市食品生产企业20

2、0家，食用农产品批发市场及商场超市80家，建设17家食品批发市场（含大型超市）食品安全检测站示范点，检查、规范300家食品生产加工小作坊及全市学校周边“两店一贩”商家2549户（食品店1301家、餐饮店657家、食品摊贩591处）。二、规范标准（一）食品生产加工环节1、强化食品添加剂使用管理。开展食品添加剂使用审查工作，确保全部食品生产企业和小作坊规范使用食品添加剂。2、加强中小型食品生产企业产品出厂检验管理。完善检验手段，确保食品生产企业100%按照标准要求实施出厂检验。3、规范食品生产企业标签标识。继续做好标签培训，实施标签审查制度，督促企业规范食品标签标识

3、标注，确保获证企业产品标签标识符合GB7718、GB28050及其他标准要求。4、提升食品生产小企业、小作坊基本条件。原料间、加工区（间）、成品间单设，设施设备完好，卫生条件良好，管理制度落实。创建示范点，召开现场观摩会。（二）食品流通、餐饮环节1、亮证经营。食品店必须持有食品流通许可证，餐饮店(小饭店)、学校（含托幼机构）食堂必须持有餐饮服务许可证；食品摊贩、达不到许可条件的食品店必须持有由县（市、区）局办理的食品经营实名备案证；所有从业人员必须持有健康证。食品流通许可证、餐饮服务许可证、实名备案证、健康证必须悬挂在经营场所醒目位置。2、13安全承诺。食品店、

4、餐饮店(小饭店)、食品摊贩经营负责人，要分别签订《食品店食品安全承诺书》、《餐饮店食品安全承诺书》、《食品摊贩食品安全承诺书》，并悬挂在经营场所醒目位置。3、单据留存。食品店、餐饮店(小饭店)、学校（含托幼机构）食堂、食品摊贩的进货单据、供货者许可证复印件，要做到单单留存，并放置于经营场所，以证明进货渠道合法。4、原料公示。食品摊贩所使用的米、面、油、肉、鱼等加工原料，添加剂的名称和生产厂家，要在《食品制售摊贩加工原料、添加剂名目公示》上如实登记，并与实名备案证一并悬挂醒目位置。5、清洁厨房。厨房清洁卫生，上下水设施齐全，油污、垃圾及时清理，物料整齐摆放，无苍蝇

5、蚊虫、无异味。三、检查重点县（市、区）局要加强监督检查，督促学校周边食品店、餐饮店(小饭店)、学校（含托幼机构）食堂、食品摊贩自觉守法经营、执行规范标准，检查人员要认真填写《食品店及食品摊贩监督检查情况记录表》、《餐饮服务单位监督检查情况记录表》，一式两份，一份交业户留存，一份归档留存。（一）食品生产加工环节检查重点为：1、加强肉制品、糕点、桶装水、食用植物油等重点产品质量安全监管。严格生产许可，加大日常监管力度，开展专项监督检查，进一步强化对重点企业的监督检查措施，引导企业建立产品质量安全追溯制度，防范安全风险。2、深入治理食品生产加工环节“两超一非”问题。针

6、对超范围、13超限量使用食品添加剂和在食品中违法添加非食用物质，继续加大检查力度，开展食品风险排查，深挖食品生产环节的行业“潜规则”，依法严厉打击违法违规行为。3、继续打击使用回收、过期食品重新加工食品的违法行为，打击无证生产违法行为，严厉打击肉源掺假、使用病死畜禽进行生产加工等违法犯罪行为。（二）食品流通、餐饮环节检查重点为：1、主体资格情况。食品流通许可证、餐饮服务许可证、实名备案证、健康证、承诺书是否齐全和真实有效，并悬挂在经营场所醒目位置。2、场所卫生情况。经营场所是否保持内部环境整洁，是否与个人生活空间分开，是否与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定距

7、离，食品是否与其它商品分区摆放。3、索证索票情况。是否保留进货票据、供货商的许可证(复印件)和食品检验报告或合格证。4、食品质量情况。是否有“三无”、假劣、过期食品；食品标示是否虚假，是否有QS标识；是否掺杂使假、以假充真、以次充好、以不合格食品冒充合格食品。5、原料、添加剂使用情况。是否有对使用的原料、添加剂如实登记记录，是否使用过期食品、回收食品加工制作食品，是否储存、使用亚硝酸盐、苯甲酸、明矾等禁用或限用物质。6、厨房、餐饮具清洁情况。厨房是否清洁卫生，餐厨垃圾是否及时清理，容器具、餐饮具是否清洗、消毒并保持清洁。7、13食品留样情况。学校（含托幼机构）食

8、堂按照要求做好食品留样。