高二化学 4_2_2 淀粉与纤维素课时测试（含解析）

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1、淀粉和纤维素(测试时间：45分钟满分100分)姓名：班级：得分：一、选择题(本题包括10小题，每小题6分，共60分)1．（双选）下列关于淀粉和纤维素的叙述中正确的是(　　)A．分子式相同，互为同分异构体B．化学性质完全相同，都是多糖C．所含碳、氢、氧元素的质量比相同D．都能发生水解反应，且水解反应的最终产物相同【答案】CD【解析】二者均是高分子化合物，通式相同，但不能说互为同分异构体，都是多糖，但性质不完全相同，水解最终产物均是葡萄糖，所含碳、氢、氧元素的质量比相同。2．将淀粉水解，并用新制Cu(OH)2悬

2、浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是：①加热，②滴入稀硫酸，③加入新制的Cu(OH)2悬浊液，④加入NaOH溶液中和。以上各步操作的先后顺序为(　　)A．①→②→③→④→①B．②→①→④→③→①C．②→①→③→①D．③→④→①→②→①【答案】B【解析】淀粉水解需要在酸性条件下进行，排除D；另外，淀粉水解的产物为葡萄糖，检验它的存在依靠醛基的检验，故在加入新制氢氧化铜之前应该先中和催化剂稀硫酸，后加入新制Cu(OH)2并加热至沸腾。3．青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原银氨溶液，这说明(　　)A．

3、青苹果中只含淀粉不含糖类B．熟苹果中只含有糖类不含淀粉C．苹果转熟时淀粉水解为单糖D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉【答案】C【解析】青苹果含有淀粉，遇碘溶液显蓝色，熟苹果淀粉转化为葡萄糖，能还原银氨溶液。4．（双选）下列说法正确的是(　　)A．燃烧后生成CO2和H2O的有机物必含C、H、O元素B．符合Cn(H2O)m的有机物必为糖C．二糖的水解产物不一定全是葡萄糖D．加热淀粉溶液产生糊化作用【答案】CD5【解析】A不正确，烃类物质完全燃烧也生成CO2和H2O；B不正确，符合Cn(H2O)m的有机物可能是糖，也可

4、能不是，如CH3COOH(乙酸)不是糖；C正确，二糖的水解产物可以全是葡萄糖，也可以是葡萄糖和果糖；D正确。5．某同学为了检验纤维素的水解产物是否为葡萄糖，他将纤维素与70%的硫酸共热后加入新制Cu(OH)2悬浊液并加热煮沸，无红色沉淀生成，以下解释正确的是(　　)A．纤维素水解产物中无葡萄糖B．使用的硫酸过浓只发生了脱水反应C．由于水解产物与硫酸共存所以见不到红色沉淀D．加热时间不够长，所以见不到红色沉淀【答案】C【解析】纤维素在酸性条件下水解生成葡萄糖，而葡萄糖的检验应在碱性条件下进行，应先加碱中和至碱

5、性，再加入适量的新制Cu（OH）2并加热至沸腾，可观察到砖红色沉淀生成，所以在酸性条件下不能与生成Cu2O，故没有观察到砖红色沉淀生成，故选C。6．验证淀粉水解可生成葡萄糖，进行了下列实验，该实验中操作步骤的排列顺序正确的是(　　)①取少量淀粉加水制成溶液　②加热煮沸　③加入Cu(OH)2悬浊液　④加入几滴稀硫酸　⑤再加热　⑥加入NaOH溶液，调pH至碱性A．④②⑥③⑤B．①⑤②⑥④③C．①②④⑤③⑥D．①④②⑥③⑤【答案】D【解析】淀粉需要在稀硫酸作催化剂的条件下加热才能发生水解生成葡萄糖，加入Cu(OH

6、)2悬浊液检验葡萄糖之前必须先加入NaOH溶液中和稀硫酸，并调pH至碱性。7．（双选）蔗糖酯是联合国国际粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂。某蔗糖酯由蔗糖与硬脂酸乙酯合成，反应如下：有关说法不正确的是(　　)A．蔗糖酯也是高级脂肪酸的甘油酯B．合成该蔗糖酯的反应属于取代反应C．蔗糖分子中含有8个羟基D．该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，水解过程中只有硬脂酸和葡萄糖两种产物【答案】AD【解析】蔗糖酯是由高级脂肪酸与蔗糖生成的酯，不是甘油酯，A不正确；蔗糖酯在H2SO4的催化作用下水解，可能得到4种产物：硬

7、脂酸、蔗糖、葡萄糖、果糖。8．下列实验操作错误的是(　　)A．除去乙烷中的乙烯，可将混合气体通过装有溴水的洗气瓶洗气5B．除去淀粉溶液中的氯化钠，可将溶液放入半透膜袋中再放入清水中渗析C．验证蔗糖水解产物时，在蔗糖溶液中加入几滴稀H2SO4，水浴加热，加入新制的Cu(OH)2悬浊液加热D．除去乙醇中的水可加入生石灰加热蒸馏【答案】C【解析】加入新制的Cu(OH)2悬浊液前，必须加入NaOH溶液调节溶液至碱性。9．糖是人们日常生活中不可缺少的一类重要物质，下列有关糖类物质的叙述中，正确的是(　　)A．葡萄糖在

8、酒化酶作用下水解生成乙醇和二氧化碳B．淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物，分子式都可以写成(C6H10O5)n，二者互为同分异构体C．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体D．蔗糖、麦芽糖、淀粉和纤维素都能水解且水解的最终产物都是葡萄糖【答案】C【解析】葡萄糖转化为乙醇的反应是分解反应，不是水解反应，A不正确；淀粉和纤维素不是同分异构体，B不正确；蔗糖的水解产物是葡萄糖和果糖，D不正确。10．向淀粉中加少量稀H2SO4，并