烤炉间领班岗位描述

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1、岗位描述烤炉间领班岗位名称：烤炉间领班直接上级：西餐厨房厨师长直接下属：厨师、厨工本职工作：烤制食品的生产。直接责任：1.领班每天有班前讲、班后评。2.正确传达厨师长指示。3.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。4.与西餐厨房厨师长一起安排工作时间，考虑销售量，随时注意降低生产成本。5.安排、监督员工的工作，并予以指导。6.与管事部密切合作，确保工作区域的整洁和井然有序。7.主管烤炉间制作食品的质量，检查食品所应达到的味道、温度和成色。确保按规定的份量搭配，做到所有的份额一致。8.对本

2、区域内的各种机器和设备进行检查和管理，努力防止酒店财产遭受损坏和丢失，9.经常了解可改进食品质量或降低食品成本（或两种功能兼而有之）的新产品。10.经常教育和训练员工提高制作技术及装饰的技巧，并作示范。1.主管顾客所需的各种面包制作。2.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。3.向厨师、厨工布置工作任务。4.受理厨师、厨工上报的合理化建议，按照程序处理。5.巡视、监督、检查所属下级的各项工作。6.掌握烤炉间工作情况和有关数据。7.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。8.填写直接下级过失单和奖励单，根据权

3、限按照程序执行。9.及时对厨师、厨工工作中的争议做出裁决。10.定期向西餐厨房厨师长述职。11.关心厨师、厨工的思想、工作、生活。领导责任：1.对烤炉间工作计划的完成负责。2.对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。3.对烤炉间给企业造成的影响负责。4.对烤炉间工作程序的正确执行负责。5.对烤炉间负责监督检查的规章制度的执行情况负责。6.对烤炉间所掌管企业秘密的安全负责。主要权力：1.有对直接下级岗位调配的建议权。2.对下级员工的工作有监督、检查权。3.对下级员工的工作争议有裁决权。4.对下级员工有奖惩的建

4、议权。5.对下级员工的业务水平有考核权。管辖范围：1.烤炉间所属员工。2.烤炉间所属办公场所及办公设施、设备。素质要求：