江南大学食品科学与工程专业卓越工程师培养方案

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1、“卓越工程师培养计划”本科阶段实施方案食品科学与工程专业二○○九年十二月目录1、食品科学与工程专业总体概况……………………12、食品科学与工程专业培养标准………………………43、食品科学与工程专业培养方案………………………124、食品科学与工程专业企业培养方案………………19江南大学“卓越工程师培养计划”食品科学与工程专业总体概况一、专业基本情况食品科学与工程专业集合并发展了自20世纪50年代以来本校在食品科学、食品工程、粮油工程等学科的教学与科研资源，具有鲜明的工科特色，主要为食品生产技术管理、品质控制、科学研究、工程设计等领域培养高级工程技术人员和管理人

2、员。本专业起源于1952年，由南京大学、复旦大学、武汉大学、浙江大学和当时的江南大学五校的食品学科合并而成。1998年全国专业目录调整后，将原先的食品工程、食品科学、粮食工程、油脂工程、制糖工程等专业合并，统一按照“食品科学与工程”一级专业招生。以深厚的科学研究和实践基础为支撑，毕业生专业基础扎实，具有很强的研究和动手能力，与现代科学技术有机结合，学生具有宽广的知识面和前瞻性的眼光。二、专业优势历史悠久：食品科学与工程专业成立的时间超过了半个世纪，具有悠久的历史和深厚的积淀，通过多年努力，食品科学与工程专业在国内拥有了较高的知名度，在国际上也有一定的影响，悠

3、久的历史是专业得以持续稳定发展的基础。有很强的学科支撑：食品科学与工程是国内本领域唯一的一级重点学科。本专业从20世纪60年代初开始研究生教育，1984年首批取得食品工程博士学位授予权，随后又建立了国内唯一的“油脂与植物蛋白工程”博士点和“粮食工程”博士点，90年代初参与建设轻工博士后流动站，并于1998年在国内首批建立了“食品科学与工程”博士后流动站，2000年经国务院学位委员会批准，在国内率先建立了“食品科学与工程”一级学科博士点，研究生招生规模不断扩大，研究生教育水平不断提高，为本科教育提供了良好的发展空间。三、师资队伍10专业教学任务由基础课教师和专

4、业课教师分别承担。本专业的全部基础课程及部分专业基础课程由学校外语学院、理学院、法政学院、化工学院、机械学院等承担。依托江南大学雄厚的基础教育和多学科的优势，食品科学与工程专业本科学生能接受到良好的基础教育。为本专业开设专业课程的专业教师现有71名，其中教授21名，副教授45名，80%的教师具有博士学位，60%的教师具有海外留学经历。四、所学主干课程马克思主义哲学原理、大学英语、高等数学II、程序设计基础、大学物理、无机及分析化学、有机化学、生物化学、微生物学、食品化学、食工原理、食品分析、谷物科学原理、油料科学原理、食品工艺学、食品工厂机械与设备、食品工厂

5、设计等。五、教学条件学院建有教学实验室4600m2，研究实验室15000m2，仪器设备4200多万元。本专业已在国内著名企业建立20余个教学实践基地，如东海粮油集团、烟台山村果园、国民淀粉、光明乳业等。食品学科中外文藏书合计36万册，拥有中外文期刊180种。与食品科学与工程相关的国内外期刊，如食品科学、中国粮油学报、食品工业、FoodChemistry、FoodEngineering等，在学院资料室或学校图书馆都有较长的订阅历史。还可利用学校图书馆订购的网络专业数据库，如中国期刊网全文数据库、SDOS(ScienceDirectOnSite)]、FSTA食品

6、科学与技术文摘、EICompendex、SpringerLINK电子期刊等，收集所需的资料。六、学生就业及获奖情况近3年，本专业有400余名学生参加“全国大学生挑战杯”、“美国加州杏仁研发大赛”、“丹尼斯克创新大赛”等科技创新大赛，并多次获奖。382名本科生在导师指导下，积极参加创新研究项目，参与研究国家项目近50项，承担“PRP”计划126项，参加社会调查近1300多人次。本科生发表论文30余篇，江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目立项11项，在科技创新创业活动中屡获优异成绩，共获得国家奖12项、省市级奖10项、其它奖14项。CET4一次性通过率均保持

7、在95％以上，考研录取率平均25%。目前江南大学已与100多家食品企业建立了董事单位，并与39家企业建立了教学、科研、实习基地。利用学校10良好的声誉和影响，积极争取广泛的社会资助。近3年，学院共有1405人次获各类奖助学金和补助，发放各类国家奖助学金达到108.7万余元，各类社会奖助学金15个，金额共47.21万元，发放助学贷款共计12.77万元。江南大学已与200多家食品企事业单位建立经常性的毕业生供需协作关系，本专业毕业生就业一次性签约率和就业率均达到95%以上。10江南大学“卓越工程师培养计划”食品科学与工程专业培养标准本标准采用前3年在校学习，后1

8、年在企业学习和做毕业设计的培养模式。（一）培养目标培