部门专用表格

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1、第六节部门专用表格餐厅—001宾客就餐记录表年月日桌次就餐人数抵达时间就餐形式宾客国籍公司名称宾客姓名联系电话填报人：餐厅—002宾客就餐统计表年月日期餐次点菜人数自助餐人数套餐人数内宾日本籍客人韩国籍客人其他国籍客人当餐就餐人数汇总填报人餐厅—003宾客预订记录表日期餐次宾客单位联系人联系电话就餐人数用餐方式抵达日期时间特殊需求预订人餐厅—004工作交接表交接日期：交接时间：交接人：交接内容：特别注意事项：接班日期：接班时间：接班人：接班记录：餐厅—005餐前（餐后）检查表检查日期：餐次：检查人：分工区域及责任人餐桌区域餐桌餐

2、椅转盘转圈口布桌裙桌布餐具杯具牙签调料花饰工作台区域备用餐具备用布草开水毛巾柜托盘调料工作台分餐餐具估清单点菜夹迎宾区域迎宾台告示牌预订记录预订台吧台区域吧台展示柜展示酒水备存酒水扎啤机咖啡机制冰机备用餐具公共区域地面墙壁窗户各种装饰餐厅—006宾客意见表年月日填报人：餐次客人桌次客人姓氏及所在公司客人意见备注：餐厅—007宾客用餐信息反馈表年月日宴请方单位名称单位地址、邮编、电话被请方单位名称单位地址、邮编、电话主人姓名主人生日及地址主宾姓名主宾生日及地址就餐人数菜金消费烟酒消费其他消费消费总额人均消费菜品消费明细烟酒及其它消

3、费明细客人的投诉及建议（菜品方面、服务方面、其他方面）客人交办的事情是否满意（原因）客人的喜好（喜欢的菜品、烟、酒，爱唱的歌曲及其他方面）服务员：主管：餐厅—008散装酒水出售记录表年月日时间桌次酒水名称出售数量出售人检查人餐厅—009_____班组餐具每日盘点表年月日餐具名称规格应有数量盘点数量盘亏数量盘盈数量备注盘点人：当班主管审核：餐厅—010酒水销售日报表年月日酒水名称销售数量备注填报人：餐厅—011物品以旧换新报告单年月日物品名称规格数量物品名称规格数量备注填报人：部门审批：质量管理部鉴定：餐厅—012鸡尾酒单餐桌号日

4、期：鸡尾酒名称数量所用配量数量备注填报人：餐厅—013扎啤领用、出售记录卡日期领用数量出售数量库存经手人餐厅—014扎啤机清洁记录卡清洁日期工作内容清洁人检查人餐厅—015物品借还登记表物品名称规格借用日期借用数借用人归还日期归还数缺损数备注餐厅—016点菜单MENU桌号：人数：年月日时分TABLENOPERSONSYEARMONTHDAYHOURMINUTE热菜HOTDISH品名THENAMEOFACOMMODITY数量QUANTITY单价PRICE品名THENAMEOFACOMMODITY数量QUANTITY单价PRICE…

5、……………………………………………………………………………………………………桌号：人数：年月日时分TABLENOPERSONSYEARMONTHDAYHOURMINUTE品名THENAMEOFACOMMODITY数量QUANTITY单价PRICE品名THENAMEOFACOMMODITY数量QUANTITY单价PRICE冷菜COLDDISH…………………………………………………………………………………………………桌号：人数：年月日时分TABLENOPERSONSYEARMONTHDAYHOURMINUTE面点LIGHTREFES

6、HMENT品名THENAMEOFACOMMODITY数量QUANTITY单价PRICE品名THENAMEOFACOMMODITY数量QUANTITY单价PRICE收银员CASHIER：服务员CLERK：餐厅—017传菜单桌号：年月日上菜序号菜品名称预计上菜时间实际上菜时间上菜人调度员：餐厅—018用餐通知单年月日餐桌次人数客人公司名称用餐形式及标准用餐时间备注签收人：填报人：餐厅—019宴会预订通知单年月日时分包房名称或桌次客人公司名称预订人抵达时间备注下单人：餐厅—020起菜(催菜)单起菜催菜时分桌号品名服务员餐厅—021营业

7、日报表年月日营业收入营业日收入超（欠）日计划占当日计划累计营业额占月计划零点餐厅宴会厅西餐厅酒吧早茶宵夜部门总营业收入制表人：餐厅—022海鲜斤两通知单桌号：年月日品名数量重量厨房报价人：餐厅—023同行市场考察报告部门：日期：同行酒店的名称：地址：同行酒店的菜品特点：我店与之对比有何差别：整改措施：考察人：随行人：餐厅—024酒水单WINELIST部门DEPT：单位GUEST台号TABLENO.时间TIME月日时分MONTHDAYHOURMINUTE吧员BARTENDER品名THENAMEOFACOMMODITY数量QUANT

8、ITY单价PRICE金额AMOUNT收银员CASHIER：服务员CLERK：餐厅—025包早单月日时分房号：用餐人数：餐厅—026钥匙领用登记表日期钥匙名称领用时间领用人数量(把)送回时间送回人数量(把)餐厅—027_____月份餐饮部月餐具盘点表填报时间：年月