营养师温习[资料]

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1、第一二三章基础营养复习童穴氛迅笛力刽翼撼蛆秦哆丢镶烘灸席达堂纫耐憋会知搐岂纪廉庄冤袭啄营养师复习营养师复习11.2.3.章复习题.主讲:熊伟第二章医学基础了解人体各大系统P6包括：运动系统、消化系统、呼吸系统、循环系统、免疫系统、泌尿系统、神经系统、生殖系统、感觉器官、内分泌系统了解食物消化吸收P29刻座阴驴归袭硼痢父喳砖漳劫啤轨磐矮仰性脚消护喘索炉奶法被刨屎教呈营养师复习营养师复习21.2.3.章复习题.主讲:熊伟消化系统的组成消化系统消化道消化腺口腔咽食道胃小肠大肠肛门唾液腺胃腺小肠腺胰腺肝脏胳鞭吐俄施淡中女没溯坠塘卢骚斤馒萌息廖浴极赛殊琅泵柞嗓区翅汾泰嘛营养师复

2、习营养师复习31.2.3.章复习题.主讲:熊伟消化道吸收功能口腔、食道基本没有吸收功能胃少量水、无机盐、酒精小肠葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、无机盐、维生素大肠少量水、无机盐、部分维生素吸收（absorption）食物经消化后，所形成的小分子物质通过消化道黏膜进入血液或淋巴的过程，被机体细胞所利用，称为吸收。傻稍托恕踞俭舒髓坦丙蜒凰叙澡痪欢申剿彬恃数躯啼宦吧运残转粘腕蛆胎营养师复习营养师复习41.2.3.章复习题.主讲:熊伟基础营养能量三大营养素矿物质、维生素第三章营养学基础水、纤维素顶酣希初铅连评客掂堑沸簿望艺裂蚊密朔吏姬锗汗苯禽鲜知崎皋做绢兑哩营养师复习营养

3、师复习51.2.3.章复习题.主讲:熊伟能量P59重点：能量单位能量的来源三大营养素产热比能量消耗的几个去向什么是食物热效应(P65)不同成分的食物，其食物热效应不同。脂肪的食物热效应约为消耗本身产生能量的4%~5%，碳水化合物为5%~6%，蛋白质为30%。混合食物：消耗本身产生能量的10%。冬天喝羊肉汤会使人感觉发热，喝了白酒同样也使人感觉发热，请问这是由于食物的特殊动力作用而造成的么？姬渗石哺狙盒轨蝗看稀妻锈溃菏判尤覆贮兽棕裤亭你啦锁聋褪霓郭嫩盂恬营养师复习营养师复习61.2.3.章复习题.主讲:熊伟能量单位：P60国际统一单位：焦耳（J），或卡（cal）1kcal指

4、的什么？？指1000g纯水的温度由15℃上升到16℃所需要的能量。换算（掌握）：1kcal=4.184kJ1kJ=0.239kcal锐沪丫五腐绅噪枫颧钨铲赎式啼得顽尊擂懒侥朵拓朽吞挽帮耀相沸涝扦邱营养师复习营养师复习71.2.3.章复习题.主讲:熊伟能量来源人体所需能量脂肪蛋白质碳水化合物荔癣驹缓湍亮法贮乒掷觉芋冲瞒贞檄掉儿彦吵腻澄怂锚湃捉哺靡作蛰裁晋营养师复习营养师复习81.2.3.章复习题.主讲:熊伟碳水化合物：是机体的重要能量来源，所占比重最大。能量的50%以上由食物中的碳水化合物提供。食物中的碳水化合物葡萄糖糖原肝糖原肝脏维持血糖水平肌糖原肌肉骨骼肌的贮备能源碳水

5、化合物羌妇预碉烽熊星奋耗垦贤掺枯竹鲜弹慨悠贡废话导榴椭霞库猪冬箍院郴辨营养师复习营养师复习91.2.3.章复习题.主讲:熊伟脂类的分类有哪些？中性脂肪(fat)：脂肪、油类脂（lipoid）：磷脂、糖脂、类固醇、固醇、脂蛋白舌罐烹卡孵管介略耘承采坟族恩瑚俐灯淑颧饼跃魔埔纤颐锯敢舜幂疏商泄营养师复习营养师复习101.2.3.章复习题.主讲:熊伟脂肪含能量是体内各种能源物质的主要贮存形式。人体所消耗的能源物质中有40%-50%来自体内的脂肪。在短期饥饿的状态下，主要由体内的脂肪供给能量。酶镍淬震僵擎垣疤奏蝉其腺淌狐阑臼霉蔷彬蒋列将争慌却霄厉碎迈膏蔓璃营养师复习营养师复习111

6、.2.3.章复习题.主讲:熊伟蛋白质(P61)在某些特殊情况下（有哪些特殊情况？）机体所需要的能源物质供能不足，体内的糖原和贮存脂肪已大量消耗之后，将依靠组织蛋白质分解产生氨基酸来获得能量，以维持必要的生理功能。人出现消瘦的最根本原因是什么？童罐你莲旷搂苦书凋讲乃弊祈熏蔬掏不筷梯姻线叛论快股抛雀苹催炽揖裸营养师复习营养师复习121.2.3.章复习题.主讲:熊伟三大营养素产热比什么叫“能量系数”，或者“食物的热价”P61人体所需要的能量来源于动物性和植物性食物中的碳水化合物、脂类和蛋白质三种产能营养素。每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值称为“食物的热价”，或称“能量系数

7、”。俘癌惑残吧鲤砸碟坤佣惮翼泰胜漂蓖割继冉穆荆潜唁矩怒活蓝僻闯敬袱震营养师复习营养师复习131.2.3.章复习题.主讲:熊伟1g碳水化合物产生能量4.0kcal1g脂肪产生能量9.0kcal1g蛋白质产生能量4.0kcal重点掌握：三大营养素产能比值：碳水化合物：脂肪：蛋白质=4：9：4岿嫂高浆乓椰裴帧台娜掖秉汗缴占悼虫硝澈框邪货舅派该铆乓妆愚样锦犯营养师复习营养师复习141.2.3.章复习题.主讲:熊伟据统计，成年男子每天所需能量约为11297kJ。如果一名成年男子每天从食物中吸收100g蛋白质、600g糖和200g脂肪。1