烟台日胜大酒店员工手册

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1、员工手册烟台日胜大酒店目录一、酒店简介-----------------------------------------------------------4二、酒店组织机构设置图--------------------------------------------5三、员工须知-----------------------------------------------------------6四、基本行为准则-----------------------------------------------------15五、奖罚条

2、例-----------------------------------------------------------23六、绩效检查制度-----------------------------------------------------27日胜大酒店简介日胜大酒店位于烟台市莱山区盛泉工业园盛泉西路22号。酒店建筑面积为1.4万平方米。按国际三星级标准装修设计，是集餐饮、客房、会务、洗浴、娱乐、健身为一体的综合性酒店。酒店拥有标准间、单人间、商务套房等各种类型的客房间80余间，房间装修简洁明快，舒适大方，客房内可提供二十四小

3、时热水、卫星电视、宽带服务等，满足客人旅居、商务办公多层面的需要。酒店内设有婚宴大厅，零点大厅，以及风格迥异的大小宴会厅30余间，能容纳1300多人同时就餐。婚宴大厅可同时容纳800多人就餐，是婚庆宴请的理想去处。餐饮菜品突出天然、健康的主题。其主要的肉、蛋、禽、菜来源于我公司位于乳山无极的三千亩金牛谷生态农业观光园，生态种养，无化肥农药，是真正的绿色原料。海鲜以我公司包船捕捞的野生海鲜为主。菜式突出原汁原味的家常菜、新潮鲁菜结合以粤、川甚至西餐、韩餐等各菜系的时尚精品，兼容并蓄，价位适中，以高的性价比满足客户就餐的需求。会务、洗浴

4、、卡拉OK、健身房等配套设施，为客户提供一站式服务，更全面，更温馨。酒店内部实行《全面质检及绩效考核制度》《工资晋级考核制度》《人才储备及内部晋职制度》，给尽职尽责、用心工作、对企业忠诚度高的员工以长足的发展机会和提升空间。酒店实行营销与接待相结合的营销体制，发行储值式会员卡，将酒店餐饮、客房的消费与生态产品的销售捆绑进行，形成统一的客源网络，充分利用。酒店的日常工作由常务副总经理负责，行政组织机构由餐饮部、客务部、后勤部、总经理办公室组成，酒店实行层级垂直管理体制。员工可以越级投诉，不可以越级汇报。管理人员可以越级检查不可以越级指

5、挥。员工须知一、工作时间1、员工每月公休为四天，休假时间由部门进行统一排休。11天国家法定假期，根据餐饮行业的特点，统一调到春节轮休，平时不做安排。离职时，将多休或少休的法定假期按单倍工资进行加减折算。2、员工休假，由酒店进行统一排休。一线员工，由部门进行排休；后勤及管理人员由总办统一排休。每月月底确定下个月休班表，上报总办。酒店各级员工严格按照排休表休班，不允许私自调休。有特殊事情需调休者，需要在同岗位的同事愿意调休的前提下，请示岗位主管同意后方可调休。因工作需要或个人原因调休、请假时，需填写《休假申请单》，相关领导许可后，上交总

6、办。3、员工允许攒休，但何时休攒班，需由酒店根据工作情况安排，不可私自休班。4、各岗位工作时间、工作代理人、上班、休班及值班安排：岗位工作代理人上班时间上班.休班安排值班安排接待主管其他接待主管8:30—13:3017:00—21:00餐饮部排休进行收尾轮值总办主任总办职员A:8：30—19：30B:8:30-13:3017:30—19:30A.B班轮上总办排休参加经理轮值总办职员总办主任同上同上轮值采购财务主管出纳8：30—17：30总办排休参加经理轮值出纳会计同上总办排休轮值采购保管出纳8：00—13：3016：30—19：30

7、总办排休轮值采购后勤经理兼采购厨部负责人+总办或财务人员。不定时工作制。凌晨5点之前到市场，采购完毕后休息。紧急采买，随叫随到。周一参加经理轮值工程维修相互A班：7：30—17：30B班：10：30至午餐16：30至晚餐毕A.B各一人总办排休24小时开机，随叫随到。保安三人ABC轮班。兼顾健身房D班代理人为指定传菜员。A：8:00-17:00B：17:00-8:00C：休息D:10:30-午餐毕16:30-晚餐毕三人与总台同步三班倒休。一人随餐饮上D班.餐厅经理与指定主管互为代理人.收银员的代理人为收银员。9:30-14:0016:

8、30-21:00部门排休经理参加酒店经理轮值。主管、员工进行早餐、收尾轮值。厨房人员同岗位人员9:00-13:3016:30-21:00总办排休行政总厨参加酒店经理轮值。其余人员进行早餐、收尾轮值。前厅经理质检经理8：00-17:00