燕窝，只是个传说

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1、燕窝成分功能单一，不像我们所吃的其他食物，大部分是全细胞性食物。富含有机生命需要的各种原料，因此从营养学价值上来说，燕窝只是一种低级食品，营养有限。D／＼是个传口寻正／文全球吃燕子口水的唯有中国人，而香港一直是世界者是燕子筑巢中带入的杂质，这些矿物是无机物，人体对燕窝交易的中心。1975年燕窝一公斤的批发价为l0美它们吸收甚少或者根本就不会吸收，因此其营养价值可元，20年后翻了4O倍，涨到400美元，到2002年，已经以忽略不计。涨到每公斤1600美元了，零售价则涨到每公斤8000美最后一项有营养意义的成分是纤维素，这一成分含元。量平常，吃一个苹果就抵得上4两燕

2、窝中所含纤维素了。由于来自中国的需求持续增长与价格飙升，巨大的总而言之，燕窝成分功能单一，不像我们所吃的其他利益催生了燕窝产业。在东南亚国家，尤其是印尼，近年食物，大部分是全细胞性食物，富含有机生命需要的各种来燕窝产业已经形成规模化，燕窝为印尼创造了大约原料，从营养学价值上来说，燕窝只是一种低级食品，营0．5％的GDP，几乎全部用于出口，本地餐馆中见不到以养有限。燕窝为成分的菜肴。子虚乌有的八大功效二两燕窝的热量相当于二两米糕常见的参考书列举了燕窝的八大主要功效：1．养阴补燕窝中含有50％的蛋白质、30％的碳水化合物、5％的肺；2．补虚养胃；3．补虚慰痨；4．补

3、脾正气；5．养颜护肤；6．铁、3％的其他矿物质以及1．4％的纤维素。燕窝的蛋白质益智补脑；7．安胎育儿；8．防治肿瘤。主要是上皮细胞分泌的黏蛋白(也就是口水)，其中只含关于燕窝的功效原理之一是相信燕窝中含有EGF有1种必需氨基酸(赖氨酸)、3种条件性(某些人群缺乏(表皮生长因子)，有人宣扬EGF就是燕窝美容的关键成的)必需氨基酸。分。这一说法无法成立的原因有三：一是EGF本身是蛋而人体需要8种必需氨基酸、l3种条件性必需氨基白质大分子(只有小分子比如铁才会被直接吸收)，如果酸，因此，燕窝的蛋白质营养价值极低，这一点已为动物进入消化道，就像其他的食物一样最终会被完

4、全消化掉试验证实。给大鼠饲喂燕窝加上另外一种成分单一的食而不起任何作用；二是燕窝中的EGF含量甚微，还不如物，会产生蛋白性营养不良。也就是说，燕窝蛋白质的营牛奶的多；三是EGF如果真能刺激生长，那就是癌变原养价值在数量，而不在质量上。但通常人们“偶尔为之”的因之一，反而不敢吃了。食用量在数量上来说微不足道，因此燕窝在蛋白质方面有不少研究证明燕窝提取液可以与病原比如流感病的营养价值，远远不如各种肉类、大豆等高蛋白食品。毒结合，从而保护细胞不受病毒侵害。这类研究不足以提碳水化合物对并不缺乏营养的人群来说没有营养学供证据证明燕窝作为食物有相应的作用，因为体外实验意义，

5、二两燕窝能提供345大卡的热量，相当于二两米糕的作用机制跟人的消化过程完全不同，而人对病毒的抵或者面包，而价格上相差上万倍了。抗机制在体内也完全不一样。说到铁和矿物质的含量，燕窝的确算是佼佼者。但燕其他一些宣传的作用，比如抗衰老、抗疲劳、抗辐射、窝尤其是血燕窝中的矿物质，是来自自然矿物的渗透或降胆固醇等等基本上是无稽之谈，既无实验证据，更在机囊酪科学与文化2。1o年第11期理上缺乏逻辑自洽。有说燕窝天然远离污染，环近几年，一些低脂、无脂以及无糖型乳制品、食物、饮料纷纷境好，空气洁，没有辐射，所以它能有这些作用。上市，吸引了很多爱美、欲瘦身人士的眼球。但低脂、无脂

6、、无糖食正因如此，套用自然选择因素，反而可以说天然品不等于没有热量，这里为大家揭秘三个误区。燕窝缺乏对这些因素的抵抗力。清淡、低脂=低热量?要知道，任何食品并不被允许自由进入我们的身体，任何成分要达到一定的效果，还必须有一看到“清淡、低脂”字样，很多消费者就觉得此类产品可以敞开肚子吃。其实不然。经检测，大部分“清淡、低脂”产品并非低一定的含量。总体来说，燕窝不能提供多数必需氨基酸，不具备能起到那八大作用的任何物质。热量。需要注意的是，燕窝如果被当做万能药，不“低脂”代表每100克食物的脂肪含量等于或少于3克，而“低热量”则代表每100克食物内含有少于40卡的热量

7、。比如标分人群与场合地推荐，尤其是想当然地认为初生婴儿与儿童食用可以补脑，还会存在风险——这有“低脂”的优酪乳，脂肪含量较低，但糖分所产生的热量，相当于些人群食用燕窝有可能引起过敏反应，严重者甚5块半方糖的热量。不仅如此，有时候“清淡”一词也会指产品淡味、浅色或松软的质地，而并非低脂、低热量，这是商家的陷阱。至有生命危险。2000年《儿科学》杂志总结了39例报道病例，平均年龄6岁半，中国大陆没有报t无脂、无糖=没有脂肪和糖?道，非中国没有发生，而是医生认识不足，或者食品贴上“无脂”是不是就不含脂肪呢?当然不是。每份食物缺乏案例报道的能力，目前普遍低估了燕窝过敏中

8、脂肪少于0．5克的产品即