清肠小菜——凉拌木耳

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1、木耳是个好东西，东北的木耳质地尤其好，从小生长在东北，所以经常吃木耳，前年夏天回家，姐姐们给带了好些木耳回来，前阵子00和男朋友又给拿了好些木耳，可以吃上好一阵子了。木耳可炒、可拌、可做汤，怎样做我都喜欢。        木耳一定要泡发透，摘洗干净并开水焯烫去除异味后才会好吃，所以虽然是简单的凉拌，也要做足每一步才好。 材料：东北黑木耳调料：蒜五瓣、海鲜酱油一匙、盐、陈醋一匙、糖半匙、芝麻香油、辣椒油各适量。做法：1.将木耳泡发，摘洗干净；2.蒜切蓉（或捣成泥）；3.锅中注水，烧开，放入木耳，焯烫60秒捞出，过冷水，沥尽水装入盆中备用；4.放入所有调料拌匀，即可。木耳的清洗

2、和泡发：在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。清水浸泡6-10小时，泡的时间长则较软，泡的时间短则较脆；如果泡在热米汤中，10-30分钟会更肥大松软，味道更鲜美，口感更清爽。营养价值1、木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2、木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的

3、作用；4、它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。5、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；6、木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。功效与作用： 1、对血液系统的影响2、对核酸和蛋白生物合成的影响3、降血脂及抗动脉粥样硬化的作用 4、延缓衰老作用5、抗辐射及抗炎作用6、抗溃疡作用 7、降血糖作用8、抗生育作用9、抗癌、抗突变作用