DB 37T 3106—2018 小白牛肉生产技术规范

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1、ICS 65.020.30B43     DB37山东省地方标准DB37/T3106—2018     小白牛肉生产技术规范Technicalregulationofwhitevealproduction2018-02-02发布2018-03-02实施山东省质量技术监督局   发布DB37/T3106—2018前  言本部分按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由山东省畜牧兽医局提出。本标准由山东省畜牧业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：山东省畜牧总站、东营市畜牧兽医站、威海市动物疫病

2、预防控制中心、山东昌泰牧业有限公司、无棣县华兴渤海黑牛原种场。本标准起草人：翟桂玉、刘栋、王兆凤、姜慧新、张华杰、仲崇岳、杨占岗、曹阳、卞希贵、王者勇。4DB37/T3106—2018小白牛肉生产技术规范1　范围本标准规定了小白牛肉生产的犊牛选择、饲养模式、饲养管理、铁含量控制、养殖效果评估和生产记录等主要环节的作业要求与技术规范。　　本标准适用于小白牛肉生产中的犊牛养殖、屠宰与加工管理。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不

3、注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB3095环境空气质量标准GB16548畜禽病害尸及其产品无害化处理规程GB18596畜禽养殖业污染物排放标准GB/T20715-2006犊牛代乳粉NY/T388畜禽场环境质量标准NY/T5027无公害食品畜禽饮用水水质NY/T5045无公害食品生鲜牛乳NY/T5126无公害食品肉牛饲养兽医防疫准则3　术语和定义下列定义适用于本规范。3.1　小白牛肉WhiteVeal犊牛出生后，完全用全乳、脱脂乳或代用乳饲喂，培育150d左右，体重达到1

4、50kg～200kg左右时屠宰，所获得的肉质软嫩，味道鲜美，肉呈白色或稍带浅粉色，蛋白质含量高，脂肪含量低，营养价值高，易消化吸收的一种高档牛肉。3.2　初乳Coloctrum母牛分娩7d内分泌的乳汁。3.3　常乳Milk母牛分娩7d后分泌的乳汁。3.4　4DB37/T3106—2018犊牛代乳粉Calfmilkreplacer含有一定量乳制品，添加了部分外源蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素等营养物质，可冲稀为液体供犊牛饮用，代替母乳饲喂犊牛的饲料。1.1　犊牛栏Calfbar为出生到断奶阶段犊牛饲养

5、而设计生产的牛栏。2　犊牛选择2.1　品种：肉用牛品种、乳用牛品种、兼用牛品种或杂交后代牛所生产的犊牛均可用于小白牛肉生产。2.2　奶牛公犊：奶牛养殖中生产的公犊，具有前期生长速度较快、来源充足、价格较低，且便于组织规模化生产等优势，是小白牛肉生产的优势牛源。2.3　奶牛公犊的选择：奶牛公犊应健康状况良好，体质强壮，初生重不低于35kg。3　饲养模式3.1　单栏拴系饲养模式将犊牛用60cm～90cm长的缰绳拴系在犊牛栏内。犊牛栏长度175cm～180cm，宽度65cm～75cm。地面选用条形板铺设，板

6、条之间留有空隙，便于及时清除粪尿。栏前方有开口，可供犊牛将头伸出采食饲料和饮水。犊牛栏两侧面用条形板围成，防止犊牛之间的相互吮舔，犊牛栏后部和顶部均敞开。3.2　单栏不拴系饲养模式犊牛在单栏内饲养，不栓系，给予足够的活动空间，保证犊牛能够转身活动。每头犊牛占位面积为1.8m2～2m2，犊牛栏长度为180cm～200cm，宽度为80cm～100cm，地面用条形板铺成。3.3　圈舍群养模式犊牛根据周龄、体重分群饲养，每个圈舍以30头～40头为宜。每头犊牛占圈舍的面积为3m2～4m2。犊牛6周龄前，均全天拴

7、系饲喂；6周龄后，犊牛每天喂奶时拴系，其他时间让其自由活动。3.4　群饲与单栏饲养结合模式犊牛出生后8周龄前单栏饲养，每头牛位面积3m2～4m2；8周龄后，采取圈舍小群饲养，一般每圈5头～8头，每圈面积10m2～15m2。4　饲养管理4.1　饲养4.1.1　牛乳应符合NY/T5045的规定。4.1.2　犊牛代乳粉应符合GB/T20715-2006的规定。4.1.3　饲喂初乳：犊牛出生后2h内喂足初乳，第一次喂量一般为1.5kg～2kg，或者达到犊牛体重的4%～5%；出生24h内初乳喂量达到体重10%以

8、上；出生3d，初乳喂量达到10kg～15kg；出生后4d～7d，初乳喂量可按犊牛体重10%～12.5%喂给。4DB37/T3106—20181.1.1　初乳饲喂次数与温度：犊牛饲喂初乳次数为3次/天，每次间隔时间8h，入口初乳温度控制在37℃～38℃。1.1.2　常乳或代乳粉饲喂：犊牛经过7d初乳期后，开始饲喂常乳或代乳粉，直至育肥期结束。犊牛每天牛乳或代乳粉的饲喂数量可根据体重确定，一般为体重的12.5%左右。1.1.3　常乳饲喂方法：8周龄前，犊牛用