江西中医药大学 生物化学 复习提纲

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1、逆风的方向，更适合飞翔。我不怕万人阻挡，只怕自己投降。你发怒一分钟，便失去60分钟的幸福。忙碌是一种幸福，让我们没时间体会痛苦;奔波是一种快乐，让我们真实地感受生活;疲惫是一种享受，让我们无暇空虚。生活就像"呼吸"，"呼"是为出一口气，"吸"是为争一口气。生物化学绪论一、生物化学的概念：生物化学在分子水平上研究生物体的化学组成和结构、生命活动的化学原理，以阐明生命的本质，从而应用于医药、营养、工业等领域，最终服务于人类社会。二、化学的发展：1．叙述生物化学：主要研究生命物质的组成和性质。2．动态生物化学：研究生

2、命物质的代谢过程以及酶、维生素和激素等在代谢过程中的作用。由于代谢是一个动态过程，这一阶段称为动态生物化学。3．机能生物化学：研究生物分子、细胞器、细胞、组织和器官的结构与功能的关系，即从生物整体的角度研究生命。第一章糖类化学糖类：是多羟基醛，多羟基酮及其衍生物，缩聚物。糖类又称碳水化合物，包括单糖、寡糖和多糖。单糖的化学性质：1.成苷反应2.成酯反应3.氧化反应4.还原反应5.异构反应单糖包括：葡萄糖，半乳糖和果糖，核糖和脱氧核糖寡糖包括：麦芽糖，乳糖，蔗糖，细胞膜寡糖，血型抗原多糖分为同多糖和杂多糖两大类。

3、同多糖包括：淀粉（直链和支链），糖原，纤维素，右旋糖酐。杂多糖以糖胺聚糖最为重要，包括透明质酸，硫酸软骨素，硫酸皮肤素，硫酸角质素，肝素等。第二章脂类化学脂类：易溶于非极性溶剂而难溶于水的生物小分子。脂类包括脂肪和类脂。脂肪由甘油和脂肪酸构成。类脂是除脂肪之外的其他疏水性生物小分子，主要要磷脂，糖脂和类固醇，此外还有脂溶性维生素，脂类激素，萜类，蜡等。第一节脂肪酸必需脂肪酸：哺乳动物不能合成或合成不足，必须通过从膳食中摄取的脂肪酸。亚油酸，亚麻酸，花生四烯酸是必需脂肪酸第二节脂肪脂肪的主要化学性质有：1.水解和

4、皂化2.氢化和碘化3.酸败第三节类脂类脂包括磷脂，糖脂，类固醇和脂溶性维生素等。磷脂是分子中含有磷酸基的类脂，占生物膜脂的50%以上。糖脂是含糖基的类脂，存在于原核生物和真核生物的细胞膜上，占膜脂的5%以下。类固醇是胆固醇及其衍生物，包括胆固醇，胆固醇酯，维生素D3原，胆汁酸和类固醇激素等，其结构特点是含有环戊烷多氢菲骨架。胆固醇酯是胆固醇的酯化产物，是胆固醇的储存和转运形式。类固醇激素包括肾上腺皮质激素和性激素。第三章蛋白质的结构与功能蛋白质是生命的物质基础，是一切细胞和组织的重要组成成分。蛋白质总类多，含量

5、多，功能复杂但组成简单，其主要组成元素是碳，氢，氧，氮和硫，其中氮是蛋白质特征元素。蛋白质的结构单位是氨基酸。一、氨基酸：1．结构特点：氨基酸是蛋白质分子的基本组成单位。构成天然蛋白质分子的氨基酸约有20种，除甘氨酸不含手性碳原子外，其余氨基酸均为L-α-氨基酸。2．分类：根据氨基酸的R基团的结构和性质分为五类。1.非极性脂肪族R基氨基酸（7种）2.极性不带电荷R基氨基酸（5种）3.芳香族R基氨基酸（3种）4.带正电荷R基氨基酸（3种）5.带负电荷R基氨基酸（2种）。3.氨基酸性质1.紫外线吸收特征（可用于蛋白

6、质的定量分析）2.茚三酮反应（实质是与氨基反应，能发生反应的不一定是氨基酸，也能用于氨基酸的定量分析）3.两性解离与等电点（是指在溶液中即可以给出氢离子而表现酸性，又可以结合氢离子而表现碱性）氨基酸的等电点：在某一pH值条件下，氨基酸解离成的阴阳离子程度相等，此时净电荷为零，此时溶液的pH值称为该氨基酸的等电点（pI）。PHPI带负电。小正大负。二、肽键与肽链：肽键是指由一分子氨基酸的α-羧基与另一分子氨基酸的α-氨基经脱水而形成的共价键(-CO-NH-)。氨基酸分子在参与形成肽键之后，由于

7、脱水而结构不完整，称为氨基酸残基。每条多肽链都有两端：即自由氨基端(N端)与自由羧基端(C端)，肽链的方向是N端→C端。三、肽键平面(肽单位)：肽键具有部分双键的性质，不能自由旋转；组成肽键的四个原子及其相邻的两个α碳原子处在同一个平面上，为刚性平面结构，称为肽键平面。四、蛋白质的分子结构：蛋白质的分子结构可人为分为一级、二级、三级和四级结构等层次。一级结构为线状结构，二、三、四级结构为空间结构。1．一级结构：指多肽链中氨基酸的排列顺序，其维系键是肽键。蛋白质的一级结构决定其空间结构。2．二级结构：指多肽链主链

8、骨架盘绕折叠而形成的构象，借氢键维系。主要有以下几种类型：⑴α-螺旋:由氢键维系⑵β-折叠：由氢键维系(3)β转角：由氢键维系⑷无规卷曲：主链骨架无规律盘绕的部分。3．三级结构：指多肽链所有原子的空间排布。其维系键主要是非共价键（次级键）：氢键、疏水键、范德华力、离子键等，也可涉及二硫键。4．四级结构：指亚基之间的立体排布、接触部位的布局等，其维系键为非共价键。亚基是指参与构成蛋白质四