高效液相色谱法同时测定营养强化面包中脂溶性维生素

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1、中国食物与营养2010年第09期FoodandNutritioninChinaNo．09，2010高效液相色谱法同时测定营养强化面包中脂溶性维生素幸贾丽，王荣艳，钱春燕，王颖(北京市理化分析测试中心，北京100089)摘要：本试验建立了高效液相色谱法同时测定营养强化面包中5种脂溶性维生素一维生素A(视黄醇)、维生素E(0【一生育酚)和维生素D含量的方法，采用0，。色谱柱，流动相为甲醇～水(g8：2)，检测波长500nm，流速1．6ml／min，各维生素的线性关系良好(R2≥0．9996)，回收率88．5％～107．1

2、％(ESD2．36％～4．14％)。本文详细说明标准品的处理和标定方法，结果表明，该方法准确可行。关键词：高效液相色谱法；营养强化面包；维生素A；维生素D；维生素E脂溶性维生素其是机体维持正常代谢和机能必需定量的营养素，包括脂溶性维生素。为了使人们更清物质，有些不能在体内合成，有的即使可以合成，其楚更直接了解自己通过营养强化面包摄入脂溶性维生合成量也难以满足机体生理过程的需要，所以必须由素的情况，我们对市售的营养强化面包做了相对全面外界供给。随着人们生活水平的提高和生活节奏的的调查，以核实其在保质期内真实含量和标签中

3、显示加快，很多人的早餐选择营养强化面包，从中获取一的含量是否一致。+基金项目：北京市科学技术研究院创新工程。作者简介：贾丽(1980～)，女(汉)，助理研究员，研究方向：食品安全与检测。2486-2491．[6]TangY，MasS，WuCL．Efectsof1-MCPonRespiration，[3】刘卫东，王雷，王章存．壳聚糖对蟠桃保鲜作用的研究．Ethyleneproductionandfruitqualityofgalaapples．食品科技，2007，5：252-254．JournalofFruitScie

4、nce，2004，21(1)：42-45．[4】李晓莺，何军，葛玉萍．壳聚糖涂膜对枸杞鲜果常温保[7】黄伟坤．食品检验与分析北京．北京：中国轻工业出版鲜的研究．安徽农业科学，2009，37(14)：6597-6598社，1995：29-30，98-99．[5j龙柱，张荣，于艳丽．壳聚糖衍生物膜性能对水果保鲜[8】朱麟，李江阔，张静．1-MCP处理对不同采收期鸭梨货作用的影响．食品科技，2007，8：241—244．架期保鲜效果的影响．北方园艺，2009，5：222-224．EffectsofDifferentTrea

5、tmentsonStorageQualityofApricotafterLongDistanceTransportQIANLong，CUIKuan—bo，SUNLi—na，FENGZuo—shanrCollegeoffoodscience，XinjiangAgricultureUniversity,Urumqi830052)Abstract：Theefectsofchitosanandpackonebyoneonstoragequalityofapricotatordinarytemperatureswerestud

6、ied．Thechangesofphysiologicalandbiochemicalindexoffourdiferenttreatmentafterlongdistance~ansportandthecommodityratewereanalyzed．Theresultshowedthatthedamageofmechanicalonfruitin~ansportwasthemajorfactor．Keywords：Chitosan；PackOnebyOne；Apricot；LongDistanceTranspo

7、rt贾丽等：高效液相色谱法同时测定营养强化面包中脂溶性维生素5l由于面包中含有多种其它成分，容易对脂溶性维ml，过膜，上机。生素的测定造成干扰，采用通常的前处理方法难以达1．2．4标准品的处理由于VA(视黄醇)和VE(o【一到满意效果；脂溶性维生素标准物的存在形式不同，生育酚)的存在形式不同处理方式不一样，当两者以其处理方法有所不同；且脂溶性维生素不稳定容易酯的形式存在时，需要对此标准品进行前处理，方法被氧化，所以在标准物质的使用之前需要对其进行标同1．2．2。定，此项内容在其他文献中都没有显示”-4]0本试验2结果

8、与讨论采用高效液相色谱法，二极管阵列检测器测定营养强化面包中脂溶性维生素的含量，此方法对不同存在形2．1标准品浓度的标定式的标准物质进行处理然后标定，结果准确、方法简由于脂溶性维生素极易被氧化，在标准品打开后便易行，可以有效地控制产品质量。很短时间内就会损失5％左右，整个测定的关键步骤之一就是已知浓度的标准品的准确性，所以，在进行上1材料与方法