维生素a对人和动物营养与毒性研究进展

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1、11维丰专栏维生素A对人和动物营养与毒性研究进展WEF￡N68IOTBCH陈晓兰’刘艳玲王帅兵’王乾坤。邵青青浙江维车生物科技有限公司1．江苏畜牧兽医职业技术学院httP：／／WWW．C13ZjWf．cOm2．扬州大学兽医学院地址：杭州市秋涛路18号中国钟缎城1316室3．河南孟津县朝阳镇畜牧兽医站电话：0571·86810711868107224．河南盂津县畜牧兽医局维生素是人和动物维持正常生命活动与健康l-2维生素A在机体内的吸收代谢所必需的微量有机化合物。目前在国外，维生素是食物中的维生素A大都以视黄酰酯的形式存最主要的营养保健品。在国内维生素A被广泛应

2、用在，在胃中由于蛋白质的消化分解，维生素A从食一●肝●啪粑壁鹏于非处方药、营养补充剂、饲料添加剂及食品加工物中释放出来，进入小肠后，在胆汁酸盐的作用下，业。最近，我国公众营养项目组的食物强化总体构经胰脂酶水解成视黄醇，与脂肪酸、甾醇、胆固醇和想中确定了维生素A为我国营养强化的主要品种磷脂质等物质一起形成胶态分子微粒．进人肠道的之一，因此在对维生素A的吸收代谢、营养及毒性上皮细胞膜内与蛋白质结合(CRBP)形式被吸收。作用有充分认识和了解的基础上，才能科学合理地吸收后的视黄醇和长链脂肪酸在小肠黏膜重利用．并为人类健康和畜牧业的发展发挥独特的生新合成视黄醇酯掺入乳

3、糜微粒经淋巴循环进入血理功能。。液。血浆中的维生素A是非脂化型的．在血浆中先1维生素A的理化性质及在体内的吸收代与特异的转运蛋白一视黄醇结合蛋白(RBP)结合成谢特点复合物，后者再与血浆前清蛋白fPren)结合成维生1．1维生素A的理化性质素A—RBP—PreA而被转运。维生素A在自然界中多以全反式棕榈酸酯的目前．维生素A—RBP复合物不单纯是维生素形式存在包括，视黄醇(retinol，又名维生素A)和3一A的转运形式，当它被输送到肝外靶细胞时。RBP还脱氢视黄醇(3一dehydroretinol，又名维生素A21，其中起着呈递视黄醇的作用。维生素A的主要代谢

4、途径见图1维生素A主要存在于动物肝、血液和眼球的视网膜中；维生素A主要存在于淡水鱼中，其活性仅为维生素A。的40％，二者均为二十碳的白芷酮环多烯烃一元醇，不溶于水，易溶于脂肪等有机溶剂，化学性质较活泼，易被紫外线破坏，应贮存在棕色瓶中。在空气中，维生素A及其衍生物(视黄醇、视黄醛和视黄酸。每种都有顺和反2种构型，其中以反2维生素A对机体的营养作用式视黄醇效价最高)易氧化，氧化剂MnO可使之成2．1维生素A在视觉方面的作用为醛，还原剂又可将维生素A酸还原成醛或醇。在维生素A是构成视觉细胞内感光物质视紫红无氧条件下，视黄醛对碱比较稳定，但在酸性中不质及分别对红光、

5、绿光和蓝光敏感的3种感光物质稳定．可发生脱氢或双键的重新排列。在维生素A的成分。视紫红质是视网膜视杆细胞中的感光物质。的衍生物中，视黄酸和视黄酯的稳定性最好。对暗光敏感。而这种感光物质是视黄醛与带有赖氨酸残基的视蛋白结合而成的复合物。当光线进入眼收稿日期：2009—09—10内刺激视网膜时，视紫红质发生一系列化学反应，最36饲料研究FEEDRESEARCIINO，3．201()维丰专栏日后由于视黄醛分子构象变化，经复杂的生物电活强，IgG、I和IgM合成与分泌增加，从而影响机体动，诱发视杆细胞产生感受器电位，通过视神经传的体液免疫功能。到大脑。产生光适应现象。

6、反应过程中视黄醛依赖2．4调节内源性激素水平及血清生化指标代谢，促于维生素A的氧化．反应的快慢与体内维生素A营进机体生长发育。提高动物生产性能养水平相关。石元刚等(1990)试验研究显示，补充内源性激素水平与血清相关生化指标间的相维生素A能提高人体暗适应能力。互影响．在机体生长代谢调控中发挥极为重要的作2．2维生素A能维持上皮组织的完整性，抵抗呼吸用。研究表明：肉鸡日粮添加适当剂量的维生素A系统感染能提高胰岛素水平。高水平的维生素A(5O0IU／kg)维生素A作为形态发生剂和细胞分化剂在上能显著降低血糖，极显著降低血清GLU、CHO、TG、皮组织正常发育中起决

7、定性的作用。涉及上皮组织HDL和LDH质量浓度。提高采食量，促进动物的生发生的各个环节。包括上皮基本形态的构建、上皮长。维生素A具有类固醇激素的某些特征，可调节细胞特有结构的产生、角化形成、上皮细胞分化、生某些蛋白质的分泌和降解及某些基因的表达。维生长及功能成熟等各个方面。维生素A能促进结缔组素A能调节视黄醇载体蛋白(MP)的翻译或降解，提织中黏多糖合成，维护细胞膜和细胞器膜(如线粒体高小鼠脂质过氧化产物清除酶的活性。有资料显等糖蛋白)，研究表明：维生素A可通过糖基转移酶示，维生素A能显著提高对虾血清溶菌酶和酚氧化fLglycosyltrancferase1的

8、作用影响上皮细胞中糖蛋酶，显著提高对虾