牛奶中抗生素残留的危害及控制对策

《牛奶中抗生素残留的危害及控制对策》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、牛奶中抗生素残留的危害及控制对策赵先晟赵{l~JII魏学良*(西南大学动物科技学院重庆400715)摘要：牛奶物美价廉，是人类膳食中蛋白质和钙的最佳来源，是改善营养、增强体质、延缓衰老所不可缺少的理想食物。牛奶含有钙、磷、铁、铜、锰等矿物质，其中呈碱性元素多于呈酸性元素，故牛奶属碱性食物，有助于调节体内酸碱平衡。牛奶含钙量丰富，吸收利用率亦高，是人体钙的最佳来源。牛奶含有所有已知的各种维生素，尤其是维生素A和B含量较高，所以，牛奶还是人体维生素A和B，的重要来源。除膳食纤维外，牛奶中含有人体所需要的全部营养物质，其营养之高是其

2、他食物不可替代的。近年来，随着我国畜牧养殖业的迅速发展，奶产量大幅度提高，新鲜牛奶和奶制品已经成为人民(尤其是老人和儿童)生活食品中的重要组成部分。然而，抗生素在现代畜牧业中的广泛应用，不可避免地造成牛奶中抗生素残留。若长期饮用含有抗生素的牛奶，无疑是等于长期服用小剂量的抗生素，对抗生素过敏体质的人服用残留抗生素的牛奶后可引发过敏反应。正常饮用者，会导致体内的某些条件性致病菌易产生耐药性，一旦患病再用同种抗生素治疗很难奏效。抗生素残留不仅危害人类健康，同时也影响牛奶的品质，造成经济损失。本文针对本文对牛奶中抗生素残留的来源与途

3、径和危害作了综述，并就如何预防控制牛奶中抗生素残留提出几点对策。畜牧业在近年来迅速发展，牛奶作为营养最全一般认为，对奶牛用药不当或不注意安全时间面、消化率最高的有机食品之一，其质量及其安全是牛奶中抗生素残留的重要因素，奶牛饲养环境中性倍受关注。但抗生素的不规范使用导致动物体内存在大量的化脓性细菌，如葡萄球菌、链球菌等，容药物的滞留、蓄积，并以残留的方式进入人体内和易引起奶牛的乳房炎。为了预防和治疗奶牛的乳房生态系统，给人类健康和环境带来危害。随着世界炎，常常注射大量的抗生素。如青霉素、链霉素、庆各国对食品安全性的重视加强，美国

4、、欧盟等国家大霉素等，这些抗菌素会从奶牛体内移行到乳腺并已相继颁布一系列法律，禁止或限制抗生素的使进入牛奶中。资料表明，用抗生素治疗后的奶牛，其用。牛奶是人们尤其是婴幼儿的主要营养食品，牛挤出的牛奶5天内都有抗生素残留。尤其是使用乳奶中残留抗生素会危害饮用者身体健康。如何防止房灌注法治疗乳腺炎时，易造成牛奶中抗生素残牛奶中抗生素残留是值得我们关注和探讨的问题。留。休药期的长短是根据药物进入动物体内吸收、分布、转化、排泄与消除过程的快慢而制定的。即使1．牛奶中抗生素的残留状况同一种药物用法不同休药期长短也不相同，休药期的长短还与

5、用药剂量有很大关系。饲养者使用标有1．1牛奶中抗生素残留的来源休药期的抗生素药物及含抗生素药物饲料添加剂1．1．1滥用、超量使用抗生素、不遵守休药期规定后，未按规定遵守休药期，或是使用含抗生素药物饲料添加剂后，未按规定遵守休药期就将产品出作者简介：赵先晟，男，硕士研究生，研究方向：临床兽医学售，这是造成抗生素药物残留量超标的主要原因之畜禽中毒与环境公害E-mail：zhaoxiansheng82@163．com一赵伯川，男，硕士研究生，研究方向：I临床兽医学E-mail：0game0082@163．comI．I．2饲料添加剂中

6、增加了高残留的抗生素含量*指导老师：魏学良，男，研究方向：临床兽医学随着畜牧业的发展，在牛饲料中添加饲料添加2009年5月ChinaAnimalHealth中圉动物保健63安全用药剂已十分广泛，其中含量香港及澳门特别行政区卫生总署提出输入的要作用是预防疾病的发生牛奶不得含有抗生素，并采用欧盟的检测方法进重要原因。首先畜禽饲料行监测。体内发挥了抑菌和杀菌干1我国1990年11月颁布的乳及乳制品管理办害菌的增殖，使畜禽机体，法第四条明确规定，乳中应用抗生素期间和停药后衡，从而减少了发病率。j5d内的乳汁不得供食用。我国农业部200

7、1年l0月禽肠道变薄，增加肠黏膜发布实施的“无公害食品的行业标准”中牛奶的卫养成分的吸收，起到促生生要求是：牛奶抗生素不允许检出。农业部2002年的缺乏和经济利益的驱12月2413发布的《动物性食品中兽药最高残留限料添加剂的情况经常发量》中规定奶中最高允许残留量标准是：链霉素中的残留，并通过食物链200ng／ml；四环素为100ng／ml；磺胺二甲基嘧啶为成威胁。25ng／ml；青霉素类为4ng／m]；土霉素为100ng／ml；红1．1．3挤奶时的污染霉素为40ng／ml。农业部2003年5月22日发布的1983年，Egan调

8、查《兽药停药期规定》中规定对牛使用的停药期分别奶牛用过的挤奶器给正为：土霉素7d，弃奶期3d；四环素12d，产奶期禁用奶中残留抗生素，因此，j注射用青霉素钠，弃奶期3d；磺胺二甲基嘧啶注射的另一个来源。液28d。1．1．4其他原因欧美等西方国家对牛奶中的抗生素残留都有此外，在