资源描述：
《宴席菜单设计(完稿)1》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、四川烹饪高等专科学校毕业论文(设计)选题报告题目：宴席菜单设计系部烹饪系专业名称烹饪工艺与营养班级20XX级X班姓名XXX学号XXXXXXX指导教师XX20XX年X月X日20姓名XXX性别男学号Xxxxx（系）专业烹饪工艺与营养论文（设计）题目宴席菜单设计课题来源学校安排课题类别菜单设计选题原因条件分析：宴席菜单是宴会活动中最重要的一部分，一分优秀的宴席菜单是一项复杂的工作，是由厨师长、采购员、宴会厅主管和宴会预订员（代表顾客）共同设计完成。宴席菜单是指导厨师与服务人员的标准、是所有宴会工作的施工图和示意图、是沟
2、通企业和顾客的桥梁、是实现宴席经营效益的工具、是推销的有力手段。宴会菜单体现了企业的市场定位、经营特色、装饰装修风格。同时又是企业的经营水平和管理水平的标志。我今天之所以选择《宴席菜单设计》这个题目，就是因为目前的餐饮企业不注重菜单是设计，尤其是宴会菜单。想通过本文告诉大家目前的餐饮业需要一份简约、特色、多样化的菜单。现在顾客到酒店或者社会餐饮用餐不仅仅是为了解决温饱问题，更多的是为了体现社会地位、生活方式、文化程度等。而承载这一切的就是菜单了。菜单在餐饮业的发展中有着重中之重的地位。指导教师意见：20毕业论文(
3、设计)任务书系部烹饪技术系班级X级X班姓名XXX学号XXXXXXXXX毕业论文（设计）题目宴席菜单设计指导教师XXX20XX年X月X日20内容：现代餐饮在跨入买方市场的今天,“主题特色”已越来越企业所看重。“特色化”的主题宴会也是为餐饮企业创立优势的武器,个性化的主题宴会能牢牢抓住客户、用餐人的心理,从而达到刺激餐饮消费的目的。文章详细阐述了主题宴会的菜单、主题说明设计细节及运作程序,从而为同行主题宴会菜单说明的设计开发提供参考。要求：1.论文内容不得少于3000字；2.参考文献部得少于4本；3.关键词不得多于4
4、个；4.不得抄袭。指导教师签字:年月日20毕业论文〈设计〉指导教师成绩评定表学生姓名XXX班级X级X班学号XXXXXX题目宴席菜单设计评价内容具体要求分值评分调查论证能独立查阅文献和从事其他调研；有收集、加工各种信息及获取新知识的能力。分析及实践能力理论分析与计算正确，有较强的实际动手能力、分析能力和计算机应用能力。基础理论专业知识能运用所学知识和技能去发现与解决实际问题；能对课题进行理论分析，得出有价值的结论。论文(设计）写作质量立论正确，论述充分，结论严谨合理；分析处理科学；文字通顺，技术用语准确，符号统-，
5、编号齐全，书写工整规范，图表完备、整洁、正确；论文有应用价值、设计结果达到要求。学习态度工作质量按期圆满完成规定的任务，工作量饱满，难度较大；工作努力，遵守纪律；工作作风严谨务实。创新有创新意识；对前人工作有改进或突破，或有独特见解。总分×30%总分指导教师评语是否可以提交答辩是否指导教师签字年月日毕业论文〈设计〉评阅教师成绩评定表20学生姓名XXX班级X级X班学号XXXXXX题目宴席菜单设计评价内容具体要求分值评分文献综述综述简练完整,有见解；有收集、加工各种信息及获取新知识的能力。论文(设计)写作质量立论正确
6、，论述充分，结论严谨合理；实验正确，分析处理科学；文字通顺，技术用语准确,符号统一,编号齐全,书写工整规范,图表完备、整洁、正确:论文结果有应用价值、设计结果达到要求。工作量及难度工作量饱满,难度较大。创新有创新意识:对前人工作有改进或突破,或有独特见解。总分×30%总分评阅教师评语是否可以提交答辩是否评阅教师签字年月日毕业论文（设计）答辩记录表20学生姓名XXX班级X级X班学号XXXXX题目宴席菜单设计答辩小组成员姓名职称工作单位备注答辩中提出的主要问题及学生回答问题的简要情况：答辩小组代表签字：年月日毕业论文
7、〈设计〉答辩成绩评定表20学生姓名XXX班级X级X班学号XXXX题目宴席菜单设计答辩小组成员姓名职称评价内容具体要求分值评分报告内容思路清晰:语言表达准确,概念清楚,论点正确:实验方法科学,分析归纳合理:结论严谨:论文(设计)结果有应24用价值。答辩回答问题有理论根据,基本概念清楚。主要问题回答准确、有深度。创新对前人工作有改进或突破,或有独特见解。综合素质能合理运用挂图、幻灯、投影或计算机多媒体等辅助手段,用普通话答辩。报告时间符合要求总分×40%总分答辩小组评语答辩组长签字：年月日20毕业论文(设计)题目：宴
8、席菜单设计系部烹饪系专业名称烹饪工艺与营养班级X级X班姓名XXX学号XXXXXXX指导教师XXX20XX年X月X日摘要20菜单是饭店经营的主题，其设计制作比较复杂。通过分析、总结菜单的设计和制作、探索其设计规律，一便能设计出能体现企业文化、经营理念、人性化的菜单。不同的菜单不同的定位.本文一婚宴为主题,探讨宴席菜单的制作。不同的地区,不同的婚宴方式，在威海有着独特的婚宴习
