高文宏课件-标准化与食品标准制定20110525

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1、高文宏课件-标准化与食品标准制定标准化与食品标准制定第一节标准与标准化一、基本概念二、标准化方法原理三、标准化活动的基本原则国际标准化组织（ISO）1969年决定把每年的10月14日定为世界标准化日。原科技部部长徐冠华说：n三流的企业卖产品，n二流的企业卖技术，n一流的企业卖专利，n超一流的企业卖标准。一、基本概念n依据国家标准GB/T20000.1-2002《标准化工作指南第一部分标准化和相关活动的通用词汇》n共28页，见pdf文档。n标准（standard）为了在一定的范围那获得最佳的秩序，经

2、协商一致制定并由公认的机构批准，共同使用的和重复使用的一种规范性文件。n标准化（standardization）为了在一定的范围内获得最佳的秩序，对实际的或潜在的问题制定共同使用和重复使用条款的活动。n安全（safety）免除了不可接受的损害风险的状态。n国际标准（internationalstandard）由国际标准化组织或国际标准组织通过并发布的标准。n区域标准（regionalstandard）由区域标准化组织或区域标准组织通过并发布的标准。n国家标准（nationalstandard）由国

3、家标准机构通过并发布的标准。n地方标准（provincialstandard）在国家的某个地区通过并发布的标准。n产品标准（productstandard）规定产品应满足的要求以确保其适用性的标准。n过程标准（processstandard）规定过程应满足的要求以确保其适用性的标准。n技术规范（technicalspecification）规定产品、过程或服务应满足的技术要求的文件。n规程（codeofpractice）为设备、构件或产品的设计、制造、安装、维护或使用而推荐惯例或程序的文件。n法规

4、（regulation）25由权利机构通过的有约束力的法律文件。n技术法规（technicalregulation）规定技术要求的法规，它或者直接规定技术要求，或者通过引用标准、技术法规或规程来规定技术要求，或者将标准、技术法规或规程的内容纳入法规中。二、标准化方法原理1．简化原理2．统一原理3．协调原理4．优化原理1．简化原理n简化就是在一定范围内减缩标准化对象（事物）的类型数目，使在一定的时间内满足一般需要的标准化形式和方法要求。简化一般是在事后进行的，也就是事物的多样化已经发展到一定的规模以

5、后，才对事物的类型数目加以缩减。n标准化的简化原理具有某种功能的标准化对象，当多样性的发展规模超出了必要的范围时，即消除其中多余的、可替换的、低功能的环节，保证其构成的精炼、合理，并使整体功能最佳。⑴简化的客观需要⑵简化的一般原则⑵简化的一般原则①对客观事物进行简化时，既要对不必要的多样性加以压缩，又要防止过分压缩。②对简化方案的论证应以确定的时间、空间范围为前提。③简化的结果必须保证在既定的时间内满足一般需要，不能因简化而损害用户和消费者的利益。④对产品的简化要形成系列，其参数组合应尽量符合标准

6、数值分级规定。2．统一原理⑴统一原理是指在一定范围、一定时期和一定条件下，对标准化对象的形式、功能或其他技术特性所确定的一致性，应与被取代的事物功能等效。⑵统一性的一般原理①等效是统一的前提条件。②统一要先进、科学、合理，也就是要有度。③统一要适时进行。④统一又分为绝对统一和相对统一。3．协调原理⑴协调原理在一定的时间和空间内，使标准化对象内外相关因素达到平衡和相对稳定的原理。⑵协调性的一般原理①标准内部系统之间的协调。②相关标准之间的协调。25③标准之间的协调。4．优化原理⑴优化原理是指按照特定

7、的目标，在一定的限制条件下，对标准系统的构成因素及其相互关系进行选择、设计或调整，使之达到最理想的效果。⑵优化原理的具体内容①标准化对象应在能获得效益的问题（或项目）中确定，没有标准化效益问题（或项目），就没有必要实行标准化。②在能获得标准化效益的问题中，首先应考虑能获得最大效益的问题。③在考虑标准化效益时，不只是考虑对象的局部标准化效益，而应该考虑对象所在依存主体系统即全局的最佳效益，包括经济效益、社会效益和生态效益。⑶常用的优化方法•加权系数法•费用效果分析法•成本价格分析法标准化方法原理之间

8、的关系标准化的原理不是孤立存在的、独立地起作用的，他们之间不仅有着密切的联系，而且在实际应用中又是相互渗透、相互依存的，形成一个有机整体，综合反映了标准化活动的规律。三、标准化活动的基本原则1．超前预防的原则2．协商一致的原则3．统一有度的原则4．动变有序的原则5．互相兼容的原则6．系列优化的原则7．阶梯发展的原则8．滞阻即废的原则第二节食品标准分类与基本内容一、食品标准的分类二、食品标准的基本内容一、食品标准的分类（一）中国食品标准的分类（二）国际食品标准分类（一）中国食品标准的