基于离散单元法的牛肉咀嚼过程数学模型研究与构建 (1)

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1、目录本科生毕业论文（设计）设计说明书中文题目基于离散单元法的牛肉咀嚼过程数学模型研究与构建英文题目StudyandConstructionofaMathematicalModelontheProcessofChewingBeefBasedontheDiscreteElementMethod学生姓名焦娜班级451003学号45100316学院生物与农业工程学院专业食品科学与工程指导教师王笑丹职称副教授目录目录第一章设计总论11.1设计工厂名称及设计单位名称、设计者姓名11.2市场分析及预测11.3生产规模、品种、销售方式11.4生产方法11.5厂址概述21.6主要原辅材料、燃料及动力供应情

2、况21.7环境保护21.7.1污水处理及控制21.7.2厂址绿化21.8工厂组成21.9工作制度31.10全厂劳动定员31.11全厂总投资4第二章建设条件与厂址5第三章生产车间设计63.1产品方案的确定63.2物料衡算63.3设备生产能力的计算和设备选型73.4劳动力计算73.5生产车间平面布置7第四章绞肉机的设置84.1绞肉机的结构和原理84.1.1送料机构84.1.2切割机构84.1.3驱动机构8IV目录4.1.4绞肉机的工作原理84.2螺旋供料器的设计94.2.1绞笼的设计94.2.2绞筒的设计104.3传动系统的设计104.3.1电机的选择114.3.2带传动的设计114.3.2

3、齿轮传动设计144.3.4轴的设计184.4绞刀设计194.5其他零件的设计204.5.1联轴器的设计204.5.2轴承的设计204.6生产能力分析204.6.1绞刀的切割能力204.6.2绞肉机的生产能力G204.6.3功率消耗N20第五章辅助部门设计225.1化验室225.2仓库225.3工厂运输225.3.1场外运输225.3.2场内运输225.3.3车间运输225.4机修车间22第六章工厂卫生及消防安全246.1食品厂、库卫生要求246.1.1厂库环境卫生246.1.2厂库设施卫生246.1.3加工卫生256.1.4厂区公共卫生256.2车间卫生256.3个人卫生设施和卫生间25

4、IV目录第七章生活及公用设施27第八章全厂用水量、用汽量、用电量估算28第九章环保设计和厂区绿化设计299.1污水处理299.2废气处理299.3噪音的防治299.4固体废弃物的处理299.5绿化29第十章全厂总平面设计3010.1总平面设计思想3010.2道路与运输3010.3绿化30第十一章社会及经济评价3111.1总投资及资金筹措3111.2经济效益分析3111.2.1产品成本31（1）固定资产31（2）流动资产投资估算3211.2.2年度总成本32（2）劳动力工资3311.3销售收入3311.3.1估算依据3311.3.2税收3411.4评价结果34参考文献35IV目录IV第一章

5、设计总论第一章设计总论1.1设计工厂名称及设计单位名称、设计者姓名工厂名称：青青牛肉香肠生产工厂设计单位名称：吉林大学生物与农业工程学院设计者：焦娜1.2市场分析及预测随着越来越多的消费者使用方便食品，这意味着市场容量很大，以健康为目标的领域香肠火腿的前途更加光明。美国医学家研究证明：方便功能食品不仅能为人们节省大量的时间和精力，而且基本上也能满足人体热能的需求。为了迎合食用肉食品的中小学生，可开发牛肉香肠，确保他们的营养需要，使他们成长为一个健康的成年人。所以生产香肠时原料的配比、硬度以及整体黏度方面考虑、研究，在营养补给源上，将各项成分的平衡及消化吸收列入分析，使开发出来的香肠符合儿

6、童及青少年各个生长阶段的营养需求。目前，国内中小学生人数占国家总人口的五分之一（即两亿多学生），每人每天食用二两学生强化香肠，每年市场需求量则720万吨。因此，开发学生香肠是一项前景非常乐观的发展项目。按中国国情分析，中国人口大约有16亿其中约有1/5的为青少年和儿童。食用强化营养香肠既方便有营养。市场的开发主要是各大商场、大中小超市、大中小农贸市场。按项目每日生产60吨计算，每日销售额100万元，按10％纯利润计算，每日利润可达10万元，销售兴旺，利润可观。本项目的产品销售可以利用各大超市和旅游网络等，有充分的市场保证。进入2001年后，国家出台各种规范市场整顿，各种市场秩序的法规，加

7、大市场整顿的力度，严厉打击欺行霸市、地区封锁以及假冒伪劣的商品，有利于香肠的销售的实施，更有利于本项目产品销售的市场的开发可以断言，香肠在当今买方的市场中具有很强的竞争能力。就我国当前食品市场而言，有些小商小贩及小作坊，无论是产品的档次还是产品质量、包装均不能满足消费者需求。建设香肠火腿生产线，具有相当大的市场潜力。人们的购买力逐步加强，抢先投入这一领域，以优质价廉风味独特的香肠火腿奉献社会，将会带来前所未有的经济效益社会效益。1.