螺旋藻的ftir分析

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1、第25卷，第3期光谱实验室Vol.25，No.32008年5月Chl’nes。JournalofSPectroscOPyLaboratO犷yMay，2008螺旋藻的FTIR分析郭西华①张红梅王志宙(燕山大学西校区理学院河北省秦皇岛市河北大街西段438号066o04)摘要采用傅里叶变换红外光谱法(FTIR)对同一产地的螺旋藻粉剂、胶囊、片剂，以及不同产地的螺旋藻粉进行对比分析。螺旋藻中的蛋白质(1655、1542cm一’)、多糖(3302，1154，losocm一’)等主要营养成分具有明显的红外指纹特征，不同产地

2、的螺旋藻粉蛋白质和多搪等含量差异较大，红外光谱差异较显著.该方法简便、快速，可用于螺旋藻的分析鉴别，并可直观的评价螺旋藻的品质优劣.关键词螺旋藻，傅里叶变换红外光谱法.中图分类号:0657，35文献标识码:A文章编号:1004一8138(2008)03一0401一031前言螺旋藻是一种生活在气候温暖、光照充足、湖水矿化程度较高的高浓度碳酸盐类和高pH值环境中的单细胞原核微生物。螺旋藻含有丰富的蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸、螺旋藻多糖和有益于人体的矿物质和微量元素，是任何一种天然食物都无法比拟的最佳营养食品。它有

3、易消化吸收，营养全面均衡，结构合理，安全无毒等优点。在人类食物中最重要的是蛋白质，蛋白质的数量及质量是衡量食品质量的主要指标之一。蛋白质占螺旋藻干重的60肠一70%，是迄今发现的蛋白质含量最高的物种之一，被称为水中之肉。螺旋藻多糖具有抑癌、抗辐射、免疫、抑肿瘤等功效〔1一叼。螺旋藻已成为世界性保健食品，被世界卫生组织确认为“人类21世纪最佳保健品”，近年来又受到医学界广泛重视，被视为一种理想营养源和潜在的“药源”。螺旋藻作为一种低脂、高蛋白、高生物活性的营养食品，已经引起了世界许多国家的关注，并掀起了开发热潮。

4、目前国内外对螺旋藻的开发利用主要集中在营养食品、保健药物、化妆品及珍稀动物饲料等4个领域。国内外最新的研究进展表明，螺旋藻富含各种营养成分是一种优质的绿色饲料来源，因此，螺旋藻除了在营养食品方面潜力很大，在饲料、添加剂方面也有诱人的发展前景。傅里叶变换红外光谱法(FTIR)具有无损、直接、快速、简便等特点，日益受到人们的重视[5一，〕。本文采用FTIR光谱法对螺旋藻粉剂、胶囊、片剂、以及不同产地的螺旋藻粉所含蛋白质及多糖等成分进行对比分析，这对鉴别评价“人类最理想最优秀的食品”—螺旋藻的品质优劣具有重要意义。①

5、联系人，手机:(0)13933552576;公mail:w_2_2_2005@ysu.edu.。n作者简介:郭西华(1979一)，女，河北省秦皇岛市人，助理实验师，主要从事物理学专业实验教学，并从事药物的FTIR方面的分析研究工作。收稿日期:2005一01一05;接受日期:2005一04一21万方数据光谱实验室第25卷2实验部分2.1样品来源及制备样品来源:4种样品均由山东省东营市胜大集团加工生产，其中1、2、3号样品为广西北海市水产养殖厂养殖的螺旋藻，4号样品为山东省东营市水产养殖厂养殖的螺旋藻。‘样品制备:

6、各样品均研磨成细粉末，经KBr压片法制样。2.2仪器设备和参数设置德国Bruker公司的傅里叶红外/拉曼E55+FRA106型光谱仪。光谱分辨率4cm一’，扫描累加16次，测量范围4000一40ocm一‘。3结果与讨论如图1中所示，螺旋藻粉剂、胶囊及片剂的红外谱图中峰形、峰位及峰强度相似，都在3302，2927，2855，1655，1542，1453，1396，1242，1154，losocm一‘附近有明显的红外吸收峰，1655、1542cm一‘附近的吸收峰分别表明蛋白质酞胺1、1带的存在，3302、1154、

7、1o8。。m一‘附近的吸收峰都表明多糖的存在图。图2是广西和东营螺旋藻粉的红外图谱，1和4号样品由于产地的不同，土质、季节、光照、温度等因素的影响，两种样品各主要吸收峰在峰位和峰强度方面稍有差异。4号样品在1“7、1080、lo50cm一‘处吸收峰强度比1号样品明显增强，说明4号样品中蛋白质及多糖含量明显增多。1、2和3号样品出于同一产地，但不是同一批次，由于季节、光照、温度等因素的影响，且片剂在压制过程中添加了硅胶粉、硬脂酸镁等赋形剂，3种样品各主要吸收峰在峰位和峰强度方面稍有差异。倪汽三茎多巴、6列1们火I

8、.州蕊次双反侧/，宁护气产J一未J否尸兄夕产乡峭、叫6八1卜岁羹弊叠尧气/胃例了/女兰35002500】50050035002500I50050()波数刃cln-l波数例cm’，图1广西粉、广西胶囊、广西粉片的FTIR图图2不同产地螺旋藻粉的FTIR图1—广西粉;2一广西胶囊;3—广西粉片.2—广西粉月—东营粉。4结论通过对同一产地的螺旋藻粉剂、胶囊组、片剂以及不同产地的螺旋藻粉的FT