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1、传统五仁馅：原料：花生40克，瓜子仁40克，白芝麻40克，黑芝麻40克，核桃仁40克，糖冬瓜40克，细砂糖40克，麦芽糖70克，花生油30克，普通面粉75克，糯米粉75克，清水适量制做：1、先将各种果仁焙熟，花生、瓜子仁和核桃大约200度烤7-10分钟，中间一定要注意翻一翻，否则会烤糊。建议分开来烤，因为瓜子仁很容易糊。放凉后，将花生的红衣搓掉；2、将焙熟放凉后的果仁用搅拌机打至半碎，不可太碎，五仁馅要求果仁有颗粒感。芝麻稍稍打一下，香味散发即可。如无搅拌机，可将果仁放在保鲜袋里，用擀面杖擀着压碎；3、将普通面粉与
2、糯米粉混合，放入锅中小火慢炒至微黄即可，放凉备用；4、将细砂糖、麦芽糖、花生油、切碎的糖冬瓜、炒熟后的粉粉加入压碎后混合在一起的果仁里（麦芽糖因为比较浓稠，用之前可在微波炉里稍叮一下，就可以很容易地倒出了），一边加清水一边搅拌，直到可以和成可捏成团的五仁馅团。水千万不可以一次加入，因为面团的粘度是要用水来掌握的。 我做了以上份量的三倍，很大一盆馅。嘿嘿！ 废话少说，上图吧！ 5.1-9,,services,andmakethecitymoreattractive,strengtheningpublictranspo
3、rtinvestment,establishedasthebackboneoftheurbanrailtransitmulti-level,multi-functionalpublictransportsystem,thusprotectingtheregionalpositionandachieve 饼皮制做：原料：低筋面粉100%，糖桨80%，花生油30%，枧水2%（掌握这个比例就好啦，我做的量比较大）做法：1、将低粉围成粉墙，将糖浆、花生油、枧水倒入其中搅拌至乳化状；2、慢慢将周围的低粉与液体混合，因为比较粘
4、，我用了铲刀来帮忙；5.1-9,,services,andmakethecitymoreattractive,strengtheningpublictransportinvestment,establishedasthebackboneoftheurbanrailtransitmulti-level,multi-functionalpublictransportsystem,thusprotectingtheregionalpositionandachieve3、揉成光滑的面团后，用保鲜膜包好静置半小时。怎么包月饼
5、：1、我用的是50克10头的月饼手压模，建议皮与馅的比例为15克：35克，也就是说皮15克，馅35克。将饼皮按15克一个称出若干个，将馅以35克为一个捏成一个小团；2、将饼皮搓圆，压扁。将捏好的馅团放在压扁的饼皮上，放在虎口处，慢慢将饼皮往上推——图中显示为左手，因为我用右手在拍照，我可不是左撇子哦，呵呵。因为饼皮很软，可塑性很强，慢慢把饼皮往上推，直到包住整个馅团。当然，我包的还有些不均匀。将包好的月饼团放在铺有高温油布的烤盘里。4、用月饼模小心地套在月饼团上，建议用左手固定住底托（如图所示），用右手往下压花片，
6、这样月饼团就不会乱跑了——很多朋友喜欢用两只手一起握住手压柄往下压，这样会造成面团和月饼模一起移动乱跑，用影响最后成型。5、压好花后，入炉前在月饼表面薄薄喷一层水，可防止月饼表面起白斑。6、放入预热好的烤箱内（上管230度，下管180度，通常家用烤箱都不能上下管分开控温，那么可以在下层多加个烤箱，我这里多加了一个烤盘又加了一个烤板以降低下管温度），烤大约7分钟后，月饼表面变白后取出放至微温（手摸着不烫，大约在50度的样子）后，刷两遍蛋液。我的蛋液是用了两个全蛋加少许色拉油搅拌均匀而成的。5.1-9,,service
7、s,andmakethecitymoreattractive,strengtheningpublictransportinvestment,establishedasthebackboneoftheurbanrailtransitmulti-level,multi-functionalpublictransportsystem,thusprotectingtheregionalpositionandachieve7、烤箱温度降至上管200度，下管180度，我还是用了上面的方法，把温度拧到200度，在下层加烤盘和烤板
8、降低下层温度，烤10分钟左右，月饼表面变金黄后出炉放凉。8、回油一夜，基本就好啦！5.1-9,,services,andmakethecitymoreattractive,strengtheningpublictransportinvestment,establishedasthebackboneoftheurbanrailtransitmulti-leve
