超市采购管理知识

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1、超市采购管理知识　一、采购好的、畅销的品，就实现了销售的一半。二、做好商品采购及其管理工作是超市能正常经营的前提条件之一。商品采购的指导思想是：以最恰当的时机、最优惠的价格，采购到最优质、最畅销的商品。三、商品采购的功能：1、开发新商品，开发新供应商：消费需求呈多样化趋势，在买方市场条件下，超市应主动承担起引导消费、引导生产的重任，积极开发新的供应商，开发新的产品。2、淘汰滞销商品，淘汰不良供应商：为了更好的适应消费需求的变化，也为了更有效利用有限的卖场空间，提高销售业绩，做好滞销商品的淘汰工作。具体如

2、下：及时发现那些销路不佳的代销商品、处于衰退期商品或虽是经销但销售业绩不佳的商品，尽快与供应商联系，及时退货，及时终端继续订货；对那些存在质量问题（如卫生、安全、包装等不合格）的商品要尽早停止订货与供货；对违反采购合同的信誉不良的供应商要毫不留情的给予淘汰。3、控制采购付款四、商品采购的原则1、合乎经营业态特性的原则对消费者而言，超市最大的特色是以品种丰富、价格低廉，能满足日常消费需求作为采购的基点，从顾客在消费时、使用时、选购时的各方面需求着眼。2、合乎商品组合的原则由于经营策略的差异、诉求重点的不一

3、以及商圈客户的区别，致使独立店和连锁店在商品的分类与组合上有所不同。3、合乎高流转率的原则采购人员应根据商圈顾客属性、市场商品情报、市场占有率等，来遴选最合适的商品，在卖场中陈列销售，以提高商品回转次数。为此，为增加商品回转及品项，相同或类似的功能、口味、规格商品通常只重点采购一两种品牌商品，其他的则可适当控制。4、合乎毛利率目标的原则为达成营运绩效，通常各部门陈列商品都会依业界行情设定预期的毛利率目标，而采购者即应依此作为商品采购议价的标准，以符合整体毛利率目标的达成，在超市所售的价格敏感产品要采用特

4、价促销策略，与商圈内便利店、杂货店、小卖部进行竞争，就会牺牲这类商品的毛利率。5、合乎安全卫生的原则五、采购管理的基本内容商品采购的管理是超市为了达成销售计划，从适当的供应商，在确保品质的情况下，在适当的时期，以适当的价格，购入必须数量的商品所采取的一切管理活动。1、选择适当的供应商所谓只有“只有错买没有错卖”。采购最怕的就是选错供应商。因此，采购管理的工作原则之一，就是如何慎重选择合格的供应商，以建立平等优惠的买卖机会，维持长期合作的交易关系。2、选择适当的品质超市根据所处地段的消费群体的消费水平确定

5、采购商品的档次与品质。3、选择适当的时间在“零库存”的观念下，适时采购、及时交货是最理想的采购模式。4、选择适当的价格5、选择适当的数量六、采购管理的重点1、定位管理定位管理是使商品按照卖场配置及商品陈列表的规定“各就各位”，以创造最佳的业绩。2、数字管理商品是用以创造业绩和利润，因此超市内的商品必须是易卖又易赚钱的畅销品。而衡量商品好坏的指标有下列几项：（1）销售量。最容易判断商品销售好坏的指标是销售量，通常在一定期间内（1个月或3个月）没有销售交易的商品即为滞销品。（2）回转率。回转率=平均销售额*

6、平均库存额，平均库存额=（起初库存额+期末库存额）/2。商品会转率的高低，可判断其销售的快慢，并作为淘汰与否的参考。超市的商品回转率以每月或每季计算，正常的回转率为每月4次（即商品每周约回转1次）。不过，目前国内超市的商品回转水准约为1-2次，若回转率是在1次以下者，既可列为优先淘汰的商品。（3）交叉比率。交叉比率=回转率*毛利率，通常以每月或每季为计算期间。以交叉率衡量商品好坏，只是基于商品对店铺整体贡献的多寡，所以应同时考虑销售快慢及毛利高低等因素，才具有客观性。国外超市商品的标准交叉比率为100以

7、上，而目前国内超市商品的交叉比率水准约为30-50之间，若交叉比率在30以下者，则列为优先淘汰之商品；反之，则应加强商品交叉比率高的商品采购，以扩大超市整体之利益。3、品质管理七、商品采购的模式（一）单店采购模式三种具体形式：1、店长或经理全权负责；2、店长授权采购部门经理具体负责；3、由超市各商品部经理具体采购。（二）集中采购模式：优点：（1）集中统一的商品采购是连锁超市实现规模化经营的前提和关键。（2）有利于降低采购成本。（3）有利于规范超市的采购行为。（三）分散采购模式：两种具体形式：（1）完全分

8、散采购；（2）部分分散采购。八、商品采购的方法（一）按采购地区分：（1）国外采购；（2）国内采购。（二）按采购进行的方式分类：（1）直接采购；（2）间接采购；（3）委托采购；（4）联合采购。（三）按与供应商交易的方式分类：（1）购销方式；（2）代销方式；（3）联营方式。（四）按采购订阅方式分类：（1）订约采购；（2）口头电话采购；（3）书信电报采购；（4）试控型订单采购。（五）按采购价格方式分类：（1）招标采购；（2）巡价采购；（3）比价采