海参及其制品消费探析

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1、自20世纪90年代中期开始，中国水产海参及其制品消费探析养殖业便兴起了海参养殖热。进而，催动了从海参育苗到养殖、加工、销售为产业链的海参产业的形成和发展。仅从以“辽参”产包特力’根白乙大连海洋大学经济管理学院辽宁大连116023地著称的大连市而言，海参养殖企业(户)数量已超过1，000家。目前海参养蒴已确立“多品种、多元化”格局，并形成了海上沉笼养殖、池塘养殖、围堰养殖、浅海围网养【文章摘要】海参是一个古老而奇特的海生动物，殖、海底网箱养殖、人工控温工厂化养殖及海参是一种滋补食品和中医药膳，从寒武纪(距今

2、5～5．4亿年前)或奥陶纪参鲍混养、参虾}昆养等多种养殖模式。在大中国以及“中华饮食文化圈”是其消费(距今4～4．5亿年前)时代进化而来，是棘连海参产业中，涌现出獐子岛、棒棰岛、玉最活跃的区域。海参饮食文化形成于清皮动物门【Echinodermata]海参纲磷股份、晓芹食品、非得生物等一批知名龙代，经过数百年的洗练和传承，尤其是『Holothuroidea]中的一大类。全世界海参约头企业，正在积极参与并带动着海参产业的经过20世纪90年代的弘扬，如今已广有1，500种，但加工并食用的海参只有30种健康发展

3、，共同打造大连“海参之都”的崭为人知并得到普遍认同。现在从海参育左右。其中，中国海参有140多种，但可供新形象。苗到养殖、加工、销售为产业链的海参食用的只有21种，真正有经济价值的也只有坐落于皮口镇的民营企业“大连玉磷产业已基本形成，其海参制品实现了由l0多种。股份”(全称：大连玉膦海洋珍品股份有限原来的餐桌产品到具有高价值保健功能、海参自古以来就是人们所熟知且推崇公司)立足海洋，滚动发展，先后创建了地的消费品的一次革命。今后，随着城乡的滋补营养品，在中国古代最早明末清初干处皮口海洋生物科技产业园区和大长

4、山岛内居民收入水平的提升，海参消费市场将海参就得到利用和普及。1619年写成的明代的培育海参苗、海胆苗、虾夷贝苗、海湾贝会不断扩大。谢肇涮所撰五杂俎中有海参药效的记苗、鲍鱼苗、魁蚶苗的50，O00m3水体规模载；1765年写成的清代赵学敏所撰《本草纲的海洋珍品健康良种育苗基地；地处黄海北【关键词】目拾遗》中有海参效能和产地的记载。从清部的海参、海胆、扇贝、魁蚶、海螺及各种海参；制品；消费代起，海参在美味佳肴“参翅八珍”、“水八海洋鱼类栖息的4，200ha塞里岛海洋牧场；随着中国经济的高度发展，居民饮食珍”

5、和满汉全席的“海八珍”中均被列为珍地处金石滩国家地质公园的海参、海胆、扇生活水平不断提升，大中城市及沿海地区对品之一。由此洗练出海参饮食文化，现如今贝的600ha养殖基地；地处皮口海洋生物科海参在内的高级食品的消费逐年增进。进中同以及国外的“中华饮食文化圈”已发展技产业园区的拥有一座2，00Ot级的冷库、一而，曾经的“大鱼大肉”观念已经悄然在改成海参消费最活跃的区域。所海洋生物研究所、五条营养食品深加工生变，人们更加注重的是营养食品和健康食海参在日本水产品消费中已被边缘化，产线的海洋生物深加工基地。经过多

6、年的创品，海参已成为高档的馈赠佳品，沿海地区然而其利用要早于中国600多年。927年写成业，“大连玉股份”基本形成了海珍品育饭店更是“无参不成席”。国内对海参的价的藤原时平、纪长谷雄、三善清行所撰《延苗、养殖、精深加工、贸易销售完整的产业值观非常高，它不仅是中华料理的高级材喜式中有海参利用法的记载。在日本，把链条，其成长充分见证了中国海参产业的发料，而且也是种滋补食品和中医药膳。加海参同海胆、盐腌鲻鱼子统称为“日本三大展壮大，并描绘了中国海参产业的发展轨之，近年饮食产业的兴盛和消费需求的扩大珍味”。17世

7、纪末，日本江户幕府(亦称德川迹。以及自然生长海参资源的不断减少，导致海幕府)把干海参同干鲍鱼、鱼翅一起作为对现在沿海地区大批资金投入海参产业参价格节节攀升。中贸易的主要出口品来发展，并奠基了其增这块领域，从海参的育苗到海参的养殖，再海参的确是一种不寻常的水产品，虽然产体制。进而，自江户时代(1600-1867年)到最终海参产品的精深加工都掀起了一股巨产于全球从温带到热带的海域，却几乎没有起日本就把海参从长崎出口到古代中国。大的投资“热潮”。海参产业在全国形成强被当地消费的习惯而向所谓“中华饮食文化(二)消

8、费者对海参制品的认知势产业集群，呈现出规模化、产业化、标准圈”的有限市场流通并被消费。海参消费的海参饮食文化经过400多年的洗练和传化、品牌化的产业特点。但是，希望业界也核心地区为中国大陆、香港、台湾地区、新承，尤其是经过20世纪90年代的弘扬，可应该清醒地看到海参产业的高风险以及已然加坡，周边包括韩国和日本，还有华人集聚以说如今广为人知并得到普遍认同。曾在是充满泡沫条件的行业』生征象。大连市海参的美国、加拿大、澳大利亚等国家