浅谈毛叶枣的综合利用

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1、维普资讯http://www.cqvip.com第l7卷第4期云南农业大学学报V01．17No．42OO2年12月JournalofYunnanAgriculturalUniversityDee．2002浅谈毛叶枣的综合利用何月秋，李顺德，杨定发，陈疏影(1．云南农业大学植物保护学院，云南昆明650201；2．云南省玉溪市农业局植保站，云南玉溪653100；3．云南省元江县农业局植保站，云南元江653300)摘要：毛叶枣在我国正处于大发展阶段，现还只是单纯的鲜果开发，尚未进行果实的深加工、果树副产品的综合利用。本文分析了毛叶枣的可利用价值

2、，目前的现状及潜在的市场问题，提出了果实的深加工和副产品综合利用的设想。关键词：毛叶枣；综合利用；深加工中图分类号：S665．1文献标识码：A文章编号：1004—390X(2OO2)O4—0411—03毛叶枣(Zizyphusmauritiana)，俗称台湾青枣，新果业，栽培面积不断扩大。仅云南省玉溪市就由属鼠李科枣属植物。关于其原产地有不同的说法，1999年试种68株，上升到2000年211hrn2，2001年一种说法认为它起源于我国的云南省和印度，然后752hm22002年计划种植到2085hm2．然而，我国，传到阿富汗、马来西亚和澳

3、大利亚的昆士兰。大约对毛叶枣的认识和利用还处于一种较低层次的水在1850年前后被引种到关岛，经夏威夷再到美平上，对其综合利用还未大规模地实施。为了加快洲1]。另一种说法认为它起源于小亚细亚南部、北我国该果业的发展，我们对果实的营养价值、目前非、毛里求斯、印度东部一带[，。它目前已广泛现状和应用前景开展分析，提出综合利用的初步设分布于印度、越南、缅甸、斯里兰卡、马来西亚、泰想。国、印度尼西亚、澳大利亚、美国的南部，非洲，我国1利用价值的台湾、云南、海南岛、广东、福建、广西、四川、重庆等省(市)、自治区。国内主栽品种高朗一号、脆蜜、毛叶枣全身

4、都是宝。其果肉厚、核细，风味清大世界、新世纪等优良品种是台湾省1944年从印甜多汁，且无酸味，可食率达96％，含多种维生素度和泰国引进毛叶枣原生种栽培，经实生选种、芽和钙、镁、磷、铁、锌等人体所需的微量元素，具有丰变选种和国外引种等途径，不断更新换代而育成富的营养价值，有维生素丸之称，鲜果的营养成的。分[“见表1．据分析：干枣含粗蛋白12．9％～毛叶枣属热带、亚热带果树，具有速生、早结、16．9％，脂肪1．5％～2．7％，纤维素13．5％～丰产特性，当年定植当年结果，单株当年可挂果1017．1％，灰份10．2％～11．7％，钙1．42％一

5、3．74％，～22kg，第2年可达45kg，第3年可达90kg，第4磷0．17％～0．33％，镁0．46％～0．83％，钾0．47％年便可达100kg以上_4J。一般种植25～33株／～1．57％，钠0．02％～0．05％，氯0．14％0．38％，hm2，因而当年的产量便可达6750kg／hrn2左右。硫0．13％～0．33％．此外还含有二十六烷基醇(蜡它的成熟期在11月至翌年的3月，正值鲜果断档醇)、生物碱和黄连素等。期，和元旦、春节消费旺期，优质果市场价格一般在除食用外，毛叶枣的果实、根、茎、叶亦具有许8～10元／kg，因而近年来在国

6、内成为迅速兴起的多其他用途。果实可作为良好的中药，具有清凉、收稿日期：2OO2—05—08基金项目：云南省自然科学基金资助项目。作者简介：何月秋(1956～)，男，博士，教授，主要从事植物病理学、植物病原生态学、抗病育种和分子生物学研究。维普资讯http://www.cqvip.com412云南农业大学学报第17卷润肺散热、解毒、镇静等功效；与食盐和胡椒配合使2毛叶枣综合利用的现状用，还可用于消化不良和止泻；亦可敷贴伤口和溃疡，促进愈合。种仁有镇静药用，在妊娠期与酪乳毛叶枣除果实直接食用外，还可加工制成蜜一起服用可止恶心、呕吐、腹痛；与油

7、调和在一起可枣、果脯、果酱、果酒饮料等。在毛叶枣普遍栽培的擦于风湿痛处有止痛之效。叶片可制成药膏，对肝印度，人们多以成熟的果实生吃，但有时也煮着吃，病、哮喘和发烧有疗效作用，与儿茶配合有敛合伤而将尚未完全成熟的果实制作成蜜饯。他们将果口之效；树叶还富含抗癌物质，桦木醇等。苦涩的实刺上小孔，浸泡在2％盐水中，随后不断更换盐树皮煎汁用于止泻和治痢疾及缓解牙龈炎。树皮的浓度。直至盐浓度提高到8％，捞起晾干，再浸泡可敷贴到疼痛处止痛并含大量单宁可提取拷胶。在含有8％食盐和0．2％偏亚硫酸钾的混合溶液中树根具良好通便作用，根煎汁具解热，除绦和调经1

8、3个月，捞起后沥干，加适量的柠檬酸和糖浆煮之效；根粉末可撒于伤口敛伤；根皮汁液亦有缓解制成蜜饯。东南亚居民喜欢将未成熟的果实加盐痛风和风湿病的作用。吃，而将成熟的果实和水一起粉碎做成普通的冷饮