蜂粮中的细菌对ph的影响

《蜂粮中的细菌对ph的影响》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、万方数据4中国养蜂APICULTUREOFCHINA2002年第53卷第2期[文章标号】0412—4367(2002)02—0004—02蜂粮中的细菌对pH的影响苏松坤陈盛禄余旭平林雪珍胡福良(浙江大学动物科学学院蚕蜂科学系，杭州310029)摘要：测定中国荼(Camelliasinensis)的新鲜蜂花粉、晒干蜂花粉和不同酿制时间的蜂粮的平均pH分别是5．63、5．05和4．06。通过接种试验，发现细菌是引起蜂粮pH下降的直接原因，其中植物乳球菌、果糖乳杆菌、詹氏乳杆茼等是产生有机酸的主要细菌，而利斯特氏杆茵对pH的作用不大。关

2、键词：蜜蜂；细菌；花粉；蜂粮；pH【中圈分类号]$896．4[文献标识码】ATheinfluenceofbacteriaisolatedfrombeebreadonpHSongkunSuShengluChertXupingYuXuezhenLinFuliangHu(DepartmentofSericuhumlandApieuhuralScience，AnimalScienceCollege，ZhejiangUniversity，Hangzhou310029)Abstract：TheaveragepHoffreshtea(Camel

3、liasinensis)corbicularpollen，driedteaeorbicularpollenandteabeebreadstoredincombcellsfordifferenttimewere5．63，5．05and4．06，respectively．Itwasfoundbyinoculationexperim．entsthatthebacteriacausedthedescentofpHofbeebread，Laetobacillusjensenii、LactobacillusfiuctosusandLactoc

4、occusplantarumwerethemainbacteriawhichproducedorganicacidinbeebread，whileListeriahadlitdeeffectonpHofbeebread．Keywords：却缸meUifera；bacteria：pollen；beebread；pH蜂粮与新鲜蜂花粉相比，具有良好的耐贮存性，这不仅得益于蜜蜂往蜂粮添加的分泌物中含有抗菌物质，而且与蜂粮本身的pH降低有关[2’3]。根据青贮饲料发酵规律，推测蜂粮pH降低的主要原因是乳酸菌引起的乳酸发酵的结果，然而，具体是

5、哪些细菌引起蜂粮pH降低的研究却未见报道。本文以茶蜂花粉和茶蜂粮为研究对象。检测蜂粮酿制过程中口H的变化，利用蜂粮中分离出的5种优势细菌进行接种试验，研究引起蜂粮pH降低的微生物。从而为深入了解蜂粮的酿制机理和开发利用蜂粮奠定基础。l材料与方法1．1试验材料’1．1．1试验蜂群“浙农大1号”意蜂(A施mellifemligusticaSpinola)12群，由浙大实验蜂场提供。1．1．2茶花粉和不同酿制时间的蜂粮样品的采集1998年10月茶花花期，浙江省淳安县富文乡浙大实验蜂场。采样方法同《茶蜂花粉与蜂粮中花粉形态和营养成分的比较

6、》中的蜂粮采集方法[1]。1．2试验仪器与培养基1．2．1试验仪器培养皿，酒精灯，灭菌锅，培养箱，干燥箱，pH计，微量移液器，接种针，接种环，OLYMPUS显微镜等。1．2．2培养基改良“LB”培养基(每升克数)：蛋白胨，10；酵母粉，5；氯化钠，10；琼脂，18；调pH=7．56MRS培养基(每升克数)：蛋白胨，10；肉膏，10；酵母粉，5；磷酸氢=钾，2；柠檬酸二铵，2；乙酸钠，5；Mg．SO．·7H20，0．58；MnS04·4H20，0．25；葡萄糖20；吐温80，lml；琼脂，20；分别调pH=6．5和pH=4．51．3

7、试验方法1．3．1不同酿制时间的蜂粮的pH测定分别称取晒干茶蜂花粉、新鲜茶蜂花粉、1日、213、3日、⋯⋯1013、15日、21日、6013茶蜂粮样品收稿日期：2001—02．18苏松坤；男，32岁，福建莆田市人，在读博士，浙江大学蚕蜂科学系，从事蜜蜂育种、蜂产品加工等方面研究。万方数据2002V01．53No．2中国养蜂APICULTUREOFCHINA52．009于干净的小烧杯内，加入20ml刚制好的双蒸水，充分摇匀，用pH计直接测定样品溶液的pH，重复测定三次，取平均值；再分别另取一份样品，重复上述操作，两次平均值的平均值即

8、为该样品的pH。1．3．2接种试验测定经1lkGy辐照后的新鲜花粉的pH。无菌操作条件下，分别称取109经11kGy辐照的花粉样品，装入无菌的25ml的小玻璃瓶内，再加入lml的植物乳杆菌纯菌种液(约40000个／m1)，然后混匀、压实，盖上瓶盖封