剪切作用对胶原热稳定性能的影响

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1、维普资讯http://www.cqvip.com第36卷第17期中国皮革V01．36No．172007年9月CHINALEATHERSep．2007剪切作用对胶原热稳定性能的影响李洋李艳稳杜宗良李国英料‘(1．四川大学皮革化学与工程教育部重点实验室，四川成都610065；2．四川大学轻纺与食品学院，四川成都610065)摘要：采用流变学的方法研究胶原在受到一定剪切作用时的热稳定性能。试验结果表明：受剪切速率为1s的剪切作用后，胶原的热变性温度为31．1oC，比用乌氏黏度法测得的热变性温度低约4oc。从聚丙烯酰胺凝胶电泳、圆二色谱和原子力显微镜的试验结

2、果可以看出：胶原加热到33~c恒温30min后，仍然能够保持其天然的结构，但是在33~C剪切处理30：rain后，胶原的相对分子质量变小而且分子质量分布变宽。圆二色谱显示在221nm的正吸收强度减弱，所成纤维没有周期性明暗相间的条纹，表明33~C时受剪切作用后的胶原的天然三股螺旋结构已经被部分破坏。由此说明剪切作用可在一定程度上使胶原的热稳定性能降低。关键词：胶原；剪切；热变性温度中图分类号TS51文献标识码AInfluence0fShearing0nThermalStability0fCollagenLiYang，LiYanwen，DuZongli

3、ang，LiGuoying(1．TheKeyLab．ofLeatherChem．andEng．ofMimst~ofEducation，SichuanUniv．，Chengdu610065，China；2．CollegeofLightIndustry，TextilesandFoods，SichuanUniv．，Chengdu610065，China)Abstract：Thedenatumtiontempemture0fcollanshearedatcertainshearratewasstudied．Itshowsthatwhentheshearrat

4、eis1s～it．thedenaturationtemperatureis31．1oCandis4~ClowerthanthatdeterminedbyUbbelohdeviscometricmeasure—ment．Theresultsofsodiumdodecylsulphate—polyacrylamidegelelectrophoresis(SDS—PAGE)，circulardichroism(CD)andatomicforcemicroscopy(AFM)showthatwhencollagenisheatedat33~C，itcould

5、keepitsnaturalstructure．However，theno—leeularweightWassmallerandthedistributioniswiderafterthecollagenisshearedat33~Cfor30min．Thepositivemaximumvalueofmolarellipticityat220nmdecreasesinCDspectrum，andtheAFMimagepresentsthefibrilsareirregularwithoutahintofperiodicity，indicatingth

6、ecollapseofthetriplehelicalconfigurationofcollagen．Keywords：collagen；shearing；denaturationtemperature胶原分子由3条多肽链组成，性和促进细胞生长的功能等。胶原键就会遭到破坏，胶原蛋白的构象就每条链为左手螺旋结构，3条链作为一种天然的生物材料而广泛应用会发生改变，天然的三股螺旋构象转相互缠绕在一起形成右手超螺旋结于生物医学、组织工程、食品、化妆品变为无规卷曲构象，即胶原发生热变构⋯。胶原独特的三股螺旋结构赋予等行业。胶原分子依靠分子内和分性而成为明胶，胶

7、原许多优良的物理其特殊的优良性能，如优越的生物相子间的氢键来保持它的天然构象，当化学性能及生物学性能都随之消容性、生物可降解性、弱抗原性、止血温度高于胶原的变性温度后，这些氢失。为了更好地利用胶原，胶原的{基金项目：国家自然科学基金资助项目(20576083)料第一作者简介：李洋，女，1983年生，硕士研究生料％通讯联系人·12·维普资讯http://www.cqvip.com第l7期李洋等剪切作用对胶原热稳定性能的理论探讨加工和储存都应该控制在其热变性温黏度仪RV一11型，原东德产；乌氏黏浓度调节至0．5mg／mL，4~C下透析度以下，以确保胶原的

8、结构和性能不度计0．5～0．6mm；上海申立玻璃仪器72h。用圆二色谱仪在25~C，扫描样品发生改变。因此，