扁核酸大枣采收及贮藏技术研究

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1、万方数据河南农业科学，2011，40(1)：118—120JournalofHenanAgriculturalSciences扁核酸大枣采收及贮藏技术研究张坤朋，刘彦珍，蔡敏(安阳工学院生物与食品工程学院，河南安阳455000)摘要：以豫北主栽大枣品种扁核酸为试验材料，研究其适宜采收时期、采收方法及贮藏挫能。结果表明；贮藏80d，初红果、半红果和全红果的好果率分别为68．7％、58．1％和49．2％；但初红果的失重率最高，为lO．2％，远远高于半红果和全红果的5．1％和6．8％。初红果和半红果耐贮性较好，长期贮藏的扁核酸大枣适宜在半

2、红期采收；冀苎藏至80d，不带果柄、带枣吊和叶的枣果腐烂指数上升为77．1％和62．7％，分别比带果柄采收的枣果高53．3个百分点和38．9个百分点。保留果柄可以促进其贮藏性能，但带叶和枣吊采收则明显降低其贮藏性能；采收后的枣果贮藏前用1％的蜂胶处理后再进行贮藏，可以大大减少枣果的霉烂损失，贮藏效果最好，其次是用50℃热水处理5min，其腐烂指数和软果率也较低。关键词；扁核酸大枣；采收时期；栗收方法；贮藏中图分类号：S632．1文献标识码：A文章编号：1004—3268(2011)01—0118一03StudyonPickingTi

3、meandPreservationMethodofBianhesuanJujubeZHANGKuwpeng，UUYan-zhen。CAIMin(BiologyandFoodEngineeringCollegeofAnyangInstituteofTechnology，Anyang455000，China)Abstract：TheBianhesuanjujubeisamainjujubevarietyinthenorthofHenarLInthispaper，thepickingtimeandpreservationmethodofB

4、ianhesuanjujubewerestudied．Theresultsshowedthatthepercentageoffreshfruitofearlyberry-red，halfberry-redandallberry-redwasrespectively68．7％，58．1％and49．2afterjujubeswerepreservedfor80days．Weightlossrateofearlyberry-redwasthehighest，reae—hing10．2％，farhigherthanhalfberry-re

5、dandallberry-redofwhichitwasrespectively5．1％and6．8％．Thestorabilityofwhite-ripeningfruitsandhalf-redfruitswasstronger；thehalf-redBianhesuanjujubefruitswereappropriatetobestoredforalongertime．Storageto80d，decayindexoffruitwithoutfruitstalkandwithfruitingbranchandleavesro

6、seto77．1％and62．7％，53．3％and38．9％higherthanthatoffruitwithfruitstalkrespectively．KeepingcarpopodiumcouldincreasethestorabilityofBianhesuanjujube，butthestorabilityOfthosefruitswithleavesandfruitingbranchescouldbereducedobviously．Thetreatmentwith1％propolisafterpickingcould

7、reducetherotrateofjujubefruits，andthepreserva—tioneffectwasthebest：thetreatmentwith50℃hot-waterfor5minalsocoulddecreaserotindex．Keywords：Bianhesuanjujube；Pickingtime；Pickingmethod；Preservation鲜枣的耐贮性因成熟度不同差异很大，大多数研究认为‘卜¨，无论是同时采摘的同株树上的全红、半红和初红枣果，还是分别于全红、半红和初红期采摘的枣果，在0"C贮

8、藏时以初红果最耐贮，全红果耐贮性最差。不同的采收方法对枣果的贮藏效果亦有显著影响。对枣果采前或采后进行药剂处理是否能有效地提高其贮藏寿命，目前尚处在争论阶段。本研究以河南省中北部优良的制干枣品种扁核酸为材料，用不同方法进行贮藏，通过检