动物胶类药材的鉴别方法研究进展

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1、第7卷第3期亚太传统医药V_0L7NO．32011年3月Asia．PacificTraditionalMedicineMar．2011动物胶类药材的鉴别方法研究进展程显隆，李文杰，魏锋，肖新月，林瑞超(中国食品药品检定研究院，北京100050)摘要：就胶类药材目前的种类、质量标准及收栽情况、鉴别方法等进行综述。探讨胶类药材鉴别存在的问题以及解决的办法。关键词：胶类药材；阿胶；黄明胶；鹿角胶；龟甲胶；胶原蛋白；鉴别方法中图分类号：R282．74文献标识码：A文章编号：1673—2197(2011)03～0167—02胶类药材是指南动物的皮、骨骼等加工而成的胶原蛋问题及降

2、低成本，以牛皮、马皮、猪皮等皮类来冒充阿胶。白，是我国特有的一类中药。胶类药材为动物的皮熬制而上述假冒产品的任意流通，严重损害了消费者的利益，也成的明胶类物质，无论何种皮类，经水解后其胶原蛋白均变扰乱了医药市场。另外，因宗教因素和疯牛病或口蹄疫的发生，成分子量更小的肽类，从而失去原有胶原蛋白的性质，无法使部分消费者要求区别使用不同动物来源的胶类药材。进行来源鉴别。这样，就为不法分子的掺假提供了契机。因此，对胶类药材进行鉴别是十分重要的，本研究对目由于龟甲胶、鹿角胶等的生产用原料来源有限，价格昂前的胶类药材的种类、质量标准、鉴别方法等进行了综述，贵，有的生产企业为降低成

3、本，在高价胶类药材中掺加低价报道如下。胶类药材非法谋利。另外，在龟甲胶、鹿角胶制备过程中，不l胶类药材的种类太容易成胶，加入阿胶后，既易于成胶，又降低制胶成本。鉴于上述原因，在龟甲胶，鹿角胶中掺加低价胶类药材已成为目前，有药品标准收载的胶类药材有阿胶、黄明胶、龟某些胶类药材生产公开的秘密。目前，我国阿胶生产企业有甲胶、鹿角胶、新阿胶等。这些胶类药材，均为常用补胶类54个，对驴皮的需求量非常大，有的生产企业为了解决原料药材。其来源、收载标准、功能主治等如表1所示。表1胶类药材基本概况2胶类药材标准收载情况药典》(2010年版)中，阿胶项下去掉了挥发性碱性物质项，重金属，

4、砷盐项目改为原子吸收法测定铅、镉、砷、汞、铜。新明胶的质量标准中检验项目主要包括：性状，鉴并将凯氏定氮法改为测定4种氨基酸：羟脯氨酸，甘氨酸，别，水分，总灰分，重金属。阿胶、龟甲胶、鹿角胶Ⅲ在丙氨酸，脯氨酸的含量。《中国药典》(20O5年版)中检验项目主要包括：性状，鉴别，水分，总灰分，重金属，砷盐，含量测定。阿胶除上述检测项3胶类药材鉴别方法目外，尚有挥发性碱性物质，水中不溶物。在最新的《中国胶类来源不同，其功效有差别。对于不同胶类药材的收稿日期：2010—11—3O作者简介：魏锋，男，中国食品药品检定研究院研究员，研究方向为中药检验及质量标准。第7卷第3期亚太传统

5、医药V_01．7No．32011年3月Asia—PacificTraditionalMcdicineMar．2Oll鉴别，虽有传统的性状鉴别，火试、水试等方法睁，但性状鉴况相符，为胶类药材的质量评定提供了重要的依据。别可通过添加矫味剂、色素等方法来改变，且在判断时可能由于受奶制品中添加三聚氰胺事件的影响，用总氮法有人的主观因素在内，故这些鉴别方法的理论依据不是很来计算蛋白质的含量的方法已不适用。也有人研究利用胶充分。原蛋白的水解氨基酸来进行胶类药材的质量控制。尝试建也有很多学者根据阿胶中多肽的性质，采用不同的分立了测定阿胶中水解氨基酸的含量测定方法，以代替《中国析方法

6、进行分析。主要有以下几种：药典)(2005版)中阿胶项下的凯氏定氮法，该方法已被《中(1)差示扫描量热法(DSC)。陈栋华等用差示扫描国药典))(2010版)收载。这种方法可有效解决在胶类药材量热法对驴皮胶、黄牛皮胶、水牛皮胶和猪皮胶在4个温度中非法掺加含氮化学物质的问题。但由于胶原蛋白氨基酸段的DSC曲线进行了分析，不同胶样品在4个不同的温度的种类，数量相差不太[1，故此方法不能作为胶类药材的专阶段出现了异于其他胶的DSC特征曲线。属性鉴别方法。(2)凝胶电泳鉴别。李峰等用SDS-PAGE法对不同不同动物的同类型胶原蛋白的氨基酸序列存在差异，厂家生产的两种阿胶及两种

7、伪品杂皮胶进行了鉴别，结果一些学者利用蛋白质酶切技术和基于高效液相色谱一串联阿胶与杂皮胶不仅谱带数目不同，而且各谱带的R值及着质谱法(HPLC—MS／MS)的多肽识别技术，找出这种差异，色程度均有显著的差异，认为可用SDS-PAGE法鉴别阿胶。是鉴别胶类药材的关键及根本所在。采用酶切技术可获得古今等用SDS不连续聚丙烯酰胺凝胶电泳法鉴别阿胶、有序列差异的特征肽段，并且避免了生产工艺的影响。而鹿角胶和龟胶，结果三种胶的电泳图谱具有各自的特征鉴质谱法多肽识别技术近年来在蛋白质组学中的应用也越来别带，且泳动带和泳动率也不同，认为可用此法对这三种胶越广泛。进