用具用品操作规范

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1、用品用具操作规范1．操作流程将用品用具分类放入指定位置↓按照操作需要取用用具用品↓按照操作说明使用↓使用完毕将用具用品清洗干净↓按照六常法将用具用品归位2．用具用品注意事项l使用过程中必须轻拿轻放l根据用品用具的特性，在可用的时间内使用，易耗品破损能维修的及时下维修单到工程部维修，不能使用的拿到仓库更换。l按照物尽其用的原则，合理节约使用用具用品。l定期对用品用具进行检查和维护。l砧板应生熟分开使用。3．用品用具的卫生标准l用具完好能正常使用。l里外干净无水迹l按照六常法归位和配备。4．用具用品保养方法l用品

2、用具使用完毕后清理干净放在相应位置。l生铁用具使用清洗完后应抹干上面水分以免生锈。l木制品使用清洗后应挂起或竖起摆放。l瓷器类用品用具应轻拿轻放在指定位置。l抹布清洗干净挂在指定位置风干。煤气炉操作规范1．操作流程打开煤气总阀↓打开煤气罐阀↓打开点火阀点燃↓使用完毕后关闭点火阀↓关闭煤气阀↓关闭煤气总阀2．煤气炉注意事项l检查煤气管是否破裂是否漏气l煤气房抽风一定要打开抽走残余煤气l煤气气压不能超过2.3V压力否则煤气罐易裂l使用完毕后一定要检查各个气阀是否完全关紧2．卫生标准l煤气罐要无灰尘与油迹l煤气炉要

3、无灰尘与油迹l煤气炉周围清理干净整齐3．保养方法l煤气房保持通风与干燥l煤气管要定期更换l煤气炉要经常清洗l使用完立即关闭避免长时间高温电烤箱操作规范1．操作流程打开总电源及烤箱电源↓调整好需要温度↓放置所需烤制物品↓使用完毕关闭烤箱开关和总电源↓自然冷却后清理干净2．注意事项l检查电源是否安全调值温度是否达到l必须用专用烤箱烤盘不准使用其他类托盘如塑料器具等l切记烤制食品的时间l使用完毕后清理干净3．卫生标准l里外干净干燥l无油污灰尘l烤制食物不能混烤以免串味４．保养方法l烤箱应放在干燥通风地方防潮防漏电l

4、电源线必须接地线使用220V10A电源l所放食物应放在烤盘装不能直接放进去l烤箱一次最大使用时间不能连续超过2小时l定期检修蒸饭车操作规范1．操作流程往水箱适量加水↓将蒸盘和食物放入格拦关好蒸车门↓打开总开关及蒸车开关设定所需时间↓使用完毕关闭总开关及蒸车开关↓自然冷却后清理干净蒸车里外2．注意事项l缺水要及时关闭电源l取车内食物时把门打开应先等片刻待蒸汽小时再取里面的食物避免蒸汽伤人l取托盘时应平稳拿出l水箱内浮球不能上下浮动时应及时维修热水器操作规范１．操作流程打开热水器进水阀↓确定水以注满再打开电源开关

5、↓不用时直接关闭电源开关２．注意事项l确保热水器里有水l水烧开时关闭电源节约用电l做卫生时切记不要用水泼以放漏电l不使用时关闭电源和进水阀３．卫生标准l外罩干净无水油迹灰尘l指示灯工作正常清晰l电源开关干净无破损１．保养方法l电源接好地线l放置稳固的位置防止螺蛳松动l定期检查浮球是否浮动正常l定期打开排污口清理水垢灯具操作规范1．操作流程打开开关面板↓根据开关说明在规定的时间开启开关↓使用完毕及时关闭灯具开关及开关盒2．注意事项l节约用电做到人走灯熄l注意电源开关是否正常l切记勿用湿手操作l做卫生时勿把水溅在

6、电源开关上面3．卫生标准l开关面板干净无污迹l开关按钮干净无污迹4．保养方法l灯具是否工作正常开关是否松动l开关面板标识随时粘贴避免脱落l做卫生一定要用干抹布擦拭