无硫富硒魔芋仿生速冻食品研究——作者：安康孔令旗

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1、陕西省重大科技创新项目专项资金可行性研究报告项目名称：4万吨无硫富硒魔芋仿生速冻食品申请单位：汉阴县****魔芋制品有限公司建设地址：汉阴县月河富硒食品工业园区归口管理部门：安康市科技局编制日期：2011年8月10日1目录第一章总论1一、申请项目概述1二、计划目标8第二章申请单位情况12一、基本情况12二、人员及开发能力13三、上年度单位财务状况14四、管理情况15第三章技术可行性和成熟性分析16一、技术创新性16二、成熟性和可靠性24第四章市场调查与竞争能力分析25一、产品的主要用途，主要应用领域的需求、未来市场预测25二、国内同类产品主要研发机构和生产厂家开发、生产情况；在建项目和拟

2、开工建设项目的生产能力，预计投产时间28三、产品的国内外市场竞争力，替代进口或出口的可能性29第五章实施方案31一、开发计划31二、技术方案32三、生产方案38四、营销方案42五、其它问题的解决方案43第六章投资预算与资金筹措46一、投资预算46二、新增资金的筹措48三、资金使用计划48第七章经济、社会效益分析49一、成本分析49二、经济效益分析51三、项目投资评价58四、社会效益分析63第八章风险分析64一、技术风险64二、市场风险6468三、规避风险的主要措施64第九章可行性研究报告编制说明66第十章可行性研究报告的专家论证意见6768第一章总论一、申请项目概述（一）项目所处的技术领

3、域项目属于农业综合技术领域。魔芋为天南星科，属多年生草本植物，是山区的主要经济作物，发展魔芋产业对山区农民脱贫致富奔小康，促进地方经济发展具有十分重要的意义。近年来党中央、国务院高度重视“三农”问题，十七大明确提出解决好“三农”问题，增强农业综合生产能力作为全党工作的重中之重。魔芋生产是汉阴县的主导产业之一，魔芋在汉阴县适宜种植的乡镇已成为农民经济收入的主要来源，进行富硒魔芋仿生速冻食品加工，对调整农业产业结构和繁荣农村经济，增加财政收入具有巨大的促进作用。（二）主要内容4万吨无硫富硒魔芋仿生速冻食品项目，通过引进5项实用新型专利技术，围绕万亩良种魔芋繁育基地和3万亩有机商品魔芋基地建设

4、，抓好富硒魔芋产品精深加工，延长魔芋产业链，提高魔芋产业的经济效益。计划技改扩建无硫富硒魔芋仿生食品生产车间，魔芋精粉加工车间，富硒魔芋食品速冻车间和低温冷库；建设年产4万吨无硫富硒魔芋仿生速冻系列食品生产线一条，生产两大类十个品种。（三）创新点1.技术路线创新：通过改造工艺流程，68引进日本湿法生产魔芋精粉、微粉、纯化无硫微粉先进工艺技术和设备，改变了传统的将魔芋粉吸水膨胀，加碱后加热凝固而成生产的魔芋食品。2.产品结构创新：本项目产品为无硫富硒魔芋仿生速冻食品，口感爽脆、质地细腻、颜色鲜艳、富有弹性，且具有较长保质期的魔芋仿生食品，改变了传统的魔芋食品口感带有魔芋特有腥味，色泽单调的

5、缺点。无硫富硒魔芋仿生速冻食品的口感、风味与天然食品极为相似，营养价值不逊于天然食品，价格低廉，食用方便。而且产品硒含量丰富，有效解决了人体中的缺硒问题。3.生产工艺创新：完全以低温来保存食品原有品质，使食品内部的热或支持各种化学活动的能量降低，同时将细胞的部分游离水冻结，降低水分活度，而不借助任何防腐剂和添加剂，同时使食品营养最大限度的保存下来。（四）技术水平本项目技术成果被专家评定为国内先进技术，生产的系列产品以获得5项国家专利，产品质量符合国家出口标准。项目技术的转化应用，提升了魔芋绿色食品在国际市场的竞争力，显著提高了魔芋的附加值。（五）项目的主要用途及应用范围魔芋除了含淀粉和大

6、量的水分之外，还含有天然葡甘露聚糖、68多糖、蛋白质、纤维素、多种氨基酸、无机盐、微量元素、生物碱、酶、脂肪、可溶性糖、丹宁、多马胺、甲醛葡萄糖甙、甲胺、樟脑等。魔芋中含有人体必需的8种氨基酸，如色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、苏氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。含有无机盐微量元素20多种，其中人体必需的10种微量元素都有不同的含量。魔芋食品极强的可塑性，丰富的花色品种，爽滑的口感，利于烹调等特性，本项目主要用在食品工业中，加工无硫富硒魔芋仿生速冻食品。（六）项目的社会经济意义实施魔芋产业化开发，旨在寻求适合安康农村经济发展的有效途径，与社会主义新农村建设工作的总体目标相吻合，是社会主义新农村建设的需要

7、。本项目是以建设，不仅可以使魔芋成倍增值，农民增收，财政增税，推进农业产业化发展，更为重要的是可以拉动整个县域特色经济的发展。既可逆向返促魔芋种植与科技发展，又可以推动汉阴县富硒食品工业的发展，同时，该项目的实施也是汉阴县扩大对外开放，引进技术、资金、人才的一项系统工程，必将对汉阴县的进一步扩大对外开放、招商引资产生积极影响。陕西仅局限于魔芋产品的粗加工，且产品单一，而魔芋产区仅分布于以安康为主的陕南地区，丰富的魔芋资源没有得充分的