华南师范食品营养学在线作业题

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1、．第1题下列属于双糖的是()。A.蔗糖B.半乳糖C.果糖D.葡萄糖您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.0 2．第2题以下不属于成碱性食品的是（）。A.南瓜B.花生C.无花果D.奶油您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.0 3．第3题以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.牛奶您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.0 4．第4题谷类营养中以下哪种说法是错误的？A.含糖高达70%-80%B.蛋白质含量为7%-16%C.含脂肪较多D.不含维生素C、维生素D和维生素A，主要含B族维生素您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.0 5．第5题下列哪种维生

2、素易在体内蓄积？（）A.维生素CB.维生素AC.维生素B1D.维生素B2您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.0 6．第6题烟酸即()，又名维生素PP、抗糙皮病维生素或抗癞皮病维生素。A.叶酸B.植酸C.尼克酸D.泛酸您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.0 7．第7题毒蕈中毒的原因主要是（）。A.食用过多B.烹调时间过短C.误食D.烹调时间太长您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.0 8．第8题用于测定食物中蛋白质的含量的元素为（？）A.碳B.氢C.氧D.氮您的答案：D题目分数：3.0此题得分：3.0 9．第9题长期摄入RNI水平，可以（）身体对该营养素的需要

3、。A.低于B.超过C.满足D.调节您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.0 10．第11题以下属于微量元素的是（）。A.锌B.钾C.钙D.氯您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.0 11．第12题以下属于脂溶性维生素的是（）。A.抗坏血酸B.维生素B1C.生育酚D.尼克酸您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.0 12．第13题对于那些视力要求高度集中的运动项目，如击剑、射击等项目的运动员应注意补充()。A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.0 13．第14题多数食物蛋白质含氮量为()。A.12%B.16%C.

4、18%D.26%您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.0 14．第15题已知某职员的午餐中应含有碳水化合物114克，馒头中含碳水化合物76％，应吃()克馒头即可满足此要求。A.100B.86C.250D.150您的答案：D题目分数：3.0此题得分：3.0 15．第16题（）胆固醇含量最高。A.猪肝B.瘦猪肉C.兔肉D.牛奶您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.0 16．第17题蛋白质的基本组成单位是（？）A.脂肪酸B.氨基酸C.肽D.葡萄糖醛酸您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.0 17．第18题胚乳是谷类的主要部分，含大量的（）。A.蛋白质B.碳水化合物C.

5、脂肪D.维生素您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.0 18．第22题碘在人体内主要参与下列哪种物质的合成A.维生素DB.甲状旁腺素C.甲状腺素D.降钙素您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.0 19．第23题中国营养学会1997年制定了指导我国居民摄取合理营养的建设性文件是()。A.平衡膳食原则B.中国居民膳食指南C.膳食指导原则D.居民膳食目标您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.0 20．第24题下列属于单糖的是()。A.蔗糖B.乳糖C.淀粉D.葡萄糖您的答案：D题目分数：3.0此题得分：3.0 21．第25题畜禽鱼通常的加工烹调对营养价值的影响是()。A

6、.对蛋白质影响不大B.无机盐可部分溶于汤中，容易丢失C.水溶性维生素溶于汤中，更易丢失D.对维生素无影响您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.0 22．第26题食醋具有袪病保健功能，经常食用可以降低血压、软化血管、减少胆固醇堆积，防止()疾病。A.淋巴系统B.心血管C.泌尿系统D.神经系统您的答案：C题目分数：3.0此题得分：0.0 23．第27题下列哪种不是人工合成色素（）A.苋菜红B.胡萝卜素C.靛蓝D.胭脂红您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.0 24．第28题每克葡萄糖完全氧化可释放能量（）千卡。A.2B.3C.4D.5您的答案：C题目分数：3.0此题得分

7、：3.0 25．第29题人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（）A.苏氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.蛋氨酸您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.0 26．第10题组胺中毒引起的原因有（）。A.食用了已产生一定量组胺的鱼类B.食用自溶肉C.食用了毒蕈D.个人体质有过敏性E.食用了未熟透的四季豆您的答案：A,D题目分数：5.0此题得分：5.0 27．第19题以下属于完全蛋白质的是（）A.大豆球蛋白B.卵黄蛋白C.卵白蛋白D.肉皮中的胶质蛋白E.肉中的白蛋白您的答案：A,B,C,D,E题目分数：5.0此题得分：