东北财经大学2012年专升本入学旅游管理专业综合与技能课考试大纲

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1、第一部分：《现代饭店管理》第一章饭店和饭店业概述第一节饭店的定义、属性和作用掌握饭店的定义；熟悉饭店和饭店业的属性；了解饭店的作用。第二节中外饭店业的发展了解世界饭店业的发展进程；熟悉中国饭店业的发展进程。(熟悉世界饭店业的发展进程；了解中国饭店业的发展进程。)第三节饭店的类型和等级掌握饭店的类型；了解饭店的等级。第四节现代饭店的连锁经营掌握饭店连锁经营的优势与饭店连锁经营的形式；了解我国饭店连锁经营的状况。（掌握饭店连锁经营的优势；熟悉饭店连锁经营的形式）第二章饭店管理理论第一节饭店管理概述掌握饭店管理概念；

2、掌握饭店管理的内容；了解饭店管理观念。第二节饭店管理的理论基础掌握古典管理思想；熟悉行为管理思想；了解定量管理思想；了解系统和权变管理思想。（掌握行为管理思想；）第三节饭店管理的职能与方法熟悉饭店的管理系统；掌握饭店的管理职能；熟悉饭店管理的方法。（了解饭店的管理系统；了解饭店的管理职能；了解饭店管理的方法。）YibinCityCitytracktrafficplanningisYibincityregionalrangewithintracktrafficsystemofonceintegration,and

3、citytracktrafficalsoisYibinCityCityintegratedtracktrafficsystemintheofpart,foraccurategraspcitytracktrafficresearchofobject19第三章饭店组织与管理制度第一节饭店组织管理概述了解饭店组织管理的内容；掌握饭店组织管理的原则；了解饭店组织绩效评价；了解饭店组织气氛。第二节饭店组织制度了解饭店基本制度；了解经济责任制；了解工作制度。第四章饭店经营战略与决策第一节饭店的经营战略掌握饭店经营战略的特点

4、；熟悉饭店经营战略的内容。（了解饭店经营战略的特点；了解饭店经营战略的内容。）第二节饭店的经营决策了解饭店决策的含义与类型；熟悉饭店决策的基本步骤。第三节饭店的计划管理熟悉计划的作用与种类；掌握饭店计划工作的程序。第五章饭店市场营销管理第一节饭店市场营销管理概述掌握饭店市场营销的概念；熟悉饭店市场营销的管理；了解饭店市场营销的宗旨。（了解饭店市场营销的管理；熟悉饭店市场营销的宗旨。）第二节饭店市场营销控制与管理了解饭店市场营销调研；了解饭店市场营销计划；了解饭店市场营销控制；YibinCityCitytrack

5、trafficplanningisYibincityregionalrangewithintracktrafficsystemofonceintegration,andcitytracktrafficalsoisYibinCityCityintegratedtracktrafficsystemintheofpart,foraccurategraspcitytracktrafficresearchofobject19第六章饭店服务质量管理第一节饭店服务质量管理概述掌握饭店服务产品的构成要素；掌握饭店服务产品的基本

6、特征；掌握饭店服务质量的管理思想；掌握饭店服务质量的管理原则。第二节饭店服务质量的保证体系掌握饭店质量保证体系的结构；熟悉饭店质量保证体系的基础工作。（了解饭店质量保证体系的结构；了解饭店质量保证体系的基础工作。）第三节饭店服务质量的控制方法了解饭店服务质量控制的环节；掌握饭店服务质量控制的内容。第四节饭店客人满意度管理技术熟悉饭店客人满意度与服务质量的关系；熟悉个性化服务与标准化服务的关系；了解个性化服务的内容（掌握个性化服务的内容）第七章饭店人力资源管理第一节饭店人力资源管理概述掌握饭店人力资源管理的概念和

7、目标；熟悉饭店人力资源管理的内容。(掌握饭店人力资源管理的内容。)第二节饭店人力资源计划掌握制定人力资源计划的目的；了解制定人力资源计划的基础工作；熟悉制定人力资源计划的程序。(了解制定人力资源计划的程序。)第三节饭店员工的招聘YibinCityCitytracktrafficplanningisYibincityregionalrangewithintracktrafficsystemofonceintegration,andcitytracktrafficalsoisYibinCityCityintegra

8、tedtracktrafficsystemintheofpart,foraccurategraspcitytracktrafficresearchofobject19了解招聘工作；了解饭店外部招聘；了解饭店内部招聘。第二节饭店员工的培训了解职业培训与发展培训；了解培训工作的过程；了解培训计划和培训方式。第三节饭店员工的绩效考评掌握员工绩效考评的原则；熟悉员工绩效考评的实施。(了解员工绩