花生的功效与作用

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1、花生的功效与作用　　花生又名落花生、双子叶植物，叶脉为网状脉，种子有花生果皮包被。历史上曾叫长生果、地豆、落花参、落地松、成寿果、番豆、无花果、地果、唐人豆。花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。下面是小编整理的相关内容，欢迎大家阅读!　　花生，味甘，性平;归脾、肺经。健脾养胃，润肺化痰。主脾虚不运，反胃不舒，乳妇奶少，脚气，肺燥咳嗽，大便燥结。　　1.促进生长发育　　花生含丰富的维生素及矿物质，可以促进人体的生长发育。　　2.健脑益智　　

2、促进细胞发育，提高智力花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。　　3.延缓衰老　　花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生果”之称。　　4.润肺止咳　　润肺止咳花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。　　5.止血　　凝血止血花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解

3、，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。”　　6.降低胆固醇　　防止冠心病花生油中含大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积，减少高胆固醇发病机会，能够防止冠心病和动脉硬化。另外，花生中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质—白藜芦醇，可预防癌症的发生及发展，具有抗动脉粥样硬化和冠心病，缺血性心脏病，高血脂的防治作用。　　7.养血通乳　　滋血通乳花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，

4、有滋补气血，养血通乳作用。　　8.防癌　　花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外。当这些物体经过肠道时，与许多有害物质接触，吸取某些毒素，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。　　1.花生中含有大约50%的脂质，25%的蛋白质，25%的维生素B1，维生素B2及维生素E等多种维生素。　　2.花生中所含的脂质基本都是不饱和脂肪酸，其中占一半的比例是但不饱和脂肪酸。　　3.花生中含有多种蛋白质，氨基酸的组成也十分多

5、样，人体的8种氨基酸除了赖氨酸的含量较少以外，其他氨基酸含量都很丰富。　　如果买的是带壳花生，应选外壳纹路清楚而深、颗粒形状饱满;如果是不带壳的干花生仁，要挑豆粒完整、表面光润、没有外伤与虫蛀或白细粉。　　先将购买回的花生米晒4至5天，用清水淘净，再放入开水中浸烫，15至20分钟后捞出，趁热与细盐和玉米面搅拌均匀，然后再晒2至3天，晒到一咬即断为宜，然后用塑料袋装起来，可长时间不发霉、不变色、不走油。　　花生有很多吃法，从营养方面考虑，油炸、生食不可取，以炖煮为最佳。　　去壳的花生(花生米)　　去壳的花生

6、(花生米)　　1.生食，炒食，煮食，或煎汤服。　　2.用以榨油或作副食;饮食业用以做菜或作辅料。　　3.将花生连红衣一起与红枣配合使用，既可补虚，又能止血，最宜用于身体虚弱的出血病人。　　4.在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳，这样既避免了招牌营养素的破坏，又具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。　　花生太妃糖　　花生太妃糖的制作材料：　　【主料】：花生300克。　　【调料】：麦芽糖80克，白砂糖200克，色拉油30克。　　【做法】1.花生洗净晾干，置于浅而宽的盘中，用高火炒10分钟(其

7、中2分钟翻动一次)取出，晾凉后去皮备用。　　2.拌匀麦芽糖、白糖、色拉油，用中高火力煮12分钟成糖液，再拌入花生仁，直至糖液成丝。　　3.取一浅模具，内壁涂油，填入花生糖压扁，晾凉后切块装盘即可。　　糖粘花生仁　　糖粘花生仁的制作材料：　　【主料】：花生仁(生)200克。　　【调料】：白砂糖100克、盐3克。　　【糖粘花生仁的特色】：花生仁香甜酥脆。　　【做法】1.花生仁择选好后，放入炒热的盐锅中，不断翻炒，炒至花生仁熟，待花生仁自然晾冷后，除去表面红色的皮衣。　　2.锅放在中火上，加入清水、白糖加热，熬

8、至锅中的糖液浓稠，水分含量少，端离火，放入花生仁拌匀，分散，晾至常温时，锅中的白糖就会返霜粘裹于花生仁表面，即可装盘成菜。　　花生杏仁粥　　花生杏仁粥的制作材料：　　【主料】：粳米200克。　　【辅料】：花生仁(生)50克，杏仁25克。　　【调料】：白砂糖20克。　　1.　花生仁洗净，用冷水浸泡回软，杏仁焯水烫透，备用;　　2.　粳米淘洗干净，浸泡半小时，沥干水分;　　3.　粳米放入锅中，加入约2500毫升冷水，用旺火煮沸;