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1、三台县新鲁镇初级中学校食堂及小卖部承包经营方案一、企业概述：芦溪杨二酒楼于90年创业之始，历经21年风风雨雨艰辛打拼，终发展为目前初具规模，拥有1500余平方米自主产权的“杨二酒楼”。本店根据地处芦溪乡村场镇的地理特点，依托本地资源丰富的农家禽畜、蔬菜瓜果，在传承传统川菜的基础上，根据市场需求不断创新，开发出“芦溪杨二乡村特色菜系列”，今特聘成都大蓉和酒楼、红杏酒家、文杏酒家和绵州酒店名厨主理酒楼厨政，深受本地广大群众和外地食客的欢迎，并多次获得各种餐饮评比奖项。一楼雅间接待厅、婚宴厅；二楼雅间；三楼雅间；多功能会议厅二、我的承包经营方案（一）、聘请思想
2、素质好、业务能力强、具有强烈安全责任意识且持有效《健康证》、《卫生知识培训合格证》的人员从事伙食团、小卖部工作。（二）、增强安全责任意识，强化过程管理及终端管理，严把食品质量安全关：1、有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度2、食品原、辅料必须到持有效《食品流通许可证》、《餐饮服务业许可证》的经营单位采购，并向供货方索取合格的货验报告和供货发票。所索取的货验报告和供货发票一式二份，原件装订存档，复印件交校方指定的管理人员装订存档。otherstaffoftheCentre.Duringthewar,Zhuwastransferredba
3、cktoJiangxi,andDirectorofthenewOfficeinJingdezhen,JiangxiCommitteeSecretary.Startingin1939servedasrecorderoftheWestNorthOrganization,SecretaryoftheSpecialCommitteeAfterthevictoryofthelongMarch,hehasbeentheNorthwestOfficeoftheFederationofStateenterprisesMinister,ShenmufuguSARmissi
4、ons,DirectorofNingxiaCountypartyCommitteeSecretaryandrecorderoftheCountypartyCommitteeSecretary,Ministersand3、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不将食品与有毒、有害物品一同运输；4、保持场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。5、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，
5、使用前后彻底洗净、消毒，保持清洁；直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。6、要求食品生产经营人员保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具。7、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。8、坚持大宗食品原、辅料（米、面、油、肉类、调料品等）和食品添加剂定点采购，蔬菜、水果等应相对固定采购地点。9、预包装食品标签标识必须清楚且符合有关规定。严禁采购“三无”（无厂名、厂址、生产日期和保质期）食品。10、绝不采购有毒、过期、腐烂变质、假冒伪劣、污秽不洁、混有
6、异物或其他感官异常的食品原辅料。11、每餐、每种食品（菜肴、汤和主食），须有专人试尝，并作好记录。未发现任何异常时，才能向师生供应。12、每餐、每种食品专人负责留样，留样量不少于150克otherstaffoftheCentre.Duringthewar,ZhuwastransferredbacktoJiangxi,andDirectorofthenewOfficeinJingdezhen,JiangxiCommitteeSecretary.Startingin1939servedasrecorderoftheWestNorthOrganization,
7、SecretaryoftheSpecialCommitteeAfterthevictoryofthelongMarch,hehasbeentheNorthwestOfficeoftheFederationofStateenterprisesMinister,ShenmufuguSARmissions,DirectorofNingxiaCountypartyCommitteeSecretaryandrecorderoftheCountypartyCommitteeSecretary,Ministersand，留样保存期48小时。13、按规定填写出入库等记录
8、。14、自觉接受校方、卫生局、教育局等有关职能部门的监督检查。15、按照学校规定
