食品安全管理各项制度

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1、食品安全管理各项制度　　篇一：食品安全管理制度(个体　　食品安全管理制度　　根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，现就我单位食品经营管理工作制定如下制度：　　食品进货查验制度　　一、采购食品时，查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，索要供货者的销售票据，并通过复印、存档等多种方式，记载查验情况或者向供货者索要载有相关信息的“票证通”进货票据。　　二、不从无合法经营资质的供货者处进货，不接受来历不明的上门送货行为，不经销《食品安全法》规定禁止经营的食品，保证所售食品来源渠道合法、质量安全可靠。　　三、从事食品批发业务的经营者销售食品时，向购货者开具并保留载有食

2、品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容的清单或“票证通”销售票据。　　从业人员健康检查管理制度　　一、建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人(转载于:小龙文档网:食品安全管理各项制度)员，不得从事接触直接入口食品的工作。　　二、食品经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。　　三、从业人员体检合格证明随身携带，以备检查。　　从业人员学习培训制度　　一、食品经营业主认真学习贯彻食品安全

3、法律法规，加强食品安全管理，履行相应的法律义务。　　二、加强从业人员食品安全法律、法规和食品安全知识的学习，依法从事食品经营活动。。　　不合格食品退市制度　　一、发现经营的食品不符合食品安全标准或者对行政部门公布的不合格食品，立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。积极协助食品生产者履行食品召回工作。　　二、食品批发经营户对零售商退回或者从零售商和消费者手中召回的过期、变质等不符合食品安全标准的食品，应按规定退回上级批发商或者生产厂家，或者作销毁等无害化处理，并记录退回、无害化处理情况。　　食品检查、贮存、运输制度　　一、严格按照法律法规和食品安

4、全标准要求销售食品，经营场地和经营场所的设施符合要求。　　二、按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期及其他不符合食品安全标准的的食品。　　三、贮存散装食品，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。销售散装食品，在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。　　四、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备要安全、无害、保持清洁，防止食品污染，不得将有毒、有害物品同食品一同运输。　　前店后坊式食品生产经营许可告知承诺书　　一、严格执行《食品安全法》等法律、法规和标准

5、的规定以及经营单位《食品安全管理制度》，履行食品安全第一责任人义务，确保食品经营安全。　　二、严格按照《食品生产加工小作坊质量安全控制基本要求GB/T23734-XX》生产加工食品，不在食品中添加非食用物质和滥用食品添加剂，不用回收食品作为原料生产加工食品，不生产经营不符合食品安全标准或者要求的食品。　　三、对所生产经营的食品安全负责，当生产经营的食品可能危及人身安全健康或发生食品安全事故时，立即予以处置，并及时报告。　　四、保障消费者的合法权益，自觉对不符合食品安全标准的食品履行更换、退货或依法予以赔偿等义务，保证不欺诈消费者。　　本单位（本人）承诺履行以上告知内容，接受

6、监督和管理，对违反承诺出现食品安全问题的行为，承担一切法律责任。　　食品经营者签字（盖章）　　年月日　　篇二：食品安全规章制度　　食品安全规章制度　　一、认真学习并落实《食品安全法》落实岗位责任制。　　二、对从业人员进行食品安全教育，使其了解食品安全的法律法规及规范，标准和各岗位加工和操作流程。　　三、从业人员必须持有健康证明。　　四、采购人员应认真把好质量关，把好原料索证关，不得采购不符合食品安全的食品。　　五、库房内应按原料半成品分类存放，按时清扫消毒，保持库房干燥，发现过期和霉烂变质等食品应及时清理。　　六、食品加工要充分熟透，刀、砧板，抹面盆用后要清洗消毒，保持容器

7、灶台清洁卫生。　　七、粗加工应将所有原料进行检查，发现腐烂变质，未经检疫食品不得进入加工间，按照择洗、切配、解冻加工，工艺流程操作，确保食品不受污染。　　八、做好三防工作，发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫应立即消失。　　九、管理人员必须每天进行卫生检查，并做好记录，发现问题及时批评指证。　　十、食品添加剂必须使用国家批准的品种和在允许范围内使用，不得在食品中乱加添加剂。　　十一、废弃油脂专人管理统一收集，不得随便处理废弃食用油脂。　　十二、严禁向学生销售酒类商品。　　不属于被限定人员的说明材料　　沙县小吃店不属于被限定