西兰花的营养价值

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1、西兰花的营养价值　　西兰花，又称花椰菜、菜花、椰菜花，是一种蔬菜。西兰花起源于欧洲地中海沿岸，因其营养丰富、口感绝佳，被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品中排名第四。那么西兰花的营养价值及功效作用有哪些呢?请阅读以下文章，跟着小编一起来了解。西兰花的营养价值_西兰花的功效及作用_做法大全　　西兰花，又称花椰菜、菜花、椰菜花，是一种蔬菜。西兰花起源于欧洲地中海沿岸，因其营养丰富、口感绝佳，被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品中排名第四。　　西兰花不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。古代西方人还将西兰花推崇为“天赐的

2、良药”和“穷人的医生”呢!　　西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质克~克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。　　西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。　　很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C

3、含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。　　1、西兰花里面含有丰富的维生素K，它能够起到维护血管的弹性的作用，使血管不容易发生破裂。对于那些稍微遇到一些小碰撞就出现青紫症状的人来说是非常适合的，因为那种症状就是因为身体中缺乏维生素K，因此通过进食西兰花可以起到很好的调理作用。　　2、菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免

4、疫功能。　　3、高含量的维生素C具有很强的清除自由基作用，尤其对致癌物——亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。　　4、西兰花具有防癌的作用，特别是在防治胃癌和乳腺癌两方面的效果是特别好的。通过多项研究发现，在患胃癌的时候，人体中的血清硒的水平是比较低的，而且胃液里的维生素C的浓度比正常值低，而通过食用花菜不但可以给身体补充维生素C和硒，而且它还可以给身体提供丰富的胡萝卜素，起到预防癌症的作用。　　5、研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用;　　6、西兰花中含有大量的“奇迹

5、元素”—硒，由此被《时代》杂志推选为十大健康食品之一。硒具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能，同时还有助于预防高血压、心脏病等成人病。　　7、西兰花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。　　8、西兰花的菜花里面含有丰富的黄酮类化合物，我们知道黄酮类物质能够降低心血管疾病的发生率，对于人体健康来说是非常重要的，特别是对于中老年朋友来说。　　9、研究表明，西兰花中所含的一种叫萝卜硫素的物质，具有很强的防癌抗癌的功效，尤其对乳腺癌、直肠

6、癌、胃癌等有预防作用。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。　　10、据美国营养学家研究，西兰花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。　　11、西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。　　12、西兰花中含有抗氧化剂异硫氰化物，这种物质可以避免眼睛受到阳光中紫外线的伤害。　　13、硫代葡萄糖苷仅仅在西兰花中大量存在，可以帮助分解人体内的脂肪，防止它们阻塞动脉，据信对预防心脏病和一些癌症可能具有一定效果。　　14、研究发现，当人们高度

7、兴奋的时候，记忆力最强。而存在于大脑中的乙酰胆碱正是可以刺激大脑细胞的兴奋的关键物质。但随着年龄增长，大脑中的乙酰胆碱会不断减少。缺乏乙酰胆碱不仅会引起记忆力下降、思维迟钝，严重时还可能导致痴呆。英国科学家提出，食补乙酰胆碱是改善记忆力的有效方法之一。西兰花、菜花、圆白菜等十字花科的蔬菜中都含有“乙酰胆碱”，可促进记忆。　　西兰花还含有独特的叶酸、氨基酸等珍贵的营养物质。　　西兰花性凉、味甘;可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃;主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。　　杀菌功效　　另外，西兰花还

8、具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。所以就营养来说，还是西兰花更好一些。　　对抗糖尿病　　西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。　　解毒肝脏　　多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。　　辅助治眼病　　经